艾草蛋在咖啡馆怎么卖的

1、万三蹄

悠远的历史和丰厚的文化积累使周庄的菜式得天独厚，其中尤以“万三蹄”为最，不可不尝。万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”，万三蹄肉质酥烂，入口即化，肉汁香浓，肥而不腻，滋味无穷。经过数百年的流传，已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜，意为团圆，亦是招待宾客的上乘菜肴。

2、油泡塞肉

地道的周庄家常菜。将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪，外形金色饱满，入口后鲜美的肉和汤汁顿觉醇香鲜嫩，别具风味。

3、三味圆

俗称汤面筋，用水面筋作皮，馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成，在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩。晶莹别透，集点心、菜肴、鲜汤为一盆。著名古建筑专家陈从周品尝后，即兴挥毫题词：“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长，天下美味也”。江南一带，三味汤圆。

4、鲃鱼二吃

鲃鱼无鳞，腹部有毛毛的小刺。摩擦它的鱼肚时，鲃鱼的腹部会鼓得圆圆的，像个花白相间的皮球，还会发出“喇喇”的叫声。鲃鱼的常见做法是“鲃鱼二吃”，鱼身红烧或清蒸，是为“一吃”；然后用鲃鱼的肝，放入葱姜末清蒸，这道菜叫“鲃肺汤”，是为“二吃”。堪称人间难得的美味。

5、水晶虾

夏秋时节，周庄的水晶虾上市了!水边小巷常常遇见提着提篮叫卖的妇女，竹篓菜篮里都是活蹦乱跳的鲜虾，虾皮薄薄的，虾肉却饱满而有韧性。开价也不高，带回家白灼或者糖醋，个头小的可做虾酱，还可以现学现“卖”——像周庄人那样做成虾糟：漂洗干净后以碗盛着，少许糯米煮熟后趁热拌入虾碗，再盐、黄酒、花椒、姜末等等，搁上一周左右，虾糟大功告成，鲜美得能够让你想半夜里爬起来再去周庄!

6、蚬江三珍

白蚬、银鱼、鲈鱼成为了周庄的蚬江三珍。白蚬丰腴肥美，水煮后加以作料蘸着吃，清淡爽口;或是拿开水一焯，挑出来的蚬肉炒韭菜，又是一道典型的周庄美食。

银鱼通体雪白，小精灵一样极受吃客们的欢迎，什么银鱼炒蛋，蒸蛋，香酥，氽汤，做羹，道道都是美味。

至于鲈鱼，可烧可炖，亦可清蒸，周庄人家的做法也许不及大酒店的精致和丰富，但河水煮河鱼，一个鲜字，自然为美味加分。

7、富安烧饼

油纸包装，红纸封面，用草绳系着的富安烧饼，透着浓浓的江南古味。虽是一方烧饼但工艺相当复杂，买个饼重12克左右，号称天下最薄的烧饼了。面粉上撒上白芝麻，在两个对着的平底锅里烘制，只要10秒钟就出炉，口感纯粹到薄香脆三个字可以形容。富安烧饼铺开在著名的富安桥上，只此一家，别无分号。当年沈万三出海贸易在海上的主食就是它！

8、富安糕

说完了富安烧饼，怎么缺得了富安糕？富安糕只有在周庄的富安工坊中才能买得到。现做现烤的玫瑰馅富安糕，热腾腾，亮晶晶。一口下去，外酥里嫩，回味无穷。精致的包装，热情的服务，诱人的外表，再加上甜香的口味，让人对它难舍难忘。

9、贞丰袜底酥

周庄的贞丰酥，形如袜底，玲珑小巧。 金黄酥脆的外皮，佐以枣泥、猪油、白糖的馅心。松脆匀厚密，齿颊留香甜。

烘烤时师傅须一步不离地守在炉边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。一层层香气扑鼻，吃起来松脆爽口。

10、青团子

青团子是糯米粉掺入艾草汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。糯笃笃的吴侬软语，化出了香甜软糯的糕团。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口，搭配一碗阿婆茶，是再好不过。

