虹吸咖啡怎么做好吃窍门

没有虹吸壶一样可以做咖啡啊，虹吸壶只是其中一种，还有其他项摩卡壶法压壶等都可以。这些做出来的都是单品咖啡

虹吸咖啡的优点和缺点

从4个当面比较来看：

1、制作出来的咖啡口感不同：法压壶通过浸泡的方式，水与咖啡粉全面接触，大程度释放油脂，所以制作出的咖啡油脂丰富；虹吸壶制作出咖啡的口感醇厚；摩卡壶制作出的咖啡则酸苦兼备，不够浓缩，也不够细腻。

2、外观不同：法压壶由玻璃、滤网和弹簧组成，外型简单；虹吸壶外观颜值高，可以当摆件，复古风满满；摩卡壶则比较小巧，方便携带，不占地方。

3、操作难易程度不同：法压壶操作相对比较简单，技术要求低，适合新手小白；虹吸壶操作复杂，需要一定的知识基础和细节把握；摩卡壶则处于两者之间，但是只能作为家庭咖啡器具，不适合精品咖啡店。

4、对咖啡粉的要求不同：法压壶对咖啡粉的要求比较高；虹吸壶和摩卡壶则没有太高的要求。

虹吸式咖啡原理

虹吸壶咖啡需要的器具：虹吸壶，加热设备（卤素灯或酒精灯），搅拌棒。

咖啡豆建议使用中度或者中深烘焙咖啡豆。

步骤

1、虹吸壶下壶加入160ml热水，我都是加入热水，省去让水在下壶中直接煮沸的时间。

2、放入16克研磨至砂糖颗粒的咖啡粉。

3、等下壶瓶底的有气泡冒出，插入并固定好上壶。

4、等到水涌入上壶完毕，用搅拌棒快速搅拌3～5次，让水与咖啡粉充分接触，力度不要过大，不要过分搅拌，之后静置约30秒。

5、撤离热源，在液体回流到下壶前再次搅拌3～5次，使壶内液体呈现漩涡。

6、静待咖啡液回流到下壶，之后卸下上壶，将下壶中的咖啡倒出，一杯香浓的虹吸壶咖啡就做好了。

虹吸咖啡属于什么咖啡

一、虹吸壶煮咖啡的优点

1、用虹吸壶煮咖啡，做出来的咖啡口感醇厚，气味悠久留存。慢品虹吸壶萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，将咖啡的美演绎得淋漓尽致。

2、虹吸壶煮咖啡还能很好地演绎出浪漫情怀，对于新手来说它是高端洋气的，对于老手老说是简单好玩风味足，非常适合闲暇时刻使用。

3、虹吸壶煮咖啡，在不用的时候它还能当作摆设，因为它的颜值真的很复古！因此对这种风格情有独钟的朋友，不妨买一套虹吸壶放在家中。

二、虹吸壶煮咖啡的缺点

1、利用虹吸壶煮咖啡，最大的缺点是准备工作比较复杂，需要虹吸壶、酒精灯或光波炉等器具，后期收拾起来也麻烦。

2、虹吸壶煮咖啡并不适合所有年龄层，比如说孩子就不宜使用，因为会用到酒精灯，如果燃烧到周围易燃易爆物品，后果不堪设想。

什么叫虹吸咖啡

虹吸壶煮出来的咖啡有咖啡渣可能是咖啡粉研磨的太细了。虹吸咖啡的研磨程度大概是和细砂糖差不多。一般制作虹吸咖啡的粉水比例会在1:10到1:12。比较多的人使用1:12的比例。

虹吸式咖啡制作流程

虹吸式咖啡壶，更多从业者会直接叫虹吸壶或者虹吸式。

工作原理是通过加热底座中的水，产生蒸汽压强把水送到上座，蒸煮上座中的咖啡粉，待下座冷却后再把上座中的咖啡吸回。很幽默的是，虽然名叫虹吸壶，不过却和虹吸原理一点不沾边。

操作注意事项：

准备工作：

1.座玻璃球体外部的水擦干，不然明火直接加热后，极有可能直接炸壶。

2.下座中的水，尽量使用开水，如果使用冷水，加热时间会比较长。

3.粉水比，比较经典的粉水比例是1：15，这个比例煮出的咖啡，口感较均衡，单饮或是加糖加奶都比较适口。

4.热源几乎都采用酒精灯、卡式炉、光波炉，各有千秋。酒精灯效率偏低，加热不均衡，操作难度大，容易造成未蒸煮造成，上座中的咖啡就被吸走，不过观赏性高，范儿足。卡式炉，燃料用的是瓦斯“个人感觉像个大号的防风打火机”，加热均衡火力足，不过香得丑。光波炉，集合了以上两种的所有优点，就是一个字，贵（我等打工人用不起）。

制作流程

加热下座，蒸汽逐渐将下座中的水送到上层，切记，待水快要全跑上去的时候，减小火力，持续的高温加热会导致咖啡粉过萃，将咖啡粉中的苦、涩和焦味带出，降低口感。

水全跑上来后，搅拌棒采用十字画法，将咖啡粉向下混合到水里，然后搅拌4圈，1秒1圈。为什么是4圈？3圈可以么？5圈可以么？都行。不过经过我多年的麒麟臂实操，4圈刚好将粉水混合均匀。待咖啡粉与水分层明显后，进行第二次搅拌融合，待第二次粉水分层后，搅拌4圈（也可以搅拌2圈，搅拌4圈纯属个人口味爱好）关火待下座冷却，咖啡就会直接被吸下去，一杯香浓的虹吸式咖啡就大功告成。

虹吸咖啡是什么意思

第一水温，当酒精炉加热蓄水壶时，当密集小泡开始大范围升腾时马上插入咖啡粉壶，第二，咖啡粉粗细度 ，一般建议中细度研磨咖啡粉，第三，何时放入咖啡粉，一般我自己做的时候，先把咖啡粉置入蓄粉壶，也有人等蓄水壶内水分全部进入蓄粉壶后再放粉，其实只要控制好萃取时间，怎样放都可以，第四，搅拌，等蓄水壶内水全部上抽之后，等30秒第一次用十字搅拌法，将搅拌棒从中心出发，向前后左右四个方向，轻轻将咖啡粉压入水内，共计3个回合后停止，再等10秒左右用搅拌棒轻轻顺时针方向，轻柔搅动一至四圈熄火，第五，萃取，当酒精炉熄灭的一瞬间用半湿抹布包裹蓄水壶身，快速将蓄粉壶内萃取液向下抽出，直至泛起大气泡和泡沫，并发出咕噜声，萃取结束。

综合起来五大要素，蓄水壶水温控制，咖啡研磨粗细度，咖啡粉何时放入，搅拌方法及时间，萃取速度及时间。

，一般虹吸壶操作时间控制在100秒左右，有些严格的咖啡师培训要求下壶水温达到60-70℃插入上壶，在上壶达到85℃水温时加入咖啡粉，数100秒后结束萃取。

这个还要根据咖啡粉烘焙程度决定，一般虹吸壶所用程度: 中烘焙至中深烘焙的咖啡粉。