咖啡豆烘焙深度的区别

烘焙咖啡豆的目的不单单是为了将咖啡豆烘熟，还要借助各种不同的烘焙程度，让生豆能够发挥其最大风味特性，并使该款咖啡豆的最终品质能够达到最佳的状态。即便是同样一种咖啡豆，通过不同的烘焙度，最终的风味也会有极大的不同。

01.中度烘焙和深度烘焙的特点

以下我们介绍市面上常见的三大烘焙度：轻度烘焙、中度烘焙以及深度烘焙，而三大烘焙度可以再细分为八个不同的烘焙度：

1.轻度烘焙：酸度明显

轻度烘焙：酸味非常明显，苦味无。

肉桂烘焙：颜色和味道都接近似肉桂

2.中度烘焙：酸度与苦味平衡。

中度烘焙：滑润的酸味

高度烘焙：酸味与苦味较为平衡

城市烘焙：呈现苦味和浓厚的口感

3.深度烘焙：苦味较重，酸度无。

深城市烘焙：不带酸味，味道微苦

法式烘焙：苦味较重

意式烘焙：浓重的苦味

所以，中度烘焙与深度烘焙在风味上的区别是：中度烘焙酸度与苦味平衡，而深度烘焙无酸味，苦味较重。

02.怎样煮咖啡好喝？

一杯好喝的咖啡，一定是由良好的咖啡品种+适合的烘焙度+咖啡师的冲煮技能组成的。咖啡界有这样一句话，一杯咖啡的风味：60%靠咖啡品种，30%靠烘焙程度，10%靠冲煮技术”。

不同的烘焙度的咖啡，使用不同的器具也会呈现不同的风味，针对中度与深度烘焙度如何制作好喝，这里推荐使用手冲咖啡的方式制作。

原因1：手冲咖啡在冲煮过程中，由于水温是不断变化的，所以每个阶段萃取出来的咖啡风味都是不一样的，这也是使用手冲制作的咖啡风味层次多变的主要原因；

原因2：操作简单，器具价格较低；

工欲善其事，必先利其器。要想做好一杯好喝的手冲咖啡，好的器具是少不了的。

以日本Hario手冲套装为例：手冲壶、咖啡滤杯、分享壶、滤纸、再加一台手摇磨豆机也才需要525元，如有需要再购买一台电子秤，大约100-200元之间，这样购买一整套手冲器具，最多花费是725元。

03.如何制作手冲咖啡呢？

一.确定冲煮咖啡四要素：

1.研磨度：中度研磨，类似家里白砂糖的粗细。

2.水温：中度烘焙使用90-92℃，深度烘焙使用88-90℃。

3.比例：使用1:17的比例，以18g咖啡粉为例，咖啡液体需要306ml。

4.水速：中度烘焙绕圈频率较快，以免萃取不足而太酸；深度烘焙绕圈频率较慢，以免过度萃取而太苦。

二.制作流程

1.淋湿滤纸：使用少量的水将咖啡滤纸打湿即可。

2.倒入咖啡粉：将咖啡粉慢速倒入滤杯之中，并保持咖啡粉表面的平整性。

3.闷蒸阶段：最多使用40ml的92℃热水，将咖啡粉表面快速浇湿，并等待30秒。

闷蒸时间越长：咖啡的苦味越强；

闷蒸时间越短：咖啡的酸味越强；

4.注水阶段：将水慢慢从中心向外均匀的画圈浇注，但注意最外面的0.5cm不要浇注，以免破坏咖啡粉层。“内-外-内”这样反复循环绕圈注水至180ml的时候，可以停止浇水，等待5-10秒左右，再进行第二次注水，直到306ml的时候停止。

这时，一杯简单的手冲咖啡就完成了。

总结

咖啡烘焙度可以分为轻度、中度以及深度三大类，区别就在于咖啡的酸度以及苦味的强弱上，轻度烘焙咖啡酸度强，中度烘焙咖啡酸苦平衡，深度烘焙咖啡苦味强，平时我们可以根据自己喜欢的咖啡口味而选择相应的烘焙度咖啡。

但要想喝到好咖啡，不仅仅是从制作方式以及咖啡烘焙的流程中进行改变，而是要选择好的咖啡品种。市面上两大咖啡品种中，以阿拉比卡的风味为最好，具有优质的酸味、香味以及复杂的风味。

所以购买咖啡的时候，选择优质的咖啡熟豆，即便是冲煮技术有所欠缺，但制作出来的咖啡风味绝对不会差。

咖啡豆深浅烘焙对比

咖啡豆颜色的深浅与咖啡豆的品种有关，有些咖啡豆的品种是颜色比较浅的，有些是比较深色的，颜色深浅不同喝起来的口感也是不一样；

咖啡豆颜色深浅还与咖啡豆烘焙的程度不同有关，烘焙的程度比较久，咖啡豆的颜色更深，口感会更加浓郁，更有焦味，烘焙的时间短，咖啡豆颜色就会浅，口感会轻薄，所大家在选择咖啡豆的时候可以根据颜色的深浅来判断哦！

