咖啡机为何会萃取过度空气的原因

Espresso的制作流程：

磨粉→擦手柄（与磨粉同时进行，不要有水向下滴）→取粉、布粉、刮粉（要注意粉的均匀分布）→压粉（把握好力度、平衡度）→放水（从锅炉到蒸煮头内的水，水温会偏低，放掉这部分水）→萃取（手柄卡入蒸煮头，要迅速按下功能键）→清洗（迅速、干净）

萃取过程中需要注意以下几点：

1.咖啡豆的研磨

磨咖啡豆时要注意粗细，太细则咖啡的不良味道容易煮出来并且会流不出来，煮出的咖啡偏苦，太粗则会流速过快很难煮出咖啡的味道，煮出的咖啡偏酸！

2.咖啡粉的用量 

一般单份espresso咖啡8克，双份espresso咖啡15克左右；单头做30ml-45ml，双头做60ml-90ml；单头手柄制作时凹刮，双头手柄制作时平刮。

3.对水的要求

水要用处理过的软水（自来水和矿泉水均不可用），水的用量多少会影响到咖啡的口味，水温应在93°C左右，过高会烫坏咖啡的成分，使得