咖啡全部过萃

1.粉层厚

由于粉碗内的粉层厚度过高，热水难以快速融入，导致咖啡液流速先快后慢的原因之一。

2.由于压粉过于大力， 水流不易通过粉层内，导致流速慢，容易影响咖啡过萃的一个现象；那么粉面不平整由于压粉不均匀，也会使一方面的粉饼过实，粉面不平整同时也引起通道效应。

咖啡过萃是什么原因

在萃取过度的时候，你会感受到这些明显的味道：在刚入口时，会有复杂强烈的酸苦感以及明显的干涩感，但在吞咽下去之后，会感受到口腔里面没有留下什么风味或者味道。空洞感，也是过度萃取的一个标识。以上就是摩卡壶过萃的样子

希望我的答案可以帮助到您

咖啡过萃会酸吗

咖啡豆炒的火候小就酸，大了就苦。

咖啡过萃的危害

是指加水过多或者其他不当操作从咖啡中提取了太多的可溶性香料，产生对咖啡的过度萃取。咖啡萃取指的是用水将咖啡的物质带出来。当水通过咖啡时，能溶解出咖啡中的水溶性化合物。

水会萃取出咖啡中含有香气的物质：最先出来的是油脂和酸酯，然后是糖份，最后是纤维成分。咖啡中的油脂，能够增加醇厚度，以化学的角度来说，这些分子有疏水性，它们很容易被水冲刷，但不溶于水，反而让水变得浓稠。另外，许多清芳香气，例如花香和水果香，也是在这个时间点被萃取。

在萃取过度的时候，咖啡会变苦，但苦味的浓郁程度和正常咖啡是不一样的。过度萃取的咖啡是高苦，不愉悦的苦会在集中在舌头的某个点，通常是在舌后根部，久久不能挥散。喝完后口腔里面没有留下什么风味或者味道。

咖啡过萃的话口感会变干涩。干涩主要是从木质纤维中溶解出的酚类物质，在最后阶段被析出。木质纤维带来的不好的味道完全掩盖了咖啡中优质的味道。但是短暂的涩感也是可以接受的，就是我们通常所说的茶感。

什么叫咖啡过萃

摩卡壶煮出来的咖啡口感发涩太苦的过萃现象。在用摩卡壶时，火力要均匀，中火最好。听到咕噜的水声，说明下壶大部分水已经上升，同时开始有蒸汽通过咖啡粉层。

当听到“呜呜呜”声时应该关火停止萃取，并将摩卡壶底座用冷水冷却，使得水蒸气凝结，让内部压力消失。

咖啡 过萃

如果咖啡太苦，首先辨别是不是咖啡豆品质的问题，如果咖啡喝起来除了十分焦苦味，没再有别的香味，而且这种焦苦味不会随着冲煮参数的调整该有所改观，多半是咖啡豆品质的问题，烘焙度太深，或者瑕疵豆过多。

每个人可能在家用不同的方式冲煮咖啡，咖啡器具的选择，及操作细节不同，但一定会涉及到咖啡的萃取和浓度两个元素，要么是咖啡浓度过高，要么是咖啡过萃。