COSTA蛋糕解冻后手写保质期，如果该行为不影响产品质量，且标注方式符合相关规定，监管部门一般不会认为违规。
食品保质期是指食品的最佳食用期限，是由厂家在产品包装上标示的。在保质期内，食品的口感、色泽、滋味等感官指标应没有异样，且其安全性也得到了保障。一般来说，解冻后的蛋糕会随着时间的推移而变质，保质期可能会变得不那么重要。然而，对于一些冷链运输或存储条件要求较高的食品，解冻后的保质期可能会变得比较复杂。在这种情况下，商家可以在包装上注明解冻后的保质期，但前提是该标注不会对产品质量产生负面影响。
具体来说，根据《食品安全法》规定，食品的标签、说明书应当清楚标明生产日期等事项。如果商家在解冻后的蛋糕上手写保质期，并且标注方式合理合法，应该不会引起监管部门的注意。但是，需要注意的是，不同地区的监管要求可能会有所不同，因此最好咨询当地的食品安全监管部门以了解具体规定。
总之，商家在标注解冻后的保质期时，应当遵守相关法律法规和标准要求，确保产品质量不会受到影响。
市民黄女士没想到自己在COSTA（咖世家）的芝士蛋糕中吃出了活蛆，更没想到COSTA的蛋糕保质期可以达到90天。
那么，保质期长达90天的蛋糕会不会变质？是行业标准还是COSTA一家所为？
10月24日，COSTA方面以邮件方式回应记者，表示接到消费者投诉后，COSTA方面第一时间与消费者取得联系，在排查各环节后并未发现异常，而该款食品的留样检测也符合食品国家安全标准。
另外，就消费者担心商家对蛋糕解冻后手写保质期标签的做法，记者也采访了上海市市场监管局方面。
消费者：
蛋糕里发现了蛆虫
10月7日，市民黄女士在浦东机场的COSTA咖啡店给女儿购买了一瓶橙汁和一份芝士蛋糕，总共消费50元。
约半小时后，黄女士回到家中，和女儿一起享用起了刚买的蛋糕：我先尝了两口，然后就在一边忙着自己的事，我女儿自己吃蛋糕了。
过了好一阵，黄女士的女儿把蛋糕吃了三分之二。突然，就听女儿惊叫起来：妈妈，蛋糕里上有虫！
一开始，黄女士以为蛋糕上有飞虫，但是，当看到蛋糕的那一刻，黄女士着实是又惊吓又恶心竟然是一条一厘米左右长的白色蛆虫，而且正从蛋糕里爬了出来。
当晚，黄女士通过微博投诉，并在微博上发布了相关的视频，提到了@COSTACOFFEE中国。
第二天，黄女士收到了COSTA工作人员的回复，并承诺会介入调查，尽快给出说法。
但直到10月21日，黄女士才收到COSTA工作人员回复电话。黄女士说：他们跟我说，所有排查都没有发现问题，COSTA已经下架了全部同款蛋糕，而给我的赔偿，就是之前面谈那次送我的礼物，和25元的蛋糕退款。
COSTA店方：
排查各环节未发现异常
针对COSTA蛋糕出现活蛆一事，黄女士一直无法理解。黄女士说，因为在处理过程中，COSTA方面的工作人员曾表示，出现活蛆的那块蛋糕生产日期是9月23日，而距离她买下蛋糕那天已经过去了14天。
一块蛋糕能放14天，我其实还是蛮奇怪的，这个（储存）过程会不会就是产生虫的原因呢？黄女士很不解，蛋糕的保质期究竟有多少天呢？
10月24日，记者收到了COSTA方面的回应邮件，邮件中提到COSTA方面第一时间与消费者取得了联系，成立了调查小组，排查了各环节，并未发现异常，而该款食品的留样检测，也显示检测结果符合食品国家安全标准。
走访COSTA店：
蛋糕解冻后保质期为3天
