咖啡爱好者都知道“麝香猫咖啡”的豆子就是印尼椰子狸食用后的产物，经过胃液发酵，破坏其中的蛋白质后排泄出来，如此一来泡出来的咖啡苦味会较少。

有位加拿大人丁金，致力研究咖啡配方，花了10年时间终于成功从“大象粪便”中提炼出史上最贵的咖啡，一杯要价60美元。

布莱克丁金在麝香猫咖啡流行时，就曾前往咖啡发源地埃塞俄比亚参与研究项目，了解其中专业知识后，希望有朝一日用专业知识创造出更有特色、可持续型的咖啡产业。因此，他开始把想法挪移到其他动物上，例如：长颈鹿、斑马、狮子，最后选择了大象。

丁金描述，他常耳闻咖农抱怨，一到干旱季节就饱受“大象觅食”之苦，农民为了保住自己收成，反而毒死象群。为此原因，他尝试套上麝香猫咖啡的想法，创造出“象屎咖啡”，于是踏访很多国家，最后选择最多大象的泰国。

他说，自己起初用的想法很简单，开始喂大象吃咖啡豆，然后搜集粪便后清洗再烘干，2003年时，第一次实验成果让他印象深刻，“实在糟透了，喝起是大象的味道”，之后天天“与屎为伍”，2011年之前，他都是独自研发，直到2012年与泰国北部的金三角基金会合作，并且与当地贫户签协定，利用他们来饲养27头大象，除了工资可以满足居民，自己也能得到相对的人力协助。

丁金调整了喂大象的饲料，咖啡豆混着大米、水果和蔬菜，吃下去后增加胃里的消化酶，咖啡豆也形同泡在“蔬果汁”里发酵，终于把豆子里发苦的蛋白质去除，且透出一股甘甜果香。

“象屎咖啡”之所以卖的很贵的原因还在于，吃下去33公斤的咖啡豆只能产出1公斤可食用的果香豆，尤其大象喜欢玩水洗澡，常常豆子就这样“漂流出去”。

目前，这样的象屎咖啡每100克售价180欧元，在五星级酒店或米其林餐厅里，一杯冲好的象屎咖啡售价须超过60美元。

丁金骄傲地说着，“我卖的不是咖啡，而是一段人生经历。”

来源：东森新闻云