咖啡放久了为什么会苦

咖啡的酸味是没有办法去除的，如果介意咖啡的酸味，可以选择爪哇咖啡：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。或者曼特宁咖啡：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。其他的蓝山咖啡，哥伦比亚咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡都是有酸味的。咖啡的口味本来就是分为苦，微苦，微酸，酸的。中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源。云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆。浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。

咖啡放久了变苦

最近喝了一杯苦涩的咖啡，它犹如生活中的挑战，痛苦与欢乐并存，激发了我的勇气与毅力，试着去克服困难，也让我体会到了成长与蜕变的美妙。

咖啡放久了为什么会变成硬的块儿

蓝山咖啡豆种是本身就比较硬的铁皮卡，加上牙买加高海拔的环境，所以蓝山咖啡比别的咖啡豆硬些。

咖啡放久了为什么会苦涩

1、煮沸会使咖啡变苦，建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90至96℃(195至205℉)间的温度冲泡。

2、不可将已冲泡过的咖啡再次加热，建议您每次要享用前，才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持咖啡最佳风味的温度是86℃(185℉)。

3、使用新鲜的清水来冲泡，每杯的水量以98%为宜，若水中有怪味，可考虑用活性碳过滤。

4、请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。

5、请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度，研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住冲泡器具，研磨不足，则会导致咖啡清淡如水，若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，则为适当的研磨度。

6、建议您每180毫升(6安士)的水使用10克(2汤匙)的研磨咖啡粉，不论您要调制多少咖啡，都应以同样的比例调理。此外，您也可以按照自己的喜好调整比例，但您若是以较少的咖啡粉或是研磨太细，调制出的咖啡会淡而苦。

7、咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会失去风味，建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味比较久。

咖啡放久了为什么会苦呢

　　导致咖啡苦是因为绿原酸内酯「chlorogenic acid lactone」的分子。简单来说，绿原酸存在于大多数的植物中，它是植物体在有氧呼吸过程中产生的。而小绿就是咖啡豆在烘焙过程中，从绿原酸中分解出来的。　　咖啡豆在烘焙过程中，绿原酸会随着烘焙程度的加深而增加。在轻度和中度烘焙时，绿原酸只会产生温和的苦味，也就是所说的具有咖啡特色的，愉快的苦味。而随着烘焙时间的加长，绿原酸会被再次分解，取而代之的是乙烯儿茶酚聚合物，这也就是产生浓烈苦味物质的源头。