控制好水温对于咖啡的影响是非常显著的。在制作咖啡的过程中，水的温度不仅会影响到咖啡的口感和风味，还会影响到咖啡的制作过程。下面我将进一步探讨控制好水温变化对于咖啡的影响。

1. 咖啡的口感：水温的变化会影响咖啡的口感。一般来说，热水（90-96摄氏度）冲泡咖啡粉可以获得更浓郁的咖啡味道，而温水（80-85摄氏度）冲泡则可能带来更柔和的味道。这是因为水温会影响咖啡粉中的化学反应，从而影响咖啡的味道。

2. 咖啡的风味：水温的变化也会影响咖啡的风味。例如，一些咖啡豆需要特定的水温来达到最佳的萃取效果。如果水温过高或过低，可能会影响到咖啡豆中的某些特定成分的萃取，从而影响咖啡的风味。

3. 咖啡的萃取时间：水温的变化也会影响到咖啡的萃取时间。如果水温过高，可能会在短时间内让咖啡粉萃取出过多的物质，这可能会导致咖啡变得过于浓郁。而如果水温过低，可能会需要更长的时间来让咖啡粉萃取出所需的物质，这可能会影响到咖啡的制作效率。

4. 机器设备的影响：不同种类的咖啡机对水温的要求也不尽相同。例如，滴滤式咖啡机需要较高的水温（接近沸腾），而高压蒸汽式咖啡机则需要更高的温度以确保锅炉系统的正常运行。因此，在选择合适的机器设备时，我们需要考虑其对于水温的要求。

综上所述，控制好水温变化对于制作咖啡具有重要意义。在制作过程中，我们需要根据不同的机器设备、咖啡豆种类以及个人口味偏好来调整水温，以确保制作出最佳口感的咖啡。同时，定期维护和检查咖啡机等设备，确保其正常运行也是非常重要的。

控制温度,设备很关键

水温的变化是影响咖啡出品的重要因素,Paul告诉我,想要完全消除水温的影响几乎是不可能的,但依然是有办法控制的。

设备是实现这一目标的关键。Nathan解释说,质量差的加热设备或是水壶都会导致水温的不一致。Paul也认为：热水供应对于餐饮行业来说是很重要的

Paul说无论是咖啡、茶或者是其他的食物,都应该使用温度稳定的设备。

一台高质量的意式咖啡机可以解决浓缩咖啡的水温控制问题,但对于手冲咖啡来说,就非常具有挑战性。

Nathan说：一台好的意式咖啡机可以很好地控制水温,温度合适的水可以第一时间与咖啡粉接触。然而滴滤式冲煮的问题是水与咖啡粉的接触需要一个过程,就会导致水温降。我们使用的Marco SP-9（一种温控冲煮设备）可以精确的控制与咖啡粉接触的水温。

Credit:Evans Brothers Coffee
保持水温的稳定也是咖啡师基础技能

Paul解释说,保持水温的稳定不仅仅是设备的问题,一个高质量的配水系统,像SCA获奖的Marco MIX混水系统,可以将水温调整到精确的温度。然而,将热水加入到没有预热的手冲壶或是滤杯中,可能会导致水温下降10摄氏度。所以Paul强调对手冲壶、滤杯、分享壶及咖啡杯进行预热的重要性。

因此,一定要做好咖啡师的培训,不仅仅是操作流程的培训,像预热器具这样的操作也属于咖啡冲煮的基础技能。（入门的师父很重要,重在习惯地养成）

Paul告诉我,咖啡师的注水方式也会导致水温变化。注水时一定要关注咖啡粉床的变化,因为咖啡粉也是水温是否稳定的重要影响因素。

他建议在SCA咖啡技能培训项目中加入这方面的培训会非常有帮助。

Credit:Coffeewerk + Press
水温,即使是微小的变化也会对咖啡的品质和一致性产生重大的影响。确保使用能够精确控温的高品质设备,并控制好注水时的水温是非常重要的。

毕竟好的咖啡豆值得你用心冲煮。