咖啡压粉技巧视频教程

法压壶的粉恰恰是最粗的。用法压壶的后果就是咖啡粉渣渣都滤不掉。 用滤纸可以喝,不过会有过度萃取的问题,没那么好喝了。

法式压滤壶:大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。

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1.确定你所需要的调整方向（更细或粗）。确保豆仓内有足够多的咖啡豆，并且豆仓与磨刀之间的阀门打开，让咖啡豆能够顺利落入研磨区域。

2.打开研磨机10秒，将咖啡粉末丢弃（这些都是研磨程度未经调整的咖啡粉）。

3.用所得的咖啡粉末，制作一杯咖啡，保证分量、抹平和压粉步骤准确无误。传统的意大利超浓咖啡（Ristretto）制作方法使用的水粉比为1:1（即使用18克咖啡粉制作18克咖啡）或1:2（即使用18克咖啡粉制作36克咖啡），而普通意大利浓缩咖啡使用的水粉比则为1:2（即“Normale”）。测试咖啡的质量以及萃取的时间。不断地调整刻度盘，让粉末达到完美的粗细程度。

咖啡压粉是什么意思

压粉器或压粉锤是意式咖啡里最常用的工具之一，主要目的是为了将手柄内的咖啡粉压平，夯实，形成一个平实的水平面，更好的让热水通过咖啡粉进行萃取，也为了让咖啡粉能承受住咖啡机萃取时产生的巨大压力，而不至于被冲散而影响萃取质量。

压粉的方向(可能比我们想象的复杂一些)：垂直向下。如果压斜了， 冲煮头出来的高温高压热水会寻求阻力最小的层面渗透， 造成萃取不均匀。

压咖啡粉的技巧

如果不使用咖啡压粉器把咖啡压实和压平(使粉碗中的咖啡粉密度尽可能的均匀)的话，咖啡中的精华就萃取不出来了，或者是有的部分就过度萃取了。也就是说主要目的是为了将手柄内的咖啡粉压平，夯实，形成一个平实的水平面，更好的让热水通过咖啡粉进行萃取，也为了让咖啡粉能承受住咖啡机萃取时产生的巨大压力，而不至于被冲散而影响萃取质量。

咖啡压粉是干什么的

9个大气压下的热水要均匀地通过咖啡粉，这需要粉有很好的均匀性，而且，就算粉本身是均匀的但你把粉放的分布不匀也不行。这就需要很好的布粉和压粉（其实不压粉也行，但是半自动机的冲煮头形状要够好，也就是放手柄的时候分水片会压一下粉，但反而需要好好布粉）

也就是说压粉是为了让粉的分布更好。（也有人认为压粉是为了控制流速，但我不认可这个的控速能力：只有侧壁很倾斜的FILTER才会使压粉影响流速）

（如果分布均匀，会造成通道，也就是萃取不均匀，后果就是难喝。。。也会难看）

咖啡压粉的力度

这是可能存在的。发生原因是：

1、咖啡粉数量：需要根据你选择的过滤网放入适量的咖啡粉，机器应该有配给你量勺的，根据说明放，多了少了都不行。

2、压粉没压紧：放好咖啡粉后，要用力压紧压平，并敲掉散粉。不知道这台机器是怎么压粉的，我是单独买了个压棒的。理想的状态是你压好粉后，把过滤网倒过来轻敲一下，能把散粉敲掉，但粉饼没有影响。粉饼不成形的原因很有可能是压粉没压好。

3、咖啡粉研磨过细：咖啡粉过细会使水难以流过粉饼，会使咖啡的crema（浮在咖啡表面的一层脂类）很少或者根本没有。

4、手柄没有推到位：手柄装到位时应该时手柄在中间稍偏左一点的位置，不能太偏左。推到位需要蛮大力气的，不用怕搞坏，多用点力吧。

5、最后一种情况在压粉时力度太大，水无法穿透。