萃取咖啡液体过多

做咖啡拉花在萃取咖啡水制作咖啡拉花需要的咖啡水不需要太多，标准为20-30毫升的咖啡水，并且咖啡水的表面应该覆盖一层红棕色的泡沫。制作奶泡在拉花缸内倒入250-300毫升的牛奶，用咖啡机自带的蒸汽喷头进行加热发泡，制作成功的奶泡温度应为55度~65度，并且奶泡绵密细腻无大气泡。

咖啡液萃取水流太大

 小米胶囊咖啡机出水量不对，原因是：1，冲泡头电磁阀堵塞。

2，水泵不工作，锅炉不上水。

3，锅炉不加热，无压力。

还是建议你打售后电话，让专业人员检修。

胶囊咖啡机（Capsule coffee machine）是意式咖啡机的一种，让萃取咖啡的操作更加简单、方便。胶囊咖啡机使用预先压制好的咖啡饼（胶囊）只需完成冲泡过程，机器较简单，但是单杯成本较高。机器不需要调整，操作简单，清洁较容易

萃取咖啡液体过多会怎么样

　　这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，自己做的咖啡总是不够好喝！为何这么苦？ 原因很多：水质，研磨，手法，水温都是变数.....

　　一、控制水流，了解关于手冲壶构造的秘密

　　市面上的手冲壶形形色色千奇百怪，在挑选时小伙伴们就要注意了，一把好用，稳定的壶，必须具备以下构造：

　　1.手冲壶身：下宽上窄的设计，壶嘴起点在壶身底层，让注水过程中不至于因为起点高过水面，而产生水流忽大忽小的情形。壶身容量为一公升左右，在冲煮较多分量的咖啡时，水流才不会不够。

　　2.手冲壶嘴：壶嘴起点到出口这一段的弧度缓和，路径较长，能让水流更平稳，壶嘴下缘呈鸟喙形状，这样能让水流方向更容易掌握。

　　3.手把：手把形状容不容易握、注水时水位重心的影响高低，以及手腕的舒适度如何，都是选择手冲的重点。因此在购买前，先试拿看看，以操作顺畅，自己手感舒适为前提。

　　手冲壶的构造重点在壶身的设计形状及壶嘴弧度、大小，简易式的手冲壶设计上较不仔细，注水是的水流容易忽大忽小，影响注水的均匀度。水柱过粗时，冲力较大，容易破坏略杯中的粉层结构；水柱过细时，则会拉长整体的萃取时间，水温下降弧度变化大，萃取率降低。

　　二、注水方式与浓度的关系

　　我们经常会去区分的是“断水法”与“不断水法”两种注水的区分方法，（“断水法”是指每冲完一圈，就停止注水让溶有咖啡风味的液体先滴下大半，再继续注水、停止、滴漏，反复这个过程循环若干次，中间有停止注水的动作就叫做“断水法”，这样冲煮出来的咖啡浓度较高；反之，注水动作一直持续未曾中断，就是“不断水法）不过做手冲的小伙伴们应该都有体会，这样区分是远远不够的。如果想让手冲的品质更稳定，就必须将时间的因素考虑进来，也就是把“注水”加上“滴漏出固定咖啡量”的时间限制在一定的范围内，才能将不稳定的环境因素降到最低。

　　【时间限制】的操作方法一点也不复杂，只是在你注水的时候，加多一个计时器，观察你用多少时间，冲出预计目标的咖啡液量。比方说，你使用15克粉，预计2分钟内冲出240克的咖啡，注水动作一开始，就按下计时器，看看自己能否达到这个目标。

　　之后再品尝看看，观察这个范围内滴漏完的咖啡，是否符合你的口味浓淡要求，并试着记住风味特征；假如你觉得咖啡口味太浓，试着缩短十秒的时间限制，如果觉得太淡，就延长十秒，一样都滴满240克。反复操作多次，品尝看看咖啡风味是否接近。

　　你可能会发现，即使滴漏速度接近，五次里也许有一两次味道相近，其他几次差异就有点悬殊，这时就该研究【粉层】与【水柱强度】的问题了。

　　粉层状况在手冲中是不容忽视的，这是必须要强调的！粉层扮演着一个微妙的角色，其中一个功能就是负责提供阻力，让热水得以停留在滤杯里足够长时间，以保证溶出足够的风味成分，粉层还必须具备一定的支撑力，才能发挥“阻挡”功能。为了不让粉层支撑力减弱，就必须拿捏好【水柱的强度】、【注水的位置】，加上【稳定的绕圈手法】，才是一套完整的【注水技巧】

手冲咖啡口味不对时的修正方法：

　　（注意这里的口味不正是指手冲咖啡的味道偏淡，偏浓和冲出过多令人不愉快的风味时这三种情况）

　　一、手冲咖啡口味偏淡的修正方法：

　　1.其他做法不变，只要将你的研磨度调细一些，这样增加了吸水的颗粒数，也将热水保留得更久一些，咖啡液浓度自然就提高了。

　2.其他做法不变，试着将你的咖啡粉（和之前同研磨度）增加3~5克，这样可以增加粉层的厚度，加强其吸水力，浓度同样也可以提高。

　　3.其他做法不变，将咖啡豆换成更深烘焙度的豆子，一般来说，较深烘焙度的豆子膨胀能力和吸水能力都较好，可以把热水保留在粉层中以萃取更多一点的成分，达到提高浓度的目的，但是要注意的是，这是咖啡的风味会因为咖啡豆烘焙度的变换而变得略有不同，一般情况小咖建议不做这样的调整。