11、海棠糕

甜甜的味道，很美的名字,卖相虽然简单了点，但吃口还是蛮不错：咖啡色的表层上撒着饴糖，底下藏着瓜子仁和芝麻，热热的吃起来非常香甜，外皮则很酥脆。

12、万三糕

周庄的特产万三糕已有数百年历史，用料讲究，片薄滑糯，入口即化，深受消费者青睐。万三糕相传来自于沈万三家的厨房，用核桃肉、芝麻、花生、松子等配料做成，味美可口，营养又耐饥。在周庄，只要是卖糕点的小铺都能买到，有芝麻糕、花生糕、胡桃糕、椒盐糕、青糕等各种口味。

艾草蛋的功效与作用

干艾叶与鲜艾叶均可用于煮蛋，煮蛋的正确做法为先将鸡蛋煮熟，再加入适量的艾叶煮5-10分钟。 这样做不仅可以让鸡蛋吸收艾叶的营养成分，还可以去除鸡蛋的腥味和异味，使口感更加鲜美。 干艾叶需要浸泡后再使用，煮蛋时应将浸泡后的干艾叶用布包好，放在水中煮，以免碎片散落影响口感。 此外，艾叶含有挥发性物质，所以煮蛋时应开窗通风，以免影响健康。

艾草鸡蛋怎么弄

1、先把艾草洗干净，再放在滚水中焯下水后捞出来挤干水，再切碎备用。2、把鸡蛋打进去，打二个就好，鸡蛋最好是土鸡蛋。3、放一勺盐，用筷子快速搅拌成蛋液。因为我想吃它的原汁原味，不放任何配料。4、锅烧七成热放少量花生油，油热后把蛋液倒下去，中火煎一下，把锅端起来转动一下。5、一面煎好后，再翻过来煎另一面，喜欢吃嫩的炒一下就好了，我喜欢吃香脆，所以把二面都煎得有少许焦黄。可香呢。6、关火装盘。

艾草蛋糕图片

【食材】中筋面粉 200克，小麦淀粉 70克，砂糖 30克，

艾叶汁 230克，新鲜酵母 8克。

【做法】

第一步 新鲜的艾叶清洗干净，只保留艾叶的嫩叶部分，烧开水后艾叶焯水。把100克艾叶和200克水放入破壁机，用破壁机搅拌成艾叶汁。把艾叶汁放入大容器中，放入砂糖和新鲜酵母，搅拌均匀。如果没有新鲜酵母，可以用干酵母粉，新鲜酵母与干酵母按照3:1比例兑换。

第二步 把小麦淀粉放入大容器里。

第三步 把中筋面粉放入大容器，小麦淀粉和中筋面粉搅拌均匀。中筋面粉一般用来做馒头、包子等中式面食，我用了中式糕点粉。

第四步 艾叶汁、中筋面粉、小麦淀粉搅拌均匀。

第五步 在搅拌艾叶马拉糕面糊的过程中，如果觉得面糊比较干，那么加入少量水。搅拌好的艾叶马拉糕面糊能流动状态。

第六步 把艾叶马拉糕面糊倒入小蛋糕模具中，不要倒太慢，以免发酵和蒸发糕时溢出蛋糕模。

第七步 当艾叶马拉糕面糊发酵到原来的1.5倍大。

第八步 艾叶马拉糕面糊用蒸箱或者蒸锅蒸熟，如果蒸锅用大火蒸30分钟，如果用蒸箱100度蒸30分钟。蒸好后焖5分钟再取出品尝。

艾草蛋汤怎么做

主料：

艾叶一小把

鸡蛋八个

辅料：

红糖适量

1. 准备好鸡蛋和艾叶

2. 鸡蛋和艾叶清洗干净，去除艾叶的杂质，放进锅里加足量水开火煮

3. 水开后四五分钟，关火。待稍微凉一点后把鸡蛋捞出

4. 鸡蛋剥壳，重新放进锅里。加适量红糖继续煮十五分钟左右即可。

5. 待煮好的鸡蛋凉温就可以盛出来吃了

艾草蛋汤有什么作用

加鸡蛋煲汤，具有养生功效。主料艾叶(10克)鸡蛋(1条)调料花生油(3克)食盐(3克)厨具煮锅做法把艾叶放到盐水浸泡十分钟！艾叶洗干净！煮一碗开水！把艾叶放到开水锅里，去去苦味！捞起来备用！煮两碗开水！水开后把去了苦味的艾叶倒入锅里！磕个鸡蛋下去！把鸡蛋搅散，鸡蛋煮熟了，把所有配料放下去调味即可！艾叶鸡蛋汤煮好了！

