怎么调整意式咖啡研磨时间

　咖啡最单纯的形式，就是将研磨咖啡粉结合水。不论我们喝到的咖啡是酸甜苦、美味或难以下咽的味道，能够决定这些味道的关键，取决於咖啡豆的品质、使用的水、以及结合它们的方法。结合的方法又可细分为：研磨粗细、冲煮时间、水温、冲煮器具等。

　　而其中当然也包含了「粉水比」，顾名思义就是咖啡粉跟热水的比例，影响着咖啡的浓淡度、口感等结果，所以本文我们就来探讨粉水比对咖啡影响的重要性。

　　粉水比为什麽很重要？

　　咖啡风味会因冲煮配方而改变，冲煮咖啡的配方就像烤蛋糕的配方，每种材料使用量都会影响，只要透过增减水量或咖啡量，就能改变咖啡的味道、黏稠度等。也因此有许多咖啡师或讲究的人，在冲煮咖啡时会使用秤及计时器来辅助。

　　举例来说，有些人会以每公升水配上50克粉，一次冲出多人份量的咖啡。但是有人会谈固定比例，像是1:14（14毫升水／每克咖啡粉），或是1:16（16毫升水／每克咖啡粉）

　　不论粉水比例如何，大多数人都试着维持其一致性，这代表冲煮者可以用更有效率、且可预期的方式呈现他冲煮的咖啡，同时如果想要呈现某种味道时，也知道怎麽调整冲煮配方。

　　粉水比因冲煮方式而异

　　假设你手边有一包优质的精品豆，且烘焙的很好，也许有明显的茉莉花香、红苹果风味、圆润口感、蜂蜜甜感，你会如何冲这支咖啡？

　　你有几个选择：对许多人来说，滴漏式咖啡是品嚐咖啡细微差别的理想方式。较长的冲煮时间、较低的浓度、口感乾净。

　　相比之下，浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料，特色是放大咖啡中两种或三种的主要口味。而这两种咖啡又有不同的理想的粉水比、研磨粗细、冲煮时间等条件。

　　浓缩咖啡：使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮（通常约25-30秒），使用的水量很少，通常比例可能介於1:1到1:3之间。冲煮时间长的浓缩称为lungos、短的称为ristretto。

　　一般来说，浸泡式咖啡（像是法式滤压壶、爱乐压或杯测的咖啡），使用的咖啡粉会较粗、冲煮时间也较长。滴漏式/手冲咖啡，理想的研磨粗细及冲煮时间有些差异。浸泡式及手冲需要较多的水及咖啡来冲煮，例如你可能会看到1:15或1:18这样的粉水比。而通常浸泡式咖啡所需的粉量及水量会较手冲少。

　　这些描述有助於创造你的冲煮配方，但要找出最好的方式还是要自己实验，试着用不同粉水比来冲咖啡。

　　完美的粉水比存在吗？

　　首先，要了解不同文化背景都有其偏好的咖啡煮法，有些国家喜欢细致的风味、有些则偏好浓一点。

　　再来，虽然许多人都会建议不同的粉水比例，但这还是因咖啡而异。

　　所以要使用什麽粉水比？例如，滴漏式咖啡如果是1:20，整杯咖啡则会太平淡；如果是1:10，咖啡则会太浓。这两个情况都是极端的呈现，必须要从当中找出每杯咖啡适合的平衡点。你会想要在咖啡得到香气、酸质以及所有细致的风味，这样才能享受咖啡。

　　此外，有些人会用bypass冲煮，这种冲法会先使用较少的水冲咖啡，得到较高浓度的咖啡，接着为了避免咖啡太浓影响口感，再用水来稀释咖啡。

　　粉水比不只是这样而已

　　咖啡粉水比固然重要，但仍有一些因素要考量：水质、研磨粒径分布、水温甚至注水方式等，太多变因了。

　　如果咖啡喝起来不太对，试着一次改变其中一个变因来调整而不要动其他变因，当中最容易调整的就是研磨粗细：

　　如果咖啡有过酸、咸味或口感太稀薄，磨细一点。这会增加水接触的表面积，进而提高萃取率，让咖啡更趋近於呈现甜味及风味的结果。

　　如果咖啡太苦，磨粗一点。这会减少水接触的表面积，降低萃取率，预防过多苦味在冲煮时释出。

　　备注：萃取率（咖啡粉的物质在冲煮时释放的速度）以及冲煮时间（水跟咖啡粉接触的总时间）听起来有点像，但是其实是不同的意思，小心不要被混淆。

　　冲出好咖啡不是那麽简单的事，特别是滴漏式的冲法，因为滴漏式的变因相较太多了。但只要你能驾驭变因就很值得，因为你可以喝到豆袋上所写的风味，诸如茉莉花香、红苹果、覆盆莓或蜂蜜等。

　　当你良好控制咖啡的萃取，代表你使用了适当的粉水比、研磨粗细等，进而达到我们所追求的甜蜜点。

意式咖啡调配

首先得准备：

咖啡豆，电子称，接粉器，磨豆机，意式咖啡机

然后：

1. 请先打开咖啡机

2. 磨豆 15g咖啡粉

3. 擦干净手柄

4. 把咖啡粉倒入手柄，布粉器调平

5. 使用压粉器进行填压

6. 冲煮头空放3-5秒热水 记得擦滴水盘

7. 扣紧手柄

8. 放置好电子称和咖啡杯 杯子去皮

9. 萃取 23s-27s 40-50g咖啡液

10.搅拌一下可以喝啦。

意式咖啡要磨多粗

摩卡壶的咖啡豆研磨程度是细粉研磨度。在磨豆方面摩卡壶适用的粉细度比手冲的粉更细，比意式咖啡机用的粉稍粗一点，磨出来是很细很绵密的像精盐一样的粉。一开始可以试着研磨度细一点，但不要装在粉盒里以后使劲压粉，不然会井喷到满屋都是咖啡，慢慢的往更细去调整，只要这个粗细度保证你的咖啡顺延通畅的流出，喝起来的口感可以是浓的，但不会有太重的苦味和涩味就可以。

