咖啡机萃取时间设置

意式浓缩咖啡是一种精致而迅速的制作方法，它需要特殊的比例和时间来制作。

通常情况下，要制作一杯完美的意式浓缩咖啡，需要使用7克咖啡粉，将其放在一个小型的过滤篮中。然后，将篮子放入咖啡机，加入35毫升热水，以高压在25秒内完成浓缩。因此，意式浓缩咖啡的萃取比例是1:5，即每克咖啡粉需要使用5毫升水制作。需要注意的是，时间对于萃取咖啡的味道和口感非常重要。咖啡浸泡时间过短，咖啡会味淡口松。如果浸泡时间过长，则会过度提取咖啡因和苦味，咖啡味道将变得苦涩。

因此，使用咖啡机制作意式浓缩咖啡，25秒时间是保证咖啡浓郁香醇的最佳时间。

咖啡机萃取温度范围

1、咖啡拉花一定要浓缩咖啡，要用咖啡机萃取的，因为咖啡机萃取出来有油脂做花式咖啡漂亮；

2、牛奶温度不能超过65度。牛奶加热至60°, (可选用全脂牛奶或高脂牛奶，含脂量高的牛奶乳蛋白含量也高，打出的奶泡更结实绵密，含脂量高的奶，口感非常润滑，脂香气也高，其奶味很香醇，非常适合制作卡布基诺、摩卡、拿铁等花式咖啡。但是，加热勿超过65°，超过此温度蛋白就容易完全熟化，就会失去弹力，那就很难再打制出奶泡了。

3、如何泡一杯好的拉花咖啡？方法是先在煮锅里加上水，再将牛奶放入不锈钢拉花杯中，奶量一般勿超过2/5杯，立着放入一支饮品专用的温度计，然后放置于煮锅中隔水加热(隔水加热不会使奶发生熟糊问题，能使奶均衡升温,保证热奶的品质和风味)，加热至60°即可取出打制奶泡，打好奶泡后，就可将奶泡冲入热的浓缩咖啡中，利用冲量的大小和手的运动来拉制各式各样的花式咖啡。若用于调制冻的花式冰咖啡，则可将牛奶冷冻至-1--2°，然后放入不锈钢拉花杯中，像拉热奶泡一样拉制即可，花式冰咖啡的咖啡汁用的是冲袋冰滴方式制作的，不能热粹后冷却，那会极大的影响冰咖啡的风味。

咖啡机萃取时间设置方法

咖啡机开启冲煮按钮就开始计算萃取时间。预浸泡就与手冲中的闷蒸阶段类似，先放出少量的热水让咖啡粉湿润排出二氧化碳气体。一般预浸泡时间控制在5-10秒左右，大家可根据时间情况进行调节。根据时间、液量这两个参数来辅助判断。

时间也就是我们常说的20-30秒，这不是一个硬性规定，只是一个参考标准。

咖啡机怎么调试萃取液重

原因及解决方法如下

这个问题和咖啡粉的粗细度、咖啡粉是否填压紧密、咖啡机管路是否进空气有关。可以适当做以下调整：

1，适当把咖啡粉调细一点，这个主要针对新鲜烘焙的咖啡豆，能够有效改善。

2，压粉的时候尽量压的平整，紧密，不要敲击粉碗边缘，防止出现通道效应。如果出现昨晚咖啡后粉饼很稀不成形，就适当增加粉量。

3，做咖啡前进行冲泡头出水操作，排出冲泡头中储存的蒸汽。如果以上方法都无法改善，那可以确定是咖啡机水路存在空气，这个比较难解决。实际上出现断流的问题除了通道效应外，其他原因对咖啡的味道影响不是很大，不必过于担心。

