周三（29日），美国食品药品监督管理局（FDA）致信沙加缅度，敦促加州要尊重科学，终结其针对咖啡的战争。

过去10年来，咖啡一直受到指责。2010年，非营利组织 “有毒物质教育和研究委员会”发起诉讼，说咖啡应当贴65号法案规定的警告标签，注明含有致癌化学品。今年3月，洛杉矶一名法官裁定支持该诉讼。

咖啡遭到质疑，是因为咖啡豆在高温烘烤时会产生丙烯酰胺，而该物质是65号法案致癌物名单中的一种。

但是，FDA局长哥特利布（Scott Gottlieb）解释说，这并不表明，咖啡有致癌风险。他在该局的网站上说，尽管大剂量的丙烯酰胺一直与动物癌症有关联，但现代科学显示，咖啡没有明显的致癌风险。实际上，最新的科学研究显示，咖啡还可以减少某些癌症的患病风险。

本月，加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）建议豁免咖啡执行65号法案。最后的决定预计将在年底作出。

FDA周三的信函强烈支持该提议。哥特利布甚至表示，这是科学的要求。他在信中说，作为一个以科学为基础的机构，FDA有责任确保食品标签的内容必须准确、不能误导消费者。如果一条州法要求的食品标签包含虚假或误导的内容，FDA可以决定介入。

他写道，世界卫生组织的癌症研究国际机构做出的综合评估确定，喝咖啡不会引发女性乳腺癌、男性前列腺癌，或是胰腺癌。研究人员在查看了1000多份研究后发现，喝咖啡可能减少罹患肝癌及子宫内膜癌的风险。

该评估还说，没有确定证据显示，咖啡可能增加20多种癌症的致癌风险。哥特利布说，而所有这些研究结论都和FDA自己的科学评估一致。

实际上，美国癌症研究所还将咖啡列为抗癌食品。当洛杉矶法官裁定市售咖啡应当标示致癌风险标签后，该研究所查看了引发老鼠致癌所需的丙烯酰胺量，证明该剂量远远高于人类通过喝咖啡而摄入的丙烯酰胺。

哈佛T. H. Chan公共卫生学院教授Edward Giovannucci说，有数百个试验研究了咖啡与癌症的关系，结果无一显示喝咖啡会增加患癌风险。如果将致癌风险度用0-10来描述，咖啡绝对是0，而抽烟是10， 显然这两者不应当贴一样的警告标签。

哥特利布强调， 当前美国农业部与美国卫生与公共服务部的饮食指导说，每天最多可摄入5杯咖啡。

他说，如果加州人想降低罹患癌症等疾病的风险，应当限制摄入饱和脂肪、反式脂肪、钠以及糖等成分。

来源：大纪元