黑咖啡像烧糊了一样

一时不慎，烧糊了，可用下法：

1.改用小火，在菜上放一块面包片，盖上锅盖，3——5分钟，糊味即可除去。

2.将锅端离火源，剥一根葱插到锅底，盖好锅盖，置小火上闷2——3分钟，打开锅盖，焦味即可消失。

3.用锅铲将焦糊处向上掀下，倒入一冷水，继续加水，焦糊味可减轻或消失。

黑咖啡发酸怎么办

咖啡中最容易尝出来的味道就是“酸味”与“苦味”，其余是甜味与咸味。一杯咖啡，品质的好坏与味道的好喝决定因素不在于其是否拥有优质的酸味与苦味，而是根据咖啡豆本身的特性，通过烘焙与制作将这种风味特性最大程度萃取出来。

“一种咖啡制作的方法不可能通用所有的咖啡豆”，那势必在我们掌握的方法下，咖啡会出现太酸以及太苦的情况。那咖啡酸味太高如何调整呢？

方法一：更换咖啡豆

1.选择酸度较低的罗布斯塔咖啡豆、

市面上常见的咖啡品种有两种，一种是阿拉比卡咖啡豆，酸味较高，香气复杂多变，咖啡因较低；一种是罗布斯塔咖啡豆，苦味较高，香气略微单一，咖啡因较高。

以我国咖啡为例，云南绝大多数咖啡豆都是阿拉比卡咖啡豆，海南以及广西种植咖啡豆大多数为罗布斯塔咖啡豆。

所以，要想酸味较低的咖啡，可以选择罗布斯塔咖啡豆。

2.选择深度烘焙的咖啡豆

咖啡生豆在处理完成后，需要使用专用的咖啡烘焙机将其烘焙成熟豆之后，才可以进行研磨制作。咖啡在烘焙过程中，可以分为三类烘焙度：

浅度烘焙：酸味高，苦味低。

中度烘焙：酸味与苦味较为平衡。

深度烘焙：酸度低，苦味高。

所以，要想酸味较低的咖啡，可以选择深度烘焙的咖啡豆。

方法二：调整制作咖啡的参数

酸味太高，也可以通过调整咖啡制作的参数进行调整。

1.冲煮水温：提高

冲煮咖啡时，容错率最高的水温在90-92℃。我们可以通过提高冲煮咖啡时的水温，来降低酸味。这是因为水温越高，萃取咖啡物质的速度也就越快。

比如你原来使用90℃的水温，萃取的咖啡味道很酸。这时可以将冲煮的水温提高到92℃，这样咖啡的苦味物质也会被尽快萃取出来，达到酸苦平衡甚至苦味更高。

2.水粉比：降低

冲煮咖啡时，容错率最高的咖啡冲煮水粉比为1：18，也就是每克咖啡粉使用18毫升的热水。比如我们现在使用的是20g咖啡粉，也就需要360ml的热水。

我们可以使用降低水粉比的方法来减弱酸味，也就是将水粉比降低。将冲煮比例从1：18改为1：16，这样冲煮的咖啡浓度更高一点，苦味会增强，酸味会减弱。

3.研磨度：调细

冲煮咖啡时，容错率最高的咖啡研磨度是家用白砂糖颗粒粗细。我们可以通过将研磨度调细，来降低咖啡的酸味。因为咖啡研磨度粗细直接影响咖啡萃取的快慢。

研磨度越细，咖啡粉与水的接触时间也就越长，这样也就能萃取出咖啡内更多的物质。通过这种方法，也可以降低咖啡的酸味，提升咖啡的苦味。

方法三：添加辅料

如果不想更换咖啡豆以及调整制作咖啡的参数来调节咖啡的酸味，那基本就剩下第三种方法了，也是最简单的方法：添加辅料。只要加入带甜味的辅料，就可以完美降低咖啡的酸味。

常见的辅料有：

奶制品：牛奶/淡奶油；

水果：橙子/西瓜；

糖类：糖水/蜂蜜/砂糖包等；

通过以上三种方法，都可以有效调整咖啡的酸味。如果目前所使用的咖啡豆剩余很多，可以选择调整制作咖啡参数以及添加辅料改善酸味；如果目前所使用咖啡豆所剩无几，就可以考虑更换其他咖啡豆。

这里推荐您使用阿拉比卡咖啡豆，但可以选择烘焙度较深的阿拉比卡咖啡豆。一来香味更加复杂多变，二来阿拉比卡更有更低的咖啡因。这样在品尝更加美味的咖啡基础上行，也不会因为咖啡因摄入过度而产生心悸、头痛等不良状况。

