怎么可以快速了解咖啡知识呢

是一种平民文化。

不管是谁，在咖啡馆里都能够喝上一杯咖啡，它非常大众化，没有贫富贵贱之分；咖啡文化是一种自由文化。在咖啡馆饮用咖啡，不管大家是否认识，都可以坐在一块自由地交谈，探索高深的学术问题，谈论身边发生的大小事情。”

“咖啡”一词源于古希腊语“Kaweh”，意思是“力量”与“热情”。一杯咖啡，除了是饮品，更是一种文化，是充满开放的、多元的、交流的文化。每一所校园，除了知识，都会有一家别具一格的咖啡店，这里是思维自由碰撞和交汇的场所，咖啡文化正在逐渐渗透进我们的生活。

讲解一下咖啡

抽成详细解释：

瑞幸咖啡对2万元以上的月营业额做阶梯式的抽成，比例从10-40%不等，如果月营业额超过8万元，就要交40%的“服务管理费”。张涛确认了上述说法，他说，准确来说针对毛利的抽成，比如毛利2万元之下不抽成，2-3万元部分抽取10%；3-4万元的部分抽取20%，4-8万元的部分抽取30%。

咖啡知识入门篇

01 烘焙程度不同

生咖啡本身是柔软的，味道没法发挥出来，需要经过烘烤后，才能散发出其特有的味道。咖啡在烘烤过程中，温度在190℃到200℃时，会发生第一次爆裂，在230℃时，会发生第二次爆裂。

咖啡中度烘焙，是指咖啡豆从第一次爆裂开始到结束的这一个区间，此时内部温度大概在210℃到220℃之间，总体时长大概在10分钟左右，需要烘烤至咖啡豆表面变成褐色，是大部分咖啡豆适合的烘焙程度。

咖啡深度烘焙，是指咖啡豆从第二次爆裂开始到结束的这一个区间，此时的内部温度大概在240℃左右，总体时长大概在12分钟左右，需要烘烤至咖啡豆表面变成深褐色。不同的咖啡烘焙机，需要的时长会略有差异。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第一个区别，在于烘焙程度不同，前者需要烘焙10分钟左右，直至咖啡豆变成褐色；后者需要烘焙12分钟左右，直至咖啡豆变深褐色。

02 咖啡豆重量不同

咖啡豆在烘烤过程中，一直处于吸热的状态下，里面的水分会有一定程度的流失。咖啡中度烘焙的整体失水率在15%左右，咖啡深度烘焙的整体失水率在20%左右，因此对于同样的咖啡豆，经过中度烘焙的咖啡豆要比经过深度烘焙的咖啡豆重一些。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第二个区别，在于咖啡豆重量不同，中度烘焙出的咖啡豆失水率要低一些，因此重量上比深度烘焙出的咖啡要重一些。

03 口感风味不同

经过中度烘焙的咖啡，香味、酸度和醇厚度会达到一个平衡，喝起来口感更丰富，也更有层次感，以焦糖和坚果风味为主；经过深度烘焙的咖啡，表面会有一层油光，喝起来口感较苦，醇厚度较高，以烘烤和香料风味为主。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第三个区别，在于口感风味不同，中度烘焙出的咖啡喝起来口感较均衡，也更有层次感；深度烘焙出的咖啡，喝起来口感较苦。

04 适合做法不同

不同烘焙程度的咖啡，风味不一样，适合的做法也不一样。中度烘焙的咖啡，口感更均衡，适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡等；深度烘焙的咖啡，味道较苦较浓，适合做浓缩咖啡，再在此基础上用来调制成各种花样咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第四个区别，在于适合做法不同，经过中度烘焙的咖啡，适合用来制作单品咖啡；经过深度烘焙的咖啡，适合用来制作花样咖啡。

了解一下咖啡

咖啡和红酒比较类似，讲究产地，讲究处理方式，讲究萃取方式，也就是冲煮咖啡的方式方法，认识到这点就能很好理解了，就像世界各地的苹果一样，因各地水土气候因素的影响，咖啡的品种和风味各不相同，适当的烘焙度和恰当的萃取方式会使咖啡豆挥发特有的产地风味，莓果、杏、桃子、凤梨......这也是咖啡的乐趣之一，但是别过于执着这些。

1、意式浓缩咖啡延伸出两种：奶咖和美式咖啡

浓缩，美式，这样的咖啡对于大众消费者来说无所谓好喝难喝，很少有人能喝出优劣，然后是奶咖，兑奶有冷热很多种做法，有一些冷奶咖非常好喝，未打发的牛奶甜度不是很高，与特殊拼配的浓缩咖啡调制在一起会非常的惊艳！

2、滴滤咖啡：手冲之类的无压萃取方式做的咖啡

其次，是爱好者的咖啡，这种好喝与否，会牵扯到烘焙度，最后追其源头，就是生豆的品质和处理方式，结合恰当的烘焙，能够让咖啡呈现产地风味，不同的土壤气候会孕育出风味各异的咖啡，有醇苦回甘的，有酸质明亮的，有红酒发酵的风味，还有热带水果的混合风味，等等等！

所以，看你喜欢的是什么，你喜欢哪种，你能接受哪一种，那么它就是好喝的！

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如何了解咖啡

需要了解刀叉的用法，牛排几成熟的分类和自己的喜好；咖啡的名字和种类，以及价格可以承受范围内的西餐厅和咖啡厅。