黑巧融化

黑巧、黄油隔水融化，全部化开； 淡奶油水怡上锅煮至沸腾冒泡； 将黑巧黄油倒入奶锅中搅拌至顺滑； 再倒入朗姆酒，搅拌至顺滑。 倒入准备好的容器中（记得铺保鲜膜）； 冷藏一晚上。

黑巧容易化开吗

步骤/方式1

准备好所有食材：100%黑巧 70克，鸡蛋2个，黄油72克，咖啡液150克，高纤维麸皮150克，黑芝麻黑豆粉100克

图片三个鸡蛋，实际用了两个

步骤/方式2

100%方块黑巧

步骤/方式3

黄油融化加入黑巧和黑咖啡也搅拌均匀，主要是让黑巧借着黄油和黑咖的热劲全部融化

步骤/方式4

多次少量加入麸皮粉，直到全部加完拌匀

步骤/方式5

加入鸡蛋，让鸡蛋液全部融入到糊糊里

步骤/方式6

因为感觉有点稀，所以加了黑芝麻黑豆粉，一起搅拌成稠稠的黏糊状

步骤/方式7

正好是四杯的量(每个烤碗的容量是180ml，倒入8－9成满就可以)

步骤/方式8

没用烤箱 直接用空气炸锅烤，只能放三个，175° 12分钟。

步骤/方式9

烤出来的样子，入炸锅时上面撒了些干吃的燕麦

步骤/方式10

切开一个的里面，黑巧和黑咖的味道太浓太香了，没忍住就吃了半个，外皮酥脆，里面软粉，可以放冷藏或者冷冻，拿出来直接吃，或者热一下都可以，看自己喜好

如何把黑巧变成正常的巧克力

巧克力中含有可可脂，到了天热的时候可可脂就会分解，天冷可可脂重新凝结，就让巧克力的表面变成了白色。巧克力过了夏天都会变色，它变色的现象是普遍存在的。变色后的巧克力口感、味道会变差，但还是可以吃。

1、变色后的巧克力的白色物质是脂肪霜，是巧克力中的液态油脂（如可可脂）渗出并在巧克力表面形成的一层结晶，对人体无害。

2、研究人员将巧克力的主要成分——可可、糖、奶粉和可可脂混合并研磨成粉末，并使用高功率X射线在纳米级别观察其晶体结构。当他们向这些粉末样品中滴加几小滴葵花籽油时，他们看到这些液态油脂非常迅速地在巧克力中的小孔和空隙中移动，这特别像毛细现象。

同时，葵花籽油也可以溶解巧克力中的可可脂，几个小时后，巧克力被油软化，这导致脂肪的迁移速率增加。

3、在制作巧克力时降低其孔隙率可以减少巧克力的“反霜”现象，并能改善巧克力的整体质量。而对于喜爱巧克力的人来说，将巧克力放在阴凉处（不要太冷）可以最大限度的减少反霜现象。经证实，18摄氏度是最佳存储温度。

黑巧怎么制作

意思是指黑色的巧克力 制作方法很特别

黑巧变白

黑巧克力 60g 淡奶油 120g 可可粉 1又1/2大勺 细砂糖 60g 牛奶 180ml 蛋黄 2个

做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖打发至发白状态

步骤 2

牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

步骤 3

将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

步骤 4

煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

步骤 5

可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

步骤 6

等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时