黑咖啡有一股糊味

咖啡用热水煮。

煮咖啡对水温有明确的要求，需要92度-96度的水，如果水温过高，咖啡会有一股糊味，在煮的时候，如果用了96度以上的温度，咖啡中的油质会被破坏，口感十分酸还很苦。

黑咖啡有点酸味正常吗

黑咖啡的基本味道是苦味，黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡原始的感受，黑咖啡集合咖啡香甘醇酸苦五味特点，原始而又粗矿。深邃而又耐人寻味。

黑咖啡有强弱和质地的区分，生豆只含有及微量的苦味成份，其后由烘培造成的糖分，一部分的淀粉，纤维质的焦糖化及碳化。才产生出咖啡最具象征性苦味。

黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适当的酸味，使得咖啡味道更加。咖啡的甜味和苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等的黑咖啡口味带有甜味。

黑咖啡变黑了

1、 材料的原因

同样是不锈钢水杯，由于使用的材料不同，就会造成使用一段时间后，内部发黑。比如304不锈钢与201不锈钢对比，201不锈钢使用一段时间内部就会发黑。同时关于不锈钢水杯内部发黑的现象多是材料原因造成的。

2、 内部加工工艺不同

同样是不锈钢水杯，有的水杯成品时内部做了电解处理，内部表面做了喷砂处理，等于在内部表面形成了一层保护层。而有的不锈钢水杯内部制作了抛光处理，并没有形成保护层，同样长时间饮用酸碱性的液体，只做抛光处理的内部就会出现发黑的现象。3、 跟个人生活习惯有关

比如一些消费者常习惯饮用碳酸饮料、茶水或者使用不锈钢水杯冲泡咖啡，常常饮用这些饮品的消费者要对水杯及时做清洁处理，做好水杯的养护。碳酸饮料长时间在不锈钢水杯内盛放会有明显的腐蚀，茶水本身会有茶渍的沉淀，咖啡由于是具有强的植物油脂，如果不能及时清理干净也会形成色素沉淀。

黑咖啡有一股酸味

咖啡的酸味是没有办法去除的，如果介意咖啡的酸味，可以选择爪哇咖啡：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。或者曼特宁咖啡：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。其他的蓝山咖啡，哥伦比亚咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡都是有酸味的。咖啡的口味本来就是分为苦，微苦，微酸，酸的。中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源。云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆。浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。

黑咖啡有烧焦的味道

因为咖啡烘培其实就是咖啡豆，经过一定的制作就是烤制。所以这个味道就非常像烤东西的味道，比较敏感的人就能够闻到，喝的时候能够感觉到感受到这种味道，这也是咖啡的多样性。

就是咖啡果的种子经烘焙之后制作的饮料，过度烘焙当然会产生焦糊味道，这在那些速溶之类的商业咖啡中尤为明显，那是因为他们为了做出所谓的“咖啡味”而将咖啡豆进行过度烘焙所致，同时也能掩盖他们咖啡豆质量的低劣。 正确的烘焙下并不会有该现象产生，真正的咖啡并不是只有那种恶心的焦糊以及香精调和的味道的。

黑咖啡发酸怎么回事

酸原本就是咖啡本味的一种，一般速溶咖啡里会为了掩盖咖啡的品质而过度烘焙将其酸味减弱 ，加糖后会使其显现出来 不过这种酸味多半是一些令人不那么愉快的酸味，毕竟速溶咖啡的制作工艺和原材料品质使然。

那么手冲咖啡呢，如果真的不喜欢酸味 可以选定以下几个产区:苏门答腊、巴西东南亚及云南、牙买加高山，烘焙度选择在中深以上，冲泡时水温应不低于91度即可。

黑咖啡有种焦糊的味道

如果咖啡豆的表面受到过热的烘烤，豆就会被烧焦而产生“焦糊味”。

黑咖啡像烧糊了一样还能喝吗

咖啡豆有焦糊的味道是不对的，应该是一种深度的醇香感觉，咖啡豆是通过深度，中度的烘焙，你的应该就是深度烘焙的，我来教你个办法，用电动磨豆机磨10克左右的咖啡豆，（千万不要直接冲，不然会有很多渣滓的）找个冲茶器，或者是家庭用的茶艺过滤网，把咖啡放到过滤网中，用提前烧好的开水（水温大概要90度）直接来冲泡咖啡，最后把剩下的渣滓到了就行了，这中口味是很清淡的，适合家庭接待朋友做做客，如果觉得口味淡可以逐渐加咖啡粉的量