来了几个年轻人，没有挑吧台坐 (吧台没座位)，就在正中央那桌定了位。当时还有几个客人要忙，送了水后打声招呼就先将他们晾着。

忙完了吧台的客人，回头帮他们点咖啡。他们各自心中早有腹案，没花几分钟就搞定他们要的咖啡。瞧他们吱吱喳喳的不得闲，也就没跟他们怎么聊，他们自个儿已经够热闹了。

清洗Syphon时约略听到他们聊的话题 (因为离吧台较近)，讲的是机器，义式咖啡机，努力听了听内容，曾经稍有犹豫是否加入他们的话题，思索过后也就放弃了，因为那时候的我已经讲了很久的话，声带开始有干渴不舒服的感觉，再说就要哑了。(最主因是目前店里的机器出水量太大，不适合用来煮咖啡，我的义式咖啡机现在的功能是干燥滤布，还有取热水，怎么样，霸气吧！)光靠一张嘴，很难让年轻人心悦诚服。

他们谈的义式机器，一再强调机器的精密构造、高科技，拥有一台高档的机器和选用名牌器具的效能，似乎就是好咖啡品质的保证。

这种论调不是第一次听，对于这种说法我向来不认真。咖啡是复杂的，咖啡是深奥的，咖啡更是难懂的，但是太多人简化了咖啡，反而强调机器的功能，复杂了机器，让花用时间了解机器的重要性凌驾于咖啡，这是不对的。

咖啡是主，机器等种种器具是为辅，工业设计的产品也许有记忆、计秒、控温的功能，但是，即使是同一包咖啡豆开封前、开封后，存放时间长短，如果全然相信科技产物，对咖啡的了解与掌握不够清透，纯粹仰仗机器或以为名牌器具就能表现一杯咖啡的美好，似乎是天真了点！

在科技未臻发达的年代，医生凭藉神医扁鹊望、闻、问、切，观其颜、察其色的要领，就能诊断患者病情。随着时代文明，西方医学越来越倚重科技仪器探索生命奥秘，检查报告未出笼，医生不敢断言患者病因；好比行车纪录器和路边监视器普遍化之后，过度依赖影像辅助的结果，警察擒凶、抓贼、推敲、断案的能耐业已削弱几许，如果科技化的结果反倒是钝化技术和经验的累积，试问，这样的进步值得庆幸吗？

【钝刀使厉手】这句话一直是我的座右铭。训练自己有徒手制敌的本领，远胜于手上握有屠龙刀或倚天剑，若不然，当我手无寸铁之时，是否就得满地找头颅了呢？

职棒名将林易增说〝我真憨慢讲话 但是我真实在〞。我则要说〝我虽不笨，倒也不是特别聪明，但是我很用心！〞我的器具堪用即可，我花心思学习，试图了解咖啡，不需要几十万几十万的高性能智慧机器，也要能奉上优质好喝的咖啡！

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