咖啡萃取率怎么算的

咖啡的萃取率是咖啡豆在冲煮过程中失去的重量占使用咖啡豆的比例。

 因为咖啡豆含约30%可析出物和70%无法析出的木质固体。在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取60~70%为最佳。小于60%即萃取不足，咖啡风味将不完整。而大于70%则过度萃取，咖啡将呈现出更多不好的味道。

咖啡萃取率怎么算的呢

萃取率计算公式：萃取率=萃取出的物质质量/物质总质量*100%。

当溶质A的水溶液用有机溶剂萃取时，萃取效率就等于A在有机相中的总含量比A在两相中的总含量的百分比。

何为咖啡萃取率

咖啡的萃取率是咖啡豆在冲煮过程中失去的重量占使用咖啡豆的比例。 因为咖啡豆含约30%可析出物和70%无法析出的木质固体。在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取60~70%为最佳。小于60%即萃取不足，咖啡风味将不完整。而大于70%则过度萃取，咖啡将呈现出更多不好的味道。

咖啡萃取参数是什么

咖啡机开启冲煮按钮就开始计算萃取时间。预浸泡就与手冲中的闷蒸阶段类似，先放出少量的热水让咖啡粉湿润排出二氧化碳气体。一般预浸泡时间控制在5-10秒左右，大家可根据时间情况进行调节。根据时间、液量这两个参数来辅助判断。时间也就是我们常说的20-30秒，这不是一个硬性规定，只是一个参考标准。

咖啡萃取效率

我的建议是整个注水时间要在1:30-2:00分之间, 水在滤杯内流完，最好是在2分30秒之内, 流速快也尽量不要低于两分钟。

高端的咖啡师的影响萃取的变因不只是时间

水温高萃取效率高，所以可以缩短时间。反之延长时间。

研磨越细萃取效率越高，时间就可以越短。反之，延长。

所以总的来说，只要率取效率高了，你就可以把时间降低。以上希望能协助你更好地了解这些变因之间的关系。

如果是煮咖啡的话，煮咖啡的时间大约是10分钟左右，当你闻到香气

四溢的咖啡味时，就可以停火取用了。并且咖啡最好在10分钟内喝完最好