以下是河野式、松屋式手冲咖啡的技巧教程：

河野式：

1. 将滤纸湿润后铺入滤杯，并用水润湿外围部分。

2. 咖啡粉研磨度建议为哥伦比亚拼配豆的中细研磨度，倒入滤杯，用热水轻轻润湿表面。

3. 将滤杯放入咖啡机座，开启咖啡机，并用小勺轻轻搅拌两圈。

4. 观察咖啡液滴漏情况，并及时补充热水，保持水位在滤杯上方。

5. 享受咖啡与时间的艺术，静待咖啡做好。

6. 倒出滤杯，加入适量糖浆或蜂蜜，增添风味。

7. 用滤纸过滤掉剩余的残渣，一杯河野式手冲咖啡就完成了。

松屋式：

1. 研磨度建议为拼配豆的中等研磨度，将咖啡粉放入分享壶，用热水轻润表面。

2. 用分享壶与细嘴壶从中间往边缘注入热水将咖啡粉湿透。

3. 缓慢细心地绕圈注入热水并搅拌，直至壶内热水用完。

4. 观察到萃取进入停滞期时更换滤纸进行二次萃取，这样能得到更稳定的出品。

以上两种手冲咖啡的技巧都需要耐心和时间去操作，同时需要注意咖啡的萃取程度和热水注入的速度，才能制作出口感醇厚的咖啡。

秋田式手冲咖啡技巧：68-78度之间，通过水的自然张力来萃取咖啡的精华，可以保持咖啡液体的干净度，并且最大限度保留咖啡粉里面的香气。黄智仁老师在根据广东本地人的饮食习惯和口味喜好，创造了秋田式低温手冲，并且在啡世家手冲咖啡馆经营中，一直坚持使用秋田式低温手冲出品。

河野式手冲咖啡技巧：就是业界内说的点滴法，通过这个手法可以让咖啡粉有更充分的焖蒸效果，然后萃取咖啡液体的前段，后端需要加水来取得定量咖啡液体。

松屋式手冲咖啡技巧：使用粗研磨的咖啡粉，通过长时间焖蒸，冲煮时在滤杯上方30CM高出冲出细水柱，最后要加热水，这种冲法味道比较突出，是引出咖啡豆独特味道的方法。