泡沫咖啡原理

泡沫咖啡又被称之为“Cappuccino ”，是意大利最有名的花式咖啡。其口感层次是香、甜、浓、苦混合起来的味道。泡沫咖啡的表层有一层起泡的鲜奶。所以被称之为泡沫咖啡。

泡沫咖啡是什么

楼上的理解错了吧，人家问咖啡的泡沫，不是问牛奶的泡沫。 咖啡的泡沫肯定是多的好，越多，越持久的好，有的根本就没有，或者一会儿就消失了。 还要看你用什么方法做， 咖啡机压的多， 虹吸壶烧的要少一点。

泡沫咖啡原理图

通过搅拌加工或专门的蒸汽打奶机制作出来的泡沫。

奶沫是牛奶和空气充分交融后的混合体。用意式咖啡机做出来的咖啡，表面会浮一层混着空气的油脂，这层油脂的表面张力足够大，因此能托住同样富含空气的奶沫。

烘焙萃取过的咖啡豆研磨成粉后进行冲泡就容易产生泡沫，泡沫的外膜通常是咖啡的蛋白质或者多糖。

泡沫咖啡原理是什么

1、如果是速溶拿铁咖啡，那么上面的泡沫应该是奶精。

2、如果是现磨的拿铁咖啡的话，有可能是高温打发的牛奶泡沫，当然也可能咖啡的油脂，高温加压下的意式浓缩咖啡 的效果尤为明显。拿铁咖啡是由一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶混合而成的饮品。

泡沫咖啡的灵魂

咖啡在冲泡过程中产生的泡沫一般是萃取过程中形成的咖啡脂产生的，也有可能是里面加入了奶制品从而形成了奶泡。当被热水冲泡的时候，这些泡沫就会漂浮在咖啡表面。

这些泡沫的主要成分是植物油、蛋白质和糖类，是可以喝的，当然如果不喜欢这种泡沫的口感，也可以用勺子将其拂去再饮用。