印尼是世界第4大的咖啡豆生产国，该国以生产咖啡豆闻名、人口最多的地区“爪哇”，曾是美国人口中的咖啡代名词。

不过印尼人对本地盛产的咖啡产生兴趣是近几年的事，具风格的在地商家与跨国连锁店竞争，强调的是使用在地的咖啡豆，而且注重品质与相关知识。

位在雅加达的Bakoel Koffie老板威嘉嘉（Syenny Chatrine Widjaja）说，“咖啡就是印尼的葡萄酒。”

威嘉嘉每间店的月营收约3亿至5亿印尼盾（约2.2万美元），她说咖啡文化已经成为印尼社交生活的核心，就像法国人对葡萄酒的热情，印尼年轻人也很愿意增进咖啡相关知识。

威嘉嘉说，“如果会喝咖啡，而且还清楚咖啡豆的产地跟类型，大家觉得这样的人很酷。”

消费额每年成长7％

根据欧睿（Euromonitor）数据机构，过去5年间，印尼的专业咖啡店跟连锁咖啡厅的数量增加1倍，如今分别有超过1,000家以上，专业店主要集中在雅加达。

欧睿预期印尼的咖啡消费额每年以7％成长，2020年时将达11.9兆印尼盾。

印尼各地城市的咖啡消费都有增长，显然不只首都居民，喝咖啡在印尼蔚为风潮。

全球市场也察觉到这股动静，印尼的人口众多，随着经济逐步发展，对各个品种的咖啡豆需求也提升，国际咖啡组织（ICO）的经济学家柯波（Thomas Copple）表示，“国内需求增加，印尼的咖啡豆变得比以前难取得。”

国际连锁店的进驻也对国内需求有所刺激，自从2002年首家星巴克开幕，改变了印尼中产阶级的咖啡消费习惯，舍弃了速溶咖啡。

全球星巴克卖得最好的咖啡豆就来自印尼的苏门答腊，星巴克让印尼人发现自己国家的咖啡有多么受欢迎。

独立咖啡店纷纷兴起

咖啡文化起步后，年轻人开始聚集在独立咖啡厅内，具有艺术风格的装潢、独特的气氛，还有高品质咖啡。

在印尼开咖啡厅的人各式各样，Bakoel Koffie就是从贩售咖啡豆的杂货店起家，也有许多外国人以个人独特品味打造咖啡厅。

尽管初期须砸下重本购买机具设备，但营收在过去几年间倍数成长，大多可转亏为盈。

对独立咖啡厅而言，最大的困难其实是控制咖啡豆的货源与品质。

印尼咖啡小农多达200万户，每户面积不到0.6公顷，导致供应链破碎，小农通常选择将收成卖给经销商、出口商、烘焙商。

独立老板们常常难以掌控小农的生产品质，也会面临被欺骗、被坑钱的状况。

另一大难题则是缺乏专业的咖啡工作者，不少本地的咖啡品牌必须兼营训练所，来培养所需人才。

然而，在这个有11％以上贫穷人口的国家，高价咖啡仍然属于小众文化。

无论是星巴克还是本地咖啡品牌，一杯咖啡价钱相当于很多民众的一日所得。尽管浪潮袭来，贫穷阶级的人还是只能喝街口小贩卖的即溶咖啡，价钱只有星巴克的10之1。

来源：工商时报 撰稿：胡郁欣