“咖啡？”甜甜的微笑，她问。

“蓝山。”淡淡的微笑，我说。我喜欢产自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡，咖啡因含量低，口感顺滑香醇，将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇味道完美地融合在一起，优雅的气息强烈而诱人。

咖啡店的玻璃窗好像都是咖啡味的。夏日的早上或者下午，坐在光圈偏小的阴暗面，望着窗外透过玻璃能看到的咖啡色的天空，和淡淡咖啡味道的白云——这边一块是摩卡味道的，那边一块是巴西咖啡，这边这一点小小的是一块遗漏在嘴角的方糖——那边咖啡店的格子裙姑娘是什么味道？﹖

那些年在北京的时候，我在三里屯曾经每天喝一杯咖啡。开始喝咖啡之前，我都要先喝一口冷水，然后再喝上一口冰水，它能让咖啡的味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分地做好感受咖啡美味的准备。但医生说，每天喝一杯咖啡，这样不利健康，这又怎么样呢，恋爱也有害健康。当然，最有害健康的，是那个和咖啡一样热烈的穿格子裙的姑娘。

“摩卡咖啡很摩登却很酸，选料采用伊索比亚的摩卡，具有特殊的酸味，香醇、甘柔适中，像是旧上海嫁啊嫁啊嫁去当小妾的二流青楼女子；康娜咖啡，太过于妖异的味道伤身体，像是浪子高达在热带海岛碰到的危险女人；而咖啡世界里的模范夫妻爱情神话，是又黑又酷的曼特宁和香味柔和的巴西兑成的绝配，不过它们好像都失去了自己；卡布其诺……

“卡布其诺像不像我？”

“你……有点像，卡布其诺是意大利咖啡文化的主流，是地中海的阳光，灿烂到了极至，有些过分灼人的逼迫了。但那牛奶泡沫温柔地包裹着咖啡的热度，却让人回味无穷……”

咖啡最好趁热去喝，冷了就不好喝了，它会使口味变酸。就如同鲜活的诱惑摆在面前，不去响应就会变得无趣了起来。

既然每段感情都会由浓变淡，何必不自然地等它消失，于是，面对这么热气腾腾的声色诱惑，我们何必拒绝，让自己隐忍得痛苦？﹖

舔一舔嘴角，格子裙端着那杯蓝山不松手，我是点头还是不点头？

玻璃，是脆弱的；咖啡，是妖娆的。咖啡的香气飘在玻璃上，是诱惑的——你要不要闻一闻，这热烈的咖啡香气，扑在这冰冷的玻璃上，瘁死的味道，如同爱情。

咖啡是美丽的，咖啡也是堕落的，像咖啡一样充满了诱惑的女子是贪杯的男人最爱又最怕的。像咖啡一样的女人是炽热浓烈的，却一味不可持久。

如果有个女人告诉你，她喜欢蓝山咖啡，可要千万小心，喜欢清咖的女人个性总是太强，否则还是去试试花式咖啡吧。

实际上，首先咖啡讲究的是味，带着果实香浓气味的咖啡方是上品。所以好的咖啡是必须用咖啡豆现磨出来，经过过滤，然后用咖啡壶煮出来。一杯好咖啡，应该是清澈明亮的。将汤匙放入咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光，然后舀一汤匙起来再滴回去，会发现在坠落的一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。当那热腾腾的咖啡一下喝到口中，咽了下去，那浓浓的苦涩便从舌尖传到舌根，而浓郁的芳香却弥漫到心灵深处。

咖啡虽然从本质上说是一种饮品，但它同我们的茶一样，有着深厚的文化背景。咖啡起源于埃塞俄比亚，在阿拉伯广泛种植，十七世纪传入欧洲。品饮咖啡成为一种习惯而逐渐延续下来，咖啡给欧洲各国带来了崭新的文化，因而世界上每一个城市都充满咖啡的拥戴者，成为生活中不可或缺的闲情艺术。尤其在欧洲，咖啡的风情浓得化不开……

但在国内许多城市，真正纯粹意义上的咖啡店屈指可数。令人遗憾的是，喝咖啡总有一种复杂的情感在里面，与其说去品尝咖啡，不如确切地说去品尝环境，环境的幽雅宁静给人们提供了一个消遣怡神的绝佳机会，大多数的人都是冲着环境而去，而纯粹为喝咖啡而喝咖啡的人群只占了极少部分，人们对咖啡的理解还只停留在环境层面上，环境因素在整个咖啡文化氛围里占了主导位置，而咖啡此时只是一个配角而已。不过也难怪，咖啡毕竟是一种舶来品，人们对它深层次的理解还需要时间的历练，当人们对咖啡相关文化的接受达到一定程度，以及一系列个性化的咖啡店纷纷涌出，那时我们才能说，对于咖啡，我们有了较为理想的认识。

咖啡店分很多类，就像女人，有的性感，有的优雅，有的浪漫，个性迥异。但咖啡店更多的老板仅仅把开一家咖啡店当成一种投资的手段，所以他们会从地段、门面、原料等各个经济学环节考虑成本和收益，很少有人会把咖啡店当成一种精神产品去经营。这样一来，就出现咖啡店越开越多，场地越来越大，硬件越来越少，但味道越来越不像。其实，咖啡店是用来养的，而不是一种投资的手段。

实际上，咖啡是最具哲学味道的饮料，它的酸、苦、甘、醇四种味道缔造了咖啡特殊的香味。这种味道恰如生活，是苦和甜在感官世界中回旋。

来源：壹读 作者：杨启刚

杨启刚，中国作家协会会员、贵州省作家协会理事、贵州省文艺理论家协会理事、都匀市作家协会主席。