求助:简单的概括下西餐文化
用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。有的朋友吃西餐不看菜单,使人很难理解。这里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。”
第二个是“Music”(音乐)
豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,火候要掌握好。
第三个是“Mood”(气氛)
西餐讲究环境雅致,气氛和谐。有洁白的桌布和鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、淡雅的气氛。
第四个是“Meeting”(会面)
也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“Manner”(礼俗)
也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“Meal”(食品)
一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。
谁知道吃西餐的方法?
认识长相都差不多的水杯、红酒杯、白酒杯,或者正确摆放用毕的刀叉,可不是你打娘胎就带出来的学问,这些都是必须经由学习才能获得的知识(连西方人自己也一样),而且对你来说绝对终生受用。或许,从前的你只要吃客简单的商业套餐、或和朋友围在一起享用热腾腾的麻辣锅,就称得上丰盛豪华了;可随着年龄渐渐增长、世面越见越广,你坐下来吃一顿正式西餐──从前菜、佐餐酒、到甜点等等一应俱全──的机会将越来越多,餐桌礼仪也就变成你不可或缺的“必修学分”了。
餐巾怎么用?
当你坐下来之后,第一件事就是把餐巾摊开、铺放于大腿上。无论是纸质或布料制成的餐巾,除了可防止衣服沾染到食物之外,最主要的功用是让你擦手、以及轻轻拂去嘴角或唇上的残渣和汤汁;擦干净了,晶莹的玻璃杯上才不会出现油腻腻的指纹,或是让人发现你的水杯里居然有面包屑、菜渣之类的东西在游泳。
一直到用餐完毕、离开饭桌了,餐巾才能放回桌面上。不过,也不是揉成一团、随便一丢就了事,应该折迭好并置于餐盘的左侧。万一你吃到一半必须离开座位,请将餐巾大约折迭一下然后放在椅子上,才不会让你的同伴瞧见口红印、肉汁、油渍等有碍食欲的不雅画面。
哪一份才是你的?
该拿哪一块面包、哪一只杯子?左边、还是右边?只要你牢记下列原则,就永远都不会搞错出糗,拿到隔壁去了:固体放左边,液体放右边。譬如,你的咖啡杯、水杯、酒杯等盛装液体的器皿,都会置于你的右手边,而盛放面包的碟子则会放在你的左手边。因此,左边的面包是你的,喝水、喝酒则取用右边的杯子。很容易吧!
酒杯怎么拿?
为什么酒杯都制成高脚的模样?绝不是为了造型好看或别出心裁。饮酒时手持酒杯的细柄状杯脚,你的体温才不会影响杯中酒的口感和温度;假使你抓握着杯身,手指和手掌的温度将使酒的温度升高,进而使酒微微变味。
如何食用面包与奶油?
把整块或整片面包抓起来咬,还边吃边抹奶油,绝对犯了餐桌礼仪的大忌。假使多人共享一碟奶油,应该先用奶油刀剜一些到自己的面包碟上,然后撕下约略一口可吃下的面包,将奶油涂抹上去后再食用。
时下流行的意大利面包又该怎么吃?如果桌上只有一碟橄榄油沾酱,你就撕下一口面包,然后沾取碟子或小碗里的香醋和橄榄油。记住,只能沾一次,别咬了一口又回锅沾一次。倘若整瓶橄榄油摆在桌上任人使用,你便在自己的面包碟上倒1至2汤匙的量,自个儿沾着吃。
刀叉怎么用?
切记,刀叉绝不能用握的──好像拿凶器逼供似的,就好比不能掀起桌巾的一角来擦嘴一样。正确方法:双手的指关节均朝上,食指沿着刀、叉柄自然伸展;惯用手持刀、刀锋向下,非惯用手持叉将食物固定,一次切一口,然后将食物送入嘴里咀嚼。假使你的非惯用手真的不太灵活,或者食物本身不容易取用(譬如豆子),将刀叉「换手」、改以惯用手持叉将食物送入口中并不失态。
汤要怎么喝?
舀汤的方向应该由里至外,而非把汤从远处往自己的方向舀;这样,若不小心溅起任何汤汁的话,才不会喷到你身上。此外,喝汤时不可将整根汤匙都塞到嘴里,从汤匙的侧边细细吸吮即可,而且绝对不可发出任何声响。喝完汤以后,将汤匙置于盛放汤碗的碟子上,如果底下没有碟子的话,就直接放在汤盘或汤碗中,让侍者收走。
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