　　4.其他做法不变，这时可以从你自身做调整，放慢注水频率，原本一分四十五秒冲出240克咖啡液，可以调整到两分钟或者两分一十秒冲完。若还不够浓，你再以此类推。

　　5. 其他做法不变，这时你可以让你手冲壶里的热水温度比之前高一些，温度较高的水萃取能力也相对较高，也就可以冲出更多的味道。但是，这个方法千万不能用在烘焙度过深的咖啡豆身上，否则……苦死你！切记啊！

萃取咖啡液体过多的危害

咖啡不能二次萃取，是因为其在第一次萃取的时候就已经是充分萃取或过度萃取，所以对于这样充分萃取或过度萃取的咖啡再进行二次萃取时，萃出的咖啡将不受味蕾喜爱。咖啡咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

在公元15世纪以前，咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断，当时主要被使用在医学和宗教上，15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式。相传1600年时一些天主教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”，怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，并且祝福了咖啡。

萃取时咖啡液流得太快怎么办

咖啡萃取是指将研磨好的咖啡粉通过热水进行冲泡。通道效应是指咖啡萃取过程中，水在某些地方流速过快或过慢，导致咖啡出现不均匀而影响咖啡口感。以下是一些改善通道效应的方法：

1. 磨度的调整：研磨咖啡粉的细度会影响水的流量和咖啡的出品。可以尝试调整磨度，使得咖啡渣的颗粒均匀而不会出现斑点。

2. 压力的调整：浸泡咖啡时，水的压力也会影响咖啡出品。应该调整机器的参数来确保水在咖啡粉上的均匀分布。

3. 萃取时间的控制：咖啡的颗粒大小和浸泡时间直接影响咖啡的出品。过长或过短的萃取时间都可能导致咖啡出现通道效应。

4. 咖啡粉的分布：在咖啡粉篮子中，不要过度压缩咖啡粉，不要有空隙，要保持一定的平整度和均匀度。

5. 机器卫生：定期清洗咖啡机，防止咖啡渣积存。这可能会导致水流不畅，并在咖啡篮子的一侧形成斑点。

通过上述方法，可以有效的改善通道效应，制作出更倾心的咖啡出品。

咖啡液萃取量

国际通用的技术标准是这样的：7克左右的新鲜研磨咖啡粉，使用92度左右水温的水在9Bar左右的压力下， 经过20—30秒的时间萃取得到一杯约20-30ml的咖啡，这杯咖啡的表面应该要覆盖一层咖啡油脂。随着咖啡精品化的历程，一些新的咖啡理论知识被披露，加上众多独立咖啡馆百花齐放，其意式萃取方案也各有细微的不同。

以前街咖啡的标准出品而言，出品一杯意式浓缩咖啡是以2个shot（1份浓缩）为标准，使用19g咖啡粉以1：2的比例萃取出38g浓缩咖啡液，时间为28秒。

萃取咖啡太浓

1、适当的咖啡粉比例

　　掌握好咖啡粉和水的比例，这是调制美味咖啡过程中最重要的步骤。为了调制出效果最好的咖啡，应该用180毫升水与10克咖啡粉进行搭配。如果觉得用这种方式调制出来的咖啡饮品的味道太浓，可以再往里加点热水。

　　2、咖啡的研磨程度

　　研磨粒度影响着颗粒的表面积，进而影响提取率。粗磨的咖啡豆与等量细磨的咖啡豆相比，表面积更小，使得水分更难进行渗透或提取咖啡固体。均匀的研磨粒度意味咖啡中油与酸的提取率相当，从而不会出现未被充分萃取的大颗粒或是萃取过度的小颗粒。

　　3、水

　　一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。最好将水加热到90℃到96℃，这种温度的热水可以萃取咖啡所有的风味。温度不够的水不可用。

　　4、咖啡粉的新鲜程度

咖啡萃取过度有什么危害吗

萃取时间越长，越容易产生过萃，萃出不必要不讨喜的木质纤维味道，造成苦涩，而绝大部分的精华，其实在早期就已经被萃取出来，手冲咖啡越往后萃取的效率越低，能萃取出来的风味物质越少。

主要原因，还是研磨度过细，或者细粉过多，堵塞滤纸滤孔，所以不妨在水温、研磨度和搅拌方面重新调整一下平衡，调粗点研磨，然后调高水温，加上恰当的搅拌，就能避免积水，也能达到接近的萃取效果。

咖啡萃取过度怎么办

咖啡过萃就是咖啡萃取过度的意思，过度萃取的咖啡是高苦，不愉悦的苦会在集中在舌头的某个点，通常是在舌后根部，久久不能挥散;咖啡木质纤维中溶解出的酚类物质，在最后阶段被析出，完全掩盖了咖啡中优质的味道。

萃取率在18-22%，浓度在1.20%-1.45%范围值内，是SCA的金杯准则。超过这个范围值就容易出现过萃。

过萃的咖啡在喝完咖啡后，口腔里面没有留下什么风味或者味道。在刚入口时，可能会有复杂的风味体现和强烈但平衡的酸苦，但在吞咽下去之后，就在感受不到任何了，平淡、空洞，是过度萃取的一个标识。

萃取咖啡流速过快是什么原因

如果水流过地面的速度太快，你的研磨可能会太粗糙。水有太多的空间，在咖啡周围流动。

　　如果相反的情况发生了(水需要很长时间才能通过地面)，你可能会有一个磨得太细了。在这两种情况下，这都会影响咖啡的味道，因为它可能被过度萃取或萃取不足。所以尝试一下，看看你能得到什么。