无人咖啡店是一种新型的零售模式，它通过采用无人制作、无人售卖的方式，实现了咖啡店的无人化运营。这种模式的特点在于，消费者可以通过手机扫码点单，然后自行取餐和付款，整个过程无需人工干预。

这种模式的出现，一方面是受到了科技发展的推动，例如人工智能、物联网、移动互联网等技术的应用，使得无人化运营成为可能。另一方面，也是由于消费者对于便利性和自主性的需求不断提高，无人咖啡店正好满足了这种需求。

在无人咖啡店的运营方面，需要注意几个关键点。首先，需要有一个完善的点餐系统，能够支持手机扫码点单、支付等功能。其次，需要有一个合理的供应链管理系统，能够保证咖啡的质量和供应速度。最后，需要有一个高效的物流配送系统，能够将制作好的咖啡送到消费者手中。

总的来说，无人咖啡店是一种具有很大发展潜力的新型零售模式。未来，随着技术的不断进步和消费者需求的不断变化，这种模式可能会得到更多的应用和发展。

90后女生奶茶和拿铁偏爱，男生偏爱美式和意式咖啡；

南方人口味偏甜，北方人口味偏浓；

早晨、午后时分咖啡销量好，晚间奶茶卖的好

这些有趣的咖啡零售数据，来自友饮吧无人咖啡店。友饮吧无人咖啡店的运营方，北京说一不二科技有限公司负责人和记者分享了，2014年9月成立至今全国运营的近1000家无人咖啡机所积累的零售数据。

伴随消费升级、工艺升级的新零售大潮的到来，无人化、智能化正成为炙手可热话题。

记者也到位于对外经贸大学的友饮吧无人咖啡店体验了一把。映入眼帘的是：玻璃房、木质桌椅、绿植、菜单大屏幕、现磨咖啡、糕点只是和传统咖啡店相比，没有服务员。在点单大屏幕上可以自由选择饮品，自由选择咖啡豆、奶和糖的比例；进入制作过程，屏幕上会清晰地显示制作的过程：咖啡豆研磨、装瓶、注入热水、自然萃取机械手从取货窗口将饮品送到记者面前。

据介绍，友饮无人咖啡店通过无人咖啡机器人+咖啡服务的模式，已经在多所高校提供自助现磨咖啡服务。咖啡机创新使用整体制冰冰块咖啡、机械手臂调制咖啡、无人制作滴滤咖啡。

现在，咖啡领域是创新热点，大致概括起来，有三种业态：咖啡馆、咖啡外卖和无人咖啡机。咖啡馆以星巴克为首，近年来也出现了漫咖啡、各种创业咖啡馆等代表；咖啡外卖随着快节奏生活诞生，连咖啡（CoffeeBox）在北上广白领中口碑不错。北京说一不二科技有限公司负责人表示，无人咖啡机之所以能异军突起，这是因为其相比咖啡馆和咖啡外卖有独到的优势，不仅是因为放置灵活，可以分布的位置比较广；而且，价格实惠，可以DIY，售卖速度较高，无人咖啡机、无人咖啡店必然能够迅速走红，在咖啡商业领域中占有自己的一席之地。

据介绍，友饮无人咖啡机务实地启动了千店千面计划，友饮对目前运营的近台无人咖啡机器人进行了客户画像，每一台机器人都是一个独立的销售单元，围绕着提升客户体验这个核心，在上架货品选择、分时段展示切换、口味设置、补货时间、机身外观等方面都可以做到个性化搭配。

专家表示，无人咖啡店不需要服务员，节省了人员成本；而且，无人咖啡店买完即走的模式，让其不需要场地或者只需要很小的场地，也节省了场地成本。这些成本的节省，反过来是可以让用户受益的。当然，对于运营方来说，因为节省了场地、人力成本，无人咖啡店相比传统咖啡店实现了成本的下降、效率的提升，在零售的发展上也是一个很大的进步。