1.研磨度绝对不是一招打天下，不同的豆子、不同的滤杯、不同的冲法都需要调整研磨度

2.手法百百种，背后都有其用意，弄懂用意而不是一昧模仿，更不要只听片面之词，就觉得手冲只能怎样怎样 例如：为什么不冲滤纸、为什么不闷蒸、为什么把粉墙冲掉、为什么只中心注水不绕外圈、为什么不提前把滤杯拿掉让杂质留在滤杯中、什么材质的滤杯一定比较好…

3.华丽的手法不一定比较好喝，华丽的层次也不一定比较好喝，名称华丽的豆子更不一定比较好喝、处理法华丽的豆子不但不一定比较好喝，而且常常不怎么耐喝

4.不要迷信什么生豆60%、烘焙30%、冲煮10%的神话 你豆子很烂 x 冲煮很好=相当难喝 你豆子很好 x 冲煮很烂=有点难喝 除非你想比谁比较难喝，那还可以

5.手冲器材不是越多越好、也不是越贵越好、也不是越少越好，这些和风味都没什么关系，和爽感比较有关系 买你想尝试的设计、买缺少的系统、买缺少的流速、买缺少的粒径分布，这是比较合理的选择

6.手冲壶各有其优缺点，也有极限性，硬要比谁哪把壶最神，就和比金庸武侠小说哪个人武功最高一样，根本无聊 如果真的非比不可，建议用KOF的组队模式，一人挑三支壶，根据各种手冲情境来PK，三壶是否能满足各种手冲需求，我就觉得这有深度又很屌

7.滤杯不是流速快就好，快代表萃取的时间会比较短，会有萃取不足的风险。要快可以，但萃取率一定要够

8.如果你不会用，不代表这个滤杯(也可以换成器材)一定烂，尤其是经典款滤杯，建议你多研究一下再开喷。当你开心地把某个滤杯骂得体无完肤，懂用的人可能也把你的手冲观念骂得一无是处

9.每个人判断手法成不成功的参考点各有不同，有些人闻香气、有些人看粉层、有些人看吸水状况、有些人看时间长短，参考点可以辅助冲煮，但不要迷信，状况百百种，喝了才知道咖啡真实的面貌，光看参考点不喝就判断咖啡优劣，这不是神话是瞎话

10.闷蒸虽然不是绝对必要，但确实很多手法都会用到，还是练会得好。但很多闷蒸闷不好的人，无论失败几次，都还是用老套路做闷蒸，那会成功才怪。看看成功的案例，然后抛掉自己的老习惯，尽量模仿得像一点，多试几种然后归纳出自己喜欢的方式，就搞定 闷蒸可抽换成任一手法：中心注水、推粉、点滴、绕圈

总之你没在意的老习惯会让你一直重复失败.