巧克力咖啡酥怎么做好吃窍门

雪糕外面的——巧克力脆皮酱的用料

椰子油 24 克巧克力 120 克椰子油和巧克力的比例 1 : 5

雪糕外面的——巧克力脆皮酱的做法步骤

步骤 1

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我用的主要材料！ 巧克力牌子是千言万语的香草味巧克力→（可可含量百分之72） ☺️☺️注意事项:可可含量越高，巧克力会越硬，越苦，但是口感上面会比较丝滑，热量也会比较低。

步骤 2

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找个细长条的耐高温杯子，（干燥的杯子，不能有一滴水。）把巧克力，椰子油放进去。 ☺️☺️注意事项: 所有接触巧克力的杯子和勺子，必须是干燥的，不能有一滴水（巧克力遇见水，是会翻砂的哦！） 杯子勺子，提前搞干燥（一定要记住这一点哦！）

步骤 3

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杯子上面保鲜膜覆盖。 杯子外面再套一个保鲜袋，用夹子夹紧。

步骤 4

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融化巧克力的水温在50度——60度之间（水温太高容易结晶。）时间大概在20分钟——30分钟左右。 ☺️☺️注意事项: 保鲜袋用夹子扎紧，不要让水汽进去。 盖好盖子。

步骤 5

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巧克力融化成液体之后，杯子拿出来（拿的时候要小心一点，不要有水滴进去。） 刚刚拿出来的时候，椰子油是浮在巧克力液体上面的，用干燥的勺子搅拌一下，巧克力和椰子油就会混合在一起了，变成巧克力酱了。 稍微冷却一下，大概冷却到35度——38度左右（手温微温），把雪糕放进去蘸一下，马上拎出来。—— 因为雪糕是冷的，很快巧克力液体会形成脆皮的（这个时间是很短的哦！） → 等巧克力变硬，就可以装入包装袋冷冻或者马上吃 → 我觉得我好啰嗦呀！