艾草煎蛋怎么做

步骤/方式1

艾草炒蛋

材料：艾草5棵，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许

步骤：摘新鲜艾草，切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎；卷成蛋卷，切断装饰。

步骤/方式2

香艾煲鸡

材料：艾草、姜丝、嫩鸡。

做法：嫩鸡一只切块放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可起锅。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。

步骤/方式3

香艾煎鸡蛋

材料：艾叶生姜煨鸡蛋 ：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。

方法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。可当菜下饭，令人开胃。

步骤/方式4

艾叶生姜煨鸡蛋

材料：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。

做法：将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。

步骤/方式5

艾叶薏仁粥

材料：艾叶6克，鸡蛋1个，薏仁50克，花椒、盐适量。

方法：将薏仁加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁粥内；鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次。

步骤/方式6

香艾肉圆

材料：盐、姜、花生油、生粉、鸡蛋、肉

做法：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。

步骤/方式7

香艾饺子

材料：猪肉或鸡肉，艾草

做法：把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。

步骤/方式8

艾姜煮蛋

材料：艾叶生姜煨鸡蛋 ：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。

步骤/方式9

艾叶红糖荷包蛋

材料：艾叶，红糖及鸡蛋

步骤：艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤！

步骤/方式10

艾梗老鸡汤

材料：鲜艾梗150克；老母鸡1只； 精盐适量； 生姜10克； 清水适量；

步骤：将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。把生姜洗净，再拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。调入适量的精盐即可饮用。

艾草 蛋

适合新鲜艾草煮鸡蛋 干艾草不合适

艾草蛋糕怎么做好吃窍门

1.牛奶加低筋面粉，搅拌均匀。

2.加艾草粉搅拌均匀。

3.加糖搅拌均匀。

4.另取10g牛奶，加1g酵母。

5.酵母搅拌均匀，成酵母水。

6.倒入艾草糊中。

7.搅拌均匀。

8.搅拌成这样可以成流水状低落的面糊。

9.取一个6寸的戚风蛋糕模具，垫上一层烘焙纸在底部，没有蛋糕模的，随便用一个合适的模具。

10.倒入模具中发酵，发酵到两倍大，然后就可以蒸了。

11.盖上盖子发酵，我都是发酵一个晚上，第二天蒸。

12.发酵了一夜的样子。

13.倒入6寸戚风蛋糕模具中。

14.大火蒸20分钟。

15.出锅。

艾草蛋怎么煮窍门

第一步：将新鲜的艾草清洗干净，多洗2遍，将上面的泥巴洗掉，然后捞出控干水分，再起锅烧水，水开之后将艾草放入锅中焯水3分钟，等艾草煮熟过青之后，捞出来过凉水，完全凉透之后，捞出来拧干水分，再放到菜板上面，切碎，切好之后稍微剁一下，然后盛出装盘备用。

第二步：准备一个较大的盘子，将准备好的6只鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速地搅散成蛋液。

第三步：将搅散的鸡蛋液倒入到艾草碎里面，然后加入半茶匙食盐，再用筷子搅拌均匀，尽量多搅几下，将食盐搅化最佳。

第四步：起锅加油烧热，油温烧至5成热时，将混合好鸡蛋液的艾草倒入锅中，然后用锅铲铺平，煎至底部凝固，再翻个面，将另一面也煎至凝固焦黄，就可以出锅了，最后放到菜板上，切成均匀大小的小块，摆入盘中就可以上桌了。