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意式粉碗：它们小巧却必不可少。尽管它们在意式萃取中身处“大女主”的角色，但常常地，它们的影响力一再被忽视。

事实上，大约六年前，VST粉碗之父Vince Fedele第一次将VST带入咖啡世界，远在其它精品咖啡设备（譬如，咖啡机的多锅炉系统分别控制多个冲煮头）之后。在过去的几年中，大家对意式粉碗的态度持续发生变化。

现今，在粉碗的世界里，出现一个新的挑战者——IMS。IMS和VST的对战中，到底谁是最后的王者？接下来，将通过一系列盲测来逐一对比。

粉碗世界里，你是谁的谁？

当VST进行革命时，它们绝对不是对“与意式咖啡机相配套的粉碗”动手脚的第一人。例如，Synesso粉碗的评价就极高。话说回来，VST是对“粒径的影响”、“孔径”、“萃取时的粉层形状”、“粉碗的孔径和形状可否完全过滤”等因素做最全面研究的那个。

在此之前，大多数粉碗存在着显著的设计缺陷。孔径的大小设定极其宽泛，有些大到足够咖啡粉流过，有些又小到堵住粉碗底部小孔。

更甚的是，这种粉碗的外观形状常常无法满足萃取，因为出水的表面积要比进水的小，导致水流通过粉碗时的状况并不理想。

得此时机，几年之间，VST粉碗便凭借其稳定的优秀品质位列统治地位。一些咖啡师可能会抱怨VST也有不尽如人意的地方，但大多数可能出现的小状况都可以通过更合理的布粉及压粉来解决。

尽管如此，一个粉碗界的新品牌渐渐步入人们视线——IMS。这家意大利公司从二战后便开始制造与意式咖啡机相关的金属物件。目前，他们发布一款全新的、名为“Competition Filters”的粉碗来对抗VST，并声称与其具备等同的优势。

这样的话，是时候来做个测试啦！

* 不要低估一个好粉碗的价值

VST VS IMS：萃取方法

我们对一系列咖啡豆通过意式萃取的方法，进行盲测，这其中包括来自卢旺达和坦桑尼亚的浅烘且发展率足够的咖啡豆。

我们用EK43磨豆，用Kees Mirage幻影半自动咖啡机进行意式萃取（幻影可以限水流及变压）。萃取量会根据每种咖啡豆略作调整，尽量整体上保持一致。

需要特别关注的另一个参数是研磨度。我们都知道，在换不同的粉碗时，研磨度需要做出调整。这个问题显而易见，更大的粉碗空间能够容纳更多的咖啡粉，在其它变量不动的情况下将减慢萃取速度；

但不同规格粉碗底部的孔径也是不同的，理论上来说，将会抵消这部分差异。事实上，用EK43来研磨时，15g粉碗的研磨度要比18g粉碗的研磨度再细一格才能够保证相同萃取时间内具有相同的萃取量。

有趣的是，当把VST与IMS进行对比时，发现“研磨度”也是无法通用的。IMS需要比VST细1-1.5格的咖啡粉，才能保证相同的萃取结果。我们由此推断，这可能是粉碗底部的孔径不同造成的，但我们对测量孔径力所不逮，所以这个推断也仅能处于怀疑阶段

品测：我们的测试结果

从风味上来说，大家普遍更喜欢IMS。用IMS萃取出的Espresso，具备更好的甜感和细腻的风味。不得不说的是，这其中的差别非常的细微，如果做成奶咖，将很难品测到。

对于这个结果，一个很可能的原因是，为了达到同等的粉量、萃取时间与萃取量，用于IMS粉碗的咖啡粉比用于VST的更细，整体上，咖啡粉的均匀性更好，粒子分布的两个峰值更接近，以此，萃取出的风味更加柔和饱满。当然，这同样停留在假设层面。

然而，IMS粉碗存在一个问题：当我们想用极浅的咖啡豆以及最小的IMS粉碗（15g）打出漂亮的组合拳时，EK43却到了它的极限，即用EK43最小的研磨度仍旧无法磨出适合萃取的细度。当然啦，这对大多数意式磨豆机来说不是问题，但如果你打算用不带“土耳其研磨度”的常规版EK43来做测试，记住这一点。

IMS也生产专为单流孔冲煮头设计的“Single”粉碗，旨在可以采取“用双流孔冲煮头做萃取”时相同的研磨度。实际上，至少在我们的品测中，为达到与双流孔一样的流速，所用的咖啡粉需要稍微磨粗一些。但就其表现来说，单流孔做出的单份Espresso，似乎要比双流孔做出双份Espresso再分成单份的要好

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Community Coffee菊苣中度深度烘焙咖啡胶囊 与 Keurig 2.0 K Cup咖啡机兼容 浓郁风味 纯阿拉比卡咖啡豆

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1、选择咖啡粉

选择咖啡粉，如果是咖啡豆就需要现将咖啡豆研磨之后进行咖啡的制作。在使用滤纸是要将滤纸展开形成漏斗的形状，用户可以根据自己的需要放入适量的咖啡粉到滤纸中。使用滤纸主要是为了过滤杂质，增加咖啡的香浓程度，同时也更加容易进行清洁。

2、使用咖啡壶接上适量的凉水

将咖啡壶中的水放入咖啡机后的储水器中。将咖啡壶的顶盖盖好放入到咖啡机上打开咖啡机的开关。

3、制作咖啡

之后咖啡机会自动的制作咖啡，咖啡制作好之后，咖啡机会自动的停止烧水，同时为咖啡保温。将滤纸取出，把滤纸篓清洗干净就完成了咖啡的制作了。

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NO.1 [瑞典] 伊莱克斯

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　　NO.2 [美国] 惠而浦

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　　NO.3 [美国] 通用电气公司

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　　NO.4 [荷兰] 皇家 飞利浦

　　皇家飞利浦是全球十大著名家电品牌之一，是一个来自荷兰的世界知名电子产品品牌，成立于1891年，拥有约118,000名员工，处于世界领先地位。

　　NO.5 [日本] 东芝

　　东芝是全球十大著名家电品牌之一，是日本第二大综合电器制造商，其家用电器在全球范围内颇具知名度。