咖啡打发

食材：牛奶250ml，咖啡粉2汤匙30g，鱼胶粉3汤匙45g，蛋黄2只，白砂糖50g，奶油200ml（打发），香蕉1根，咖啡豆12粒

做法

1、香蕉剥去外皮，切成0.5cm厚的圆片，再取其中数片用模子刻成六角形。

2、蛋黄和白砂糖放入碗中混合搅拌均匀。

3、将牛奶、咖啡粉和鱼胶粉放入锅中，小火慢慢加热。注意不要烧沸，其间不停用木勺搅拌，使其加速融解混合。

4、待完全融解后倒入容器中放凉。

5、在放凉的牛奶中调入蛋黄和打发的奶油，搅拌均匀后放入香蕉圆片，再分别倒入玻璃杯中，放入冰箱中冷藏50分钟。

6、最后将六角形的香蕉片和咖啡豆摆在杯中作装饰即可。

咖啡如何打发泡

牛奶最好冰的 雀巢牛奶 不知道你用的是什么机器

蒸汽棒探入牛奶表面 打开 注意听丝丝的声音 慢慢把钢杯往下啦 打的时候有大气跑出来 声音变成波波生的时候就说明不对了 要调整 师傅应该都叫你过了吧 注意手感 手感很重要的

另外在教你一个办法 把蒸汽棒直接插到钢杯距离底部1CM处打开蒸汽开关 等牛奶快溢出钢杯的时候关掉 一杯奶泡就打好了 （此方法某些机器无效） 质量略差

咖啡打发的技巧

1 、打发：这是淡奶油最常见的用法。打发后就是我们见到蛋糕店、甜品店用的那种奶油。主要用法可想而知，无非是装饰蛋糕、摩卡花式咖啡等。还有就是加在面包里，可以增加面包湿润的口感，延长保质期。填充在蛋糕里，使蛋糕不容易塌陷。2 、直接使用：做西式奶油浓汤。直接加到需要的汤里搅拌均匀就行了。3、其它：做奶茶、冰淇淋、或加入咖啡、还有一种比较经典的吃法是直接用草莓沾奶油，好像是法国人的吃法。

咖啡打发一下是不是更好喝

1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.

2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.

3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.

4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.

5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.

6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.

7.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5,否则冲出来的咖啡量会不够.

8.装杯.装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀.然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了.

咖啡打发有什么用

豆浆机可以打咖啡。

不过豆浆机磨出的粉末太细会失去咖啡的风味。喜欢咖啡豆的还是买个专门磨咖啡的比较好。

下盖用于安装各主要部件，在下盖上部（也即机头内部）安装有电脑板、变压器和打浆电机。伸出下盖的下部有电热器、刀片、网罩、防溢电极、温度传感器以及防干烧电极。需要说明，下盖的材质同样需要符合食品卫生标准。

加热器加热功率800 W，不锈钢材质；有加热管、加热盘等根据豆浆机的形状而定，用于加热豆浆。

组成结构：

1、杯体杯体像一个硕大的茶杯，有把手和流口，主要用于盛水或豆浆。杯体有的用塑料制作，有的用不锈钢制作，但都是符合食品卫生标准的不锈钢或聚碳酸脂材质。购机时以选择不锈钢杯体为宜，主要是便于清洁。在杯体上标有“上水位”线和“下水位”线，以此规范对杯体的加水量。杯体的上口沿恰好套住机头下盖，对机头起固定和支撑作用。

2、 机头机头是豆浆机的总成，除杯体外，其余各部件都固定在机头上。机头外壳分上盖和下盖。上盖有提手、工作指示灯和电源插座。

咖啡打发和不打发啥区别

【摩卡咖啡】

　　用料：巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量

　　做法：1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱

　　2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀

　　3、淡奶油加入总量的20%白糖打发

　　4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可

咖啡打发器可以打发鸡蛋吗

自发种混合揉成面团后室温发酵12小时，发成2倍

步骤2/17

把可颂原料放入揉面桶里揉至刚好扩展即可，不用起筋，面粉最好使用中筋面粉，没有的可以高筋和低筋各一半

步骤3/17

揉成面团后放入冰箱冷藏半天

步骤4/17

取出后在面团中间用刀割成十字后展开就是正方形

步骤5/17

擀成29厘米的正方形，用黄油片包在中间，黄油片可以用保鲜袋包好擀成19厘米的正方形，包裹好擀制

步骤6/17

擀成20厘米*60cm的长方形后折成三折后放进冰箱冷藏半小时

步骤7/17

擀制第二折，总共对折三次，面包师傅做面包太多，为了避免失误，对于擀制牛角包他们都有不成文的默契来保证折叠次数，他们都用手指在面片上压出手指的压痕作为标记，保证折叠次数不会出错

步骤8/17

折叠第三次以后再放入冰箱冷藏半小时后取出，擀制成20厘米*60或80厘米的长方形，保证宽度和厚度来擀制面皮，面皮厚度在3mm到4mm之间，切掉边缘不平整部分后

步骤9/17

长边部分底部先量6.5cm打痕迹，再量12.5cm以后就是12.5，顶部边量12.5cm，沿着打的标记切开保证高在20cm左右

步骤10/17

三角形底边中间切开小口，拉着底部两个三角翘起卷面皮形成牛角状，隔开距离发酵

步骤11/17

面皮厚度

步骤12/17

表面附上保鲜膜发酵至1.5倍大，发酵过程很重要，室温保证在25度左右，过高黄油片会融化，发酵大概1小时30分钟

步骤13/17

刷上蛋液

步骤14/17

200度左右烤制15分钟，牛角包烤制可以观察黄油在牛角包中间不再沸腾噼啪作响，证明黄油完全烤干，面皮由黄油分离处被高温烤脆酥化，光靠表面颜色判断不合理，由于烤箱不同，有时候表面已经上色，其实中间还没有烤干分离或者是发酵时间还不够，看牛角包烤制的油汁冒泡的状态来判断

咖啡打发奶泡

方法：

1.器具：准备手动打奶器。

2.原料：必须是鲜奶。

3.制作步骤（1）手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫，所以牛奶的温度可以根据实际需求来定，但如果做热咖啡，建议牛奶在65度左右，不要超过75度，如果是冷牛奶，建议温度在5度左右。 （2）将壶盖盖上，然后找一条干净的毛巾围住四周。 （3）轻拉拉杆，这里是奶沫细腻与否的重点，用力必须是手腕用力，而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动，随着手中慢慢的有厚重，开始加大幅度同时降低频率。 （4）当手中开始感觉越来越重时，可以打开盖子看下发沫的情况，正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。 （5）最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破，当然也可以直接用勺刮去。