意式咖啡如何设定时间

1选择咖啡粉。其实咖啡豆也行，就要自己磨一磨了。有各种口味的咖啡，什么香草味啊，还有口味的轻重有5个等级，从MILD到DARK。

2用滤纸，有竹子做的，也有普通的。将滤纸展开成漏斗形，根据个人口味将几勺咖啡粉放入滤纸内（一般放多少咖啡包装上会有）。滤纸的好处是大大的，不仅能过滤渣子，还能增加水流过咖啡粉的时间，使咖啡变得香浓，而且也方便清洁。

3将咖啡连滤纸像这样放入filter basket,就是滤纸篓中，尽量放正了吧。

4用咖啡壶接你所要喝的咖啡量的凉水。

5将咖啡壶中的水全部倒入咖啡机后面的储水器中，储水器中的刻度应该和咖啡壶的刻度是一致的。

6将顶盖盖好，将咖啡壶这样放置，打开开关。 开始出咖啡了，你可以去干别的事。

怎么调整意式咖啡研磨时间长短

1，咖啡粉研磨太细。

德龙咖啡机具有1-7档咖啡豆研磨粗细调节功能，如果调到1，咖啡粉会研磨的非常细，当你做咖啡的时候回导致出咖啡很慢，成滴状，而不是正常的流出。

解决方法：

点击咖啡按键制作咖啡，在磨豆机工作时，旋转粗细调节旋钮，拧到3-4档，再制作两杯咖啡后自动恢复正常流速。

2，咖啡机内部部件损坏。

咖啡机内部部件损坏也会引起出咖啡很慢，首先检查萃取器是否安装正确和状态，如果没有问题，可能是水泵压力不足，可以通过打开热水出口检查咖啡机压力。

意式咖啡的研磨程度

意大利咖啡对于制作过程中的条件要求非常苛刻，尤其是咖啡粉的研磨细度要保持精确一致。稍有不慎，就会导致制作出来的咖啡口味发生很大变化。所有咖啡厅使用的意式咖啡机都配有一个这种专门的咖啡磨，只用于研磨制作意式咖啡的咖啡粉。

一台优质的咖啡磨对于制作意式咖啡来说是非常重要的。有人认为，它比一台好的意式咖啡机更重要，咖啡磨得不够好，所用的意式咖啡机再好，也很难保证制作出好喝的意式咖啡。咖啡磨得好，可以帮助一台一般的意式咖啡机制作出相当不错的意式咖啡。意式咖啡磨的研磨粗细程度调整好之后不要随意改变。有点咖啡磨带有锁定装置，就是要在研磨粗细度调节好后把咖啡磨锁起来，以避免无意中被更改。

如果磨豆机需要做咖啡粉粗细调整，只要旋转刻度转盘就可以了，一般来说，将调整刻度的方向往顺时针方向旋转，磨出的咖啡粉就越细。磨豆机的刻盘刻度转盘分为两种，一种在刻度转盘上固定的卡榫，调整刻度时都是一格一格地调整，一般来说，调整格的格子越小，咖啡粉的精细度会越高；还有一种没有固定卡榫的磨豆机，调整时直接转刻度转盘即可。需要注意的一点是，在调整完刻度转盘后，要再磨一些咖啡豆并将磨豆机粉槽内的咖啡粉退出来，这样处理后磨出的咖啡粉才是设定的粗细度。

意式咖啡粉的研磨程度

意式浓缩咖啡（espresso）的冲制过程，伴随着产生深红棕色或鹅黄色的泡沫，称之为咖啡脂（crema)。

Espresso咖啡是通过高热、高压水强行通过极细研磨或是稍细研磨的咖啡粉制作而成。重点是细研磨的咖啡粉能够保证咖啡的成分迅速被大量萃取以及被高压热水均匀穿过。这个过程通过萃取咖啡中的固体和可溶解成分，生成了一种接近糖浆质地的饮料。

意大利国家咖啡学院指定的制作认证的 意式浓缩咖啡（espresso）的技术参数如下： 咖啡粉重量 7 ± 0.5 g（0.25 ± 0.02 oz），设备的热水温度 88 ± 2 °C（190 ± 4 °F），萃取完成的咖啡温度 67 ± 3 °C（153 ± 5 °F），萃取压力 9 ± 1 bar（131 ± 15 psi），渗滤时间 25 秒 ± 5，杯中咖啡体积（包含泡沫） 25 ± 2.5 mL（0.85 ± 0.08 US fl oz）。

意式咖啡机研磨度怎么调整

调到5以上。

为了咖啡机的持续出品稳定性，一般配备独立的磨豆机专门研磨意式咖啡豆。而咖啡机适合的咖啡豆研磨程度无论是看起来或者触摸都像面粉般的感觉，而用数据来表示的话，其粗细程度约在150-300微米之间。

用咖啡粉的研磨程度来控制咖啡的风味稳定，那咖啡豆烘焙越深，越应该磨得粗一些；相反，咖啡豆烘焙越浅，越应该磨得细一些。