咖啡拉花的技巧包括：

1. 奶泡要打得足够细滑，这是拉花的基础，需要注意不要打出绵泡。

2. 拉花时，姿势要端正，两手握着机子，水平式的来回推拉，不可垂直拎起奶油机。

3. 刚开始推拉速度要慢，奶泡和牛奶调和的温度要适中，温度太高花型会不清晰易变形。

4. 图案边界要分明，注意不要太靠近牛奶表面。有图案要先用简单的图案填满牛奶表面，再以复杂图案挤出。

5. 线条需要干净利落且有力，轮廓分明。最好先在练习板上练习，熟练后再在大杯上操作。

6. 在奶泡打发前或完成后，需要用锡纸包裹着奶泡桶末端，以防牛奶溅出。

同时，需要根据图案的需要灵活使用不同的奶泡程度和牛奶的分量，以及连贯流畅的挤拉动作，形成图案。练习时可以使用简单的图形先练习拉花，熟练掌握后再尝试更复杂的图案和图形。同时需要注意保持正确的姿势和手法，这对拉花效果至关重要。

请注意，每个人的风格和手法可能有所不同，最重要的是找到适合自己的方式。此外，如有需要，可以寻求专业咖啡师或咖啡爱好者的指导。

在咖啡拉花的技能训练中，初学者不仅要养成良好的操作习惯，还要拟定良好的学习计划！借鉴国外的咖啡拉花技术，经过不断反复的练习，从而来突破技能上的瓶颈。

1、13处选点注入，咖啡杯倾斜角30度左右，提高拉花缸杯10cm以刺破咖啡油脂；

2、降低拉花缸杯，使拉花缸贴住咖啡杯口，保持一定的流量左右呈1cm宽度均匀摆动，使表面出现变白点；

3、随着晃动缸杯操作，形状不断变大，此时注意：拉花刚千万不要往后退，并继续定点保持流量摆动；

4、当杯量越来越多之时，咖啡杯要慢慢放平，防止溢出。继续晃动缸杯可使得心形图形更具层次线条感；

5、杯量达9分满时，缓缓提起缸杯，收细流量，慢慢往心形前段注入；

6、牛奶的收线位置，决定了心形左右大小的匀称度；

7、收线结束的时刻，即是杯量达满而不溢之时，此时的咖啡杯中奶泡厚度应在1-1.5cm的厚度时，恭喜，一杯漂亮的心形卡布基诺咖啡制作完成。