三合一的咖啡是喝咖啡，咖啡是饮料，但是咖啡可以是饮品，它应该是饮品的！喝纯咖啡是为了品。

台湾的咖啡族群大都停留在喝的阶段，诸不知咖啡蕴含香、苦、酸、甘、醇五味，随着咖啡温度的变化，有不同层次的释放，就品的价值和意义，与台湾高海拔的极顶茶相比，过而有之。咖啡从入口的微苦，和水果般的酸甜，到入喉后的回甘，及两颊生津的微妙口感，是每一个第一次接触黑咖啡的人，不可置信的惊艳。苦尽甘来这四个字，也许对多数人的生活历练来讲没机会深刻体认，却能够从品咖啡的过程体会它的意境，难以置信，对不对？这又是另一种惊艳！

咖啡从热时候的叶香、花香及草香，隐含着的奶香，到咖啡温了时候的果香和果酸，及胶质润滑的丰富口感，乃至咖啡凉了时候的饱满、厚实、浓郁多层次的释放表现，享受一杯咖啡的过程中，您可以无数次捕捉到不同的体验，从花、叶、草香、果香、核果、坚壳类乃至五谷杂粮…味道多达几千种；糕点？饼干？当然不需要！

苦、酸、涩几乎是每个喝过咖啡的人共有的观念。咖啡和茶叶一样都是农作物，也都经过烘焙，苦是必然的，何况咖啡是种子。咖啡的苦是淡然，且入喉即化的，浅啜一口两口后，口腔适应它的味道，递减后的苦，让您几乎感觉不到它的存在。咖啡是浆果纇水果，当然有果酸的表现，正常的果酸吞咽后，除了两颊可以在迅速生津的唾液里感受到甘甜中伴随着淡淡的微酸，轻爽无负担，无以言喻的舒服感，不是焦、燥、生、涩的不适感；咖啡有酸、微苦，只是一般品尝者对于正常的酸苦，或因烘焙与粹取不当的酸苦，缺乏辨识能力，具体的讲，正常的果酸不带涩，如果有酸、有苦化不掉，而且还会涩，那么它就不正常，也就是说〝涩〞在咖啡里是绝对不该存在，咖啡的甘甜借由酸、苦转换，酸跟苦只是转成甘醇过程中的一小阶段，不是咖啡风味中的要素。

一杯烘焙正确，萃取正常的咖啡，从热、温、凉、冷，可以陪伴您一整天，不用担心质变，走味问题，咖啡越凉风味越佳，冷了的咖啡像果汁一样可口，质量饱满的咖啡豆，萃取出来的咖啡，冷了更能展现浓郁甘醇的口感，面对一杯咖啡，您可以坐上一整天，绝对不是问题，问题是您给自己多少时间？您愿意腾出多少时间品一杯咖啡？

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