针对黄女士反映的这一问题，记者进行了调查。10月23日，记者走访了位于静安大融城三楼的COSTA咖啡店，这里的门店也在售卖蛋糕。
记者看到，蛋糕被储存在玻璃冰箱的展柜里，每块蛋糕上还盖着一个透明的盖子，蛋糕前方放着一块标识牌，标明了蛋糕的品名、价格、生产地址等信息。
记者留意到，标识牌上写着：保质期：解冻后3天。
记者向门店工作人员询问关于生产日期的问题，工作人员告知，相关的信息标注在蛋糕盒子的下方。记者随后购买了一份蛋糕，在蛋糕盒子的下方看到，这块蛋糕的生产日期为9月3日，保质期说明为：冷冻（即小于-18℃）保存90天，解冻后（0-8℃）保存3天（72小时）。
记者再仔细观察蛋糕的包装，发现一个红白色的标签上手写着解冻时间为10月20日19点，而保质期则到10月23日23点。门店工作人员解释说：我们解冻之后会把标签贴到蛋糕上，保质时间就是以那个为准，过了保质期的商品我们就会处理掉的。延伸调查：
蛋糕冷冻保质期普遍较长
蛋糕在冷冻（即小于-18℃）的条件下可以保存90天，解冻后（0-8℃）可以保存3天（72小时），这种现象是业内普遍现象吗？
10月24日，记者又走访了与COSTA类似的连锁咖啡店。在星巴克凯德星贸店，记者在糕点橱窗看到，每块糕点的标识牌上都贴着一块机打的标签，上面标注着20191024的字样，也有的标注着20191023的字样。门店工作人员告诉记者，这个标签上的数字有的是代表生产日期，有的是代表解冻的日期。
记者购买了一份提拉米苏蛋糕，工作人员用包装纸盒将蛋糕打包，但是在包装上并没有看到蛋糕的生产日期、保质期等信息。记者就保质期的问题向工作人员咨询，工作人员只是建议记者在当日之内食用。记者继续追问保质时间，工作人员从工作台内拿出了一个白色的包装盒，查看一番后，告知保质时间为1-2天。
那么这些蛋糕是否为解冻后的冰冻蛋糕呢？冰冻条件下星巴克的蛋糕保质期又是多久呢？记者接着向门店工作人员询问，但工作人员拒绝回答，只是告知，蛋糕送到门店后已经是解冻状态了，所以需要尽快食用。
之后，记者通过一位曾经在星巴克工作的尹先生了解到，星巴克门店都是统一向供应商采购，在冷冻条件下保质期为6个月，每天早上供应商会配送商品到门店，商品抵达门店时已经是解冻状态了。门店一般的操作是拆封过的糕点，当天进行销售，没有销售完的当天销毁。而没拆封过的糕点，则可以保存48小时，超过时间则会进行销毁。
市场监管部门：发现有篡改会严惩违规企业
在冷冻条件下可以保存90天甚至180天的蛋糕，不少消费者都觉得不可思议。
这些蛋糕的价格也不便宜，没想到居然是保存了那么久的东西，感觉上有些不舒服。消费者李先生直言。
此外，对于蛋糕解冻后手写保质期标签的做法，也有消费者表达了自己的担忧，感觉手写标签全靠商家自觉，存在很大的操作空间，要是商家擅自修改解冻时间，消费者又怎么知道呢？
对此，记者咨询了上海市市场监管局，对方告诉记者，商家对商品的保质期如何认定，主要还是根据产品本身的制作工艺来定的，商家严格按照规定的贮藏条件来贮藏商品，并不会影响食品的质量问题。
而关于消费者担心的篡改保质日期的想法，上海市市场监管局方面也表示，在法律法规上并没有规定不能手写标签，或者后加标签，消费者无需过于担心此类问题，这方面主要还是靠企业的责任意识和自觉意识，相关部门在平时的检查过程中也会对相应问题展开检查，一旦发现，会严惩违规企业。