放眼当今全世界的咖啡文化，主流的当属意式咖啡（caffè），这个caffè在意大利文里也有“咖啡馆”的意思。

“拿铁”很多人喜欢喝，奶香味十足。拿铁的英文是latte，来自意大利文，本义为“牛奶”，完整的说法是 caffè latte（咖啡加牛奶）。

拿铁在英文里的拼法有好几个版本，除了标准的全称caffè latte和简称latte之外，è 上面的那一撇也经常省略，成了英文化了的caffe latte，其他不同的拼法就不一一列举。

拿铁上面还可以拉花（latte art），字面为“拿铁艺术”之意。 有件事一直困惑着我，“拿铁”这两个字总给我当黑手做粗工的联想，跟粉领小资轻啜香醇咖啡的画面，简直是天南地北毫不搭嘎，真不晓得当初大家怎么会钟情于这样的翻译？

一个跟拿铁类似的意式咖啡是卡布奇诺（cappuccino），这个词不好拼，中间先两个p再两个c。卡布奇诺跟宗教有些关系，因为咖啡的颜色让人联想到天主教圣方济会修士（Capuchin）的道袍，因而得名。

拿铁、卡布奇诺都是加了牛奶或奶泡的咖啡，所用的咖啡是以“浓缩咖啡”（espresso）为基底。这个espresso跟英文的express同源，本义是“压出来”（press out）。

浓缩咖啡的原理，是以接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡，用高温高压把咖啡给逼出来，故名。浓缩咖啡另有个常见的异体字expresso，不过许多专家都视为不正确。

另有一种“玛奇朵”（macchiato）， 全称是caffè macchiato（玛奇朵咖啡），本义是“有污渍斑点的咖啡”。玛奇朵是浓缩咖啡加上少量的牛奶或奶泡，如此制成的咖啡饮品，感觉好像沾上了白色的斑点。

还有一种较为老式的“康宝蓝”（con panna），全称为espresso con panna，意思是“浓缩咖啡加奶油”，con是意大利文的with（加），panna是意大利文的cream（奶油），这里特指 whipped cream（鲜奶油）。康宝蓝就是在浓缩咖啡上覆盖一层厚厚的鲜奶油而成。

也有一种名為affogato的产品很受欢迎，有人翻成“阿芙佳朵”， 也有人翻成“阿法奇朵”，此乃咖啡和冰淇淋的混搭，介于饮品和甜点之间。阿芙佳朵的作法，是把浓缩咖啡淋到香草冰淇淋上，让冰淇淋被咖啡“淹没”，这就是affogato意大利文的本义。

制作浓缩咖啡以及拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、康宝蓝等相关饮品的师傅，英文称之为barista，中文不妨翻译为“咖啡师”。这个词同样来自意大利文，原指“咖啡吧师傅”，barista的bar透露出工作地点在咖啡吧（coffee bar），ista相当于英文的ist，指人。

2001年台北的建宏出版社出版了《建宏e世代英汉辞典》，此乃在大陆畅销多年的《建宏多功能英汉辞典》第二版。身为副主编的我当时体会到意式咖啡的魅力，强烈建议主编收录许多咖啡相关的词条，可是大概是主编不喝咖啡，判断与我不同，我的建议全遭否决，让我遗憾至今。

讲意式咖啡就不得不提星巴克（Starbucks）。星巴克是全球最大的咖啡连锁店，创始于美国华盛顿州的西雅图，它成功普及了意式咖啡，其他业者也纷起仿效。星巴克有一款特色冻饮“星冰乐”，英文名为frappuccino，这个frappuccino是个混成词，就是由法文frappé （加碎冰的；冻成冰沙的）和意大利文 cappuccino（卡布奇诺）接合而成。

来源：世界公民文化中心 撰稿：曾泰元（东吴大学英文系副教授、前系主任）