朋友在西营盘的咖啡店 Detour 开业 1 个月了，我催速他快点建立 Facebook 专页、Instagram 帐户、Google geo tag 等一大堆让人可以找到他们的网上平台，他耸耸肩说：“我不想吸引只来打卡的人。”

他来自伦敦，可能不太懂得香港的“国情”，打卡几乎是去咖啡店的唯一原因，光是做咖啡怎么够啊，还要卖一些抢眼球的甜点、店内砌一些拍照的位置，才能够突围啊！可是他顽固硬颈，在店内卖的酥饼出品自跑马地的小型面包店 Proof，都是手工制的包点，我吃过，一看到那个肉桂卷我就知道是 Proof 的出品，知道是全港最好，但是在“相机食先”的准则下，似乎不能过关。他甚至刻意不做 Latte Art，咖啡就是老老实实的，不像其他精品咖啡店努力告诉客人，豆子是来自单一庄园的，我们的咖啡得过什么咖啡店大赛的冠军，甚至反问你一句，你懂得咖啡吗？

也许香港的客人，也已经习惯了这种咖啡文化。朋友说，有一天，客人来第一句就问他：“你的咖啡店的概念是什么？”他心里笑他白痴，然后答：“我们就是卖咖啡呀。”这个连小小一间咖啡店都要讲求概念、故事、包装的年代，反映香港的商业计算，如果只想卖咖啡蛋糕来维持生计的话是没有可能的，必须要有周详的开店计划才能成功。

不过观乎朋友的咖啡店的生意，这种理论又不一定是对的。开业以来，他们都非常忙碌，甚至已经有很多的熟客，大家就是觉得他们的咖啡店不造作，咖啡食物定价不贵，可以天天来。看着他们人潮络绎不绝，我的忧虑是多余了。想深一层，咖啡店应该让人打卡吗？成为一间打卡店，又真的有助营业额吗？

我想起上个月的上海之旅，我去了某家颇受欢迎的咖啡店，门口写着“不容许任何商业拍摄”，但仍然有很多“网红脸”的少女在专业地自拍，甚至网上卖衣物的，也呼朋唤友，穿着货品拍照，玩足 3 小时，两个人埋单只点了一杯咖啡和曲奇饼，根本不是来欣赏咖啡。我看着他们疯狂的行为，反省自己平时拍照的速度，就觉得自已不是称职的博客。这些人去咖啡店的理由只是打卡，所以只会来一次。换言之，如果你的咖啡店的概念，是让人来打卡的话，恐怕只会吸收到来一次的客人，反而老老实实地做咖啡，吸引更加多熟客，这才是经营之道。

美国著名厨师及节目主持人 Anthony Bourdain 前阵子说：“咖啡是饮料，不是 Lifestyle。”他说的话引起咖啡界的热烈讨论，说他根本不理解精品咖啡，但将他的说话套在这个打卡文化之中，亦不无道理。

是的，从何时开始，咖啡不再只是一杯饮品，而是一种生活文化呢？明知道一杯咖啡的成本价钱不过几元，但卖超过 50 元的咖啡，在香港比比皆是，有些还不好喝呢。那 50 元当中，应该有很多都放在 Marketing 上吧。

来源：CUP 撰稿：钟咏娴