咖啡豆 烘焙深度

1、口感不同，重度烘焙的咖啡比中度烘焙的咖啡更苦一些，味道也更浓重一些。

2、咖啡豆的颜色不相，重度烘焙的咖啡豆一般比中度烘焙的咖啡豆颜色较深。

3、用途不同，重度烘焙适合用作浓缩咖啡的原料，而中度烘焙的咖啡豆的味道比较清淡，适合用来煮咖啡。

咖啡豆选中度烘焙还是深度烘焙

1、烘焙时间不同

这是烘焙度之间最根本的区别：烘焙时间的不同。中度烘焙大约需要10分钟，表面以褐色为主；

深度烘焙大约需要12分钟，表面颜色以深褐色为主。不同烘焙机所需要的时间略有差异。

2、咖啡豆重量

不同咖啡豆烘焙的过程中会一直处于吸热的状态。中度烘焙的失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右。

对于单粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。

3、咖啡风味不同

咖啡豆在烘焙过程中会经过一系列物理与化学的变化而生成最终的咖啡风味。

中度烘焙：酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主。

深度烘焙：酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料风味为主。

咖啡豆烘焙度界定

咖啡豆烘焙程度的含义是指咖啡豆在烘焙过程中受到的热量，一般可以分为浅烘、中烘和深烘三种，根据咖啡豆烘焙程度的不同，会产生不同的品质和风味。

浅烘咖啡豆常用来研磨成粉末，具有较高的酸度，多用来做冷泡咖啡；中烘咖啡豆酸度较低，有较强的醇厚感，适合冲泡热咖啡；而深烘咖啡豆最大特点就是醇厚度很高，可以把咖啡豆完整的提取出来，口感柔滑，果香浓郁，是最常用的烘焙方法。

咖啡豆已烘焙和深度烘焙

不需要煮了，直接磨粉萃取咖啡就可以了

咖啡豆烘焙深度的区别和用途

1、烘焙的时间不同

中度烘焙大约需要10分钟，深度烘焙大约需要12分钟。

2、颜色不同

中度烘焙的咖啡表面颜色以褐色为主，深度烘焙的咖啡表面以深褐色为主。

咖啡豆中深烘焙

1、萃取方式不同：中度烘培的豆，适合手冲、法压壶、虹吸壶、滴漏咖啡机来萃取。而深度烘培的豆，适合摩卡壶、意式咖啡机、爱乐压萃取。

2、烘焙时间不同：通常中度烘焙大约需要10分钟，而深度烘焙大约需要12分钟。不过，不同烘焙机所需要的时间略有差异。

3、咖啡豆重量不同：中度烘焙的咖啡豆失水率大约在15%，而深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%，所以对于单粒的咖啡豆来说，中度烘焙的咖啡豆要比深度烘焙的咖啡豆稍重一些。

4、咖啡风味不同：咖啡豆在烘焙过程中会经过一系列物理与化学的变化而生成最终的咖啡风味。其中，中度烘焙酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主。而深度烘焙，酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料风味为主。

咖啡豆是浅烘焙好还是深度烘焙好

        咖啡虽然都有酸味，但并不是越酸越好。咖啡豆是咖啡果实的种子，咖啡果实的果肉本身口感就是酸酸甜甜的，因此，咖啡豆也会有一些果酸味。咖啡豆虽然有单宁酸、绿原酸、苹果酸等酸性成分，但是，这些酸性物质也不会直接影响到咖啡酸度的高低。能影响咖啡酸度的因素主要是在咖啡豆的烘焙过程里产的酸。咖啡豆在烘焙的时候，其中的营养成分会发生化学反应，形成新的酸。

        咖啡豆烘焙的程度也会影响咖啡的酸度。浅度烘焙的咖啡豆，酸味就会更明显，苦味相对比较清淡。烘焙程度越深，咖啡的酸味就越淡，随之，苦味就会变得明显。深度烘焙的咖啡豆，苦味很浓，而酸味几乎很难喝出来。因此，咖啡的酸味强弱，烘焙师是可以通过调整烘焙时间来控制的。

另外，水温也会影响咖啡的酸度。冲泡好的咖啡，温度越低，酸感越明显。放冷了以后，咖啡的味道就是酸的。因此，不喜欢酸味咖啡的，可以在温度不算很低的时候喝。也可以选择烘焙程度深一些的咖啡豆。

当然，也不是所有有酸味的咖啡豆都是合格的咖啡豆，也有可能是发霉变质或者品质很差的咖啡豆。这就要自己来仔细判断了

。

烘培的咖啡豆和深度烘培的咖啡豆哪个营养价值更高

中度咖啡，咖啡中度烘焙和深度烘焙的第一个区别，在于烘焙程度不同，前者需要烘焙10分钟左右，直至咖啡豆变成褐色；后者需要烘焙12分钟左右，直至咖啡豆变深褐色。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第二个区别，在于咖啡豆重量不同，中度烘焙出的咖啡豆失水率要低一些，因此重量上比深度烘焙出的咖啡要重一些。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第三个区别，在于口感风味不同，中度烘焙出的咖啡喝起来口感较均衡，也更有层次感；深度烘焙出的咖啡，喝起来口感较苦。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第四个区别，在于适合做法不同，经过中度烘焙的咖啡，适合用来制作单品咖啡；经过深度烘焙的咖啡，适合用来制作花样咖啡。