咖啡机怎么设定萃取量

咖啡粉量 

萃取浓缩咖啡咖啡粉量由粉碗装载量来决定。目前市面上提供的粉碗装载量规格多为7g、9g（单份浓缩），16g、18g、20g、22g（双份浓缩）。粉碗规格等于粉碗的建议装载量，最多与最少装载量为±1g。例如现在前街用的20g粉碗，最少载量为19g，最大载量为21g。

为什么误差是±1g呢？因为粉量的多少会影响粉饼的密度，当我们用同样的力度进行压粉，过少的粉量会让粉饼密度变大（松散），水流的通过会较快，导致咖啡萃取不足；过多的粉量会粉饼的密度变小（密实），水流的通过会较慢，导致咖啡萃取过度。

/粉液比例

与手冲咖啡时常用的粉水比例不一样，粉水比例是采用定量的水进行冲煮。而浓缩咖啡无法推算出使用了多少水去进行咖啡萃取，所以需要采用粉液比例进行计算，即咖啡粉与咖啡液的比例。比例由两个因素影响，一个是咖啡粉量，一个是注入水量，过低的比例会让咖啡喝起来非常浓郁厚重，容易有萃取过度带来的苦涩味；而过高的比例会让咖啡喝起来平淡乏味以及因萃取不足所带来的尖酸。

人们刚开始意识到粉液比例重要性的时候，是以X克粉：Xml咖啡液，前者是重量单位，后者是容量单位，由于密度不一样，两个单位是不能互等。尤其萃取浓缩咖啡的时候会有油脂层，油脂层随着咖啡豆的新鲜度或者烘焙程度有所改变，而用容量单位计算的时候往往会把油脂层算进去，所以这种计量方法会造成出品不稳定。

为了保证浓缩咖啡的出品稳定，后来出现了粉重比液重这种比例，即X克粉：X克咖啡液，通过电子秤称取萃取出来的咖啡液重量为准。一般萃取的推荐粉液比例为1:1.5到1:2.5之间，比较常见会用1:2的比例，如前街日常出品采用20g咖啡粉萃取40g咖啡液。

/萃取压力

一般而言半自动咖啡机的萃取压力在9bar左右，这是咖啡机本身设定好的。当萃取压力变得不对劲的时候，就需要联系专业人士进行检查。当然，随着越来越多人对咖啡进行研究，9bar左右的压力已经不能满足大家“搞科研”，现在市面上会有一些咖啡机有变压萃取的功能，根据咖啡豆的特性，增加或减少萃取压力，从而改变咖啡的萃取效率。

 /萃取温度

萃取意式浓缩咖啡的水温一般在90℃-94℃，这也是咖啡机本身就设定好的（当然，也是有咖啡机有调节萃取水温功能）。水温过高容易萃取过度，咖啡味道容易出现苦涩，水温过低容易萃取不足，咖啡味道容易出现尖酸，如果萃取的水温超出/低于设定好的萃取水温时，就需要联系专业人士进行检查。

/萃取时间

萃取时间是指扣上手柄，按下萃取键开始萃取到结束的整个萃取时间，前街建议萃取单份浓缩咖啡的萃取时间约18-23秒，双份浓缩咖啡的萃取时间约25-30秒。当我们发现萃取时间有异常的时候，我们最先检查的是咖啡粉量与研磨度。

咖啡粉量过多，粉饼密度小，水流通过时间延长；咖啡粉量过少，粉饼密度大，水流通过时间减短。研磨度过粗，咖啡颗粒之间形成的通道较大，水流通过速度快；研磨度过细，咖啡颗粒之间形成的通道较小，水流通过速度慢。

/萃取流速

流速就是咖啡液流下的速度，正常情况下浓缩咖啡需要在按下萃取键开始后的第五秒左右开始滴下第一滴咖啡液，后续流速相对均匀。

如果过了很多秒都没有滴下第一滴咖啡液，那就是粉饼的密度过小；按下萃取键没两三秒就开始滴下第一滴咖啡液，那就是粉饼密度大，产生了更多的通道效应让水流通过。