怎么看咖啡好坏

一、苦

相信苦味是大家喝完咖啡后感触最深的一个味道了。任何有苦味的咖啡都会敏感地接触你的神经，让你在一天的工作中精神百倍。不同的咖啡豆，苦味不同。所以，大家在品尝咖啡的同时，在苦中回味才是王道哦。

二、甜

对于那些不善喝苦咖啡的小伙伴们，他们一般会选一杯略带甜味的咖啡来作为自己度过下午茶的休息饮品。在咖啡店里，老板一般会配备一些黄糖让你加在咖啡中，这样可使咖啡的甜味浓厚些。爱喝甜咖啡的小伙伴们可以尝尝哦。

三、酸

细细品尝咖啡，你会发现，其实这里面夹杂着些许酸味，不是很浓，也不是很淡，恰到好处。当你喝完一口咖啡时，可以让咖啡在舌头两侧轻轻打转，会发现咖啡的酸味竟是如此有特色，令人回味无穷。

四、香

若是你家附近有人开了一家咖啡店，那咖啡的香味可算是十里之外都可以闻到了。咖啡的香气越浓郁，说明质量越好。因为未经特殊加工的咖啡豆的香味是十分好闻的，所以，爱喝咖啡的小伙伴们要特别注意这一点。

五、醇

咖啡的醇度，也是一个很重要的风味。在略带酸苦夹杂着些许甜味，还有那醇厚的浓浓咖啡味，那恭喜你，你喝到了纯正的咖啡。咖啡虽浓厚，但带给人的感觉会是独到香醇。

六、涩

如果你在喝咖啡的时候出现涩涩的味道，那可能是因为咖啡豆烘焙的问题，因为这会引起嗓子的不适。因此，伙伴们不要忽略掉这个问题哦。

七、杂

这个味道对于很多人可能比较难辨别，总的说来就是味道怪怪的，没有什么咖啡的醇香味。那遇到这种情况的话，大家最好舍弃掉这杯咖啡，否则易引起肠胃不适。

怎样判断咖啡的好坏

咖啡的鉴别无外乎两种方法： (1)冲泡前鉴别? 良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色；组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。

? 劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。? (2)冲泡后鉴别? 良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下)；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。

如何判别咖啡好坏

本人就是专业的咖啡烘焙师,也是本栏目咖啡方面的专答,

现回答你的问题.

一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔，好的咖啡有股咖啡的清香气，

不好的咖啡各种各样的不好的气味都有，大部分都是那种焦糊味，

不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓，美其曰：“咖啡就是那个味”。

二、开包后咖啡咖啡粉的颜色与颗粒，

一般好的咖啡粉大小颗粒均匀，颜色均一；

不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均，有的黑有的黄等等。

三、好的咖啡喝起来润滑，不涩，果酸味很容易接受，喝下去后香气直冲大脑。

不好的咖啡很难喝，有的发涩，有的太酸，有的就是难以形容的难以下咽，这都不是好咖啡。

一般在选择咖啡粉时，理解第一条就不会选到不好的咖啡粉了。

怎么判断咖啡的好坏

二氧化碳属于无色无味的气体，人是鉴别不出来的。

怎么分辨咖啡好坏

1.风味保留完整，可以很好的还原咖啡本身的酸甜苦等正向风味，干净且甜，这是好咖啡的本质；

2.浓度高，可以冲调出更多分量的液体咖啡，这是性价比。

3.常温保质期长，作为流通的产品，保质期是生命线，常温是流通成本降低的最好方式，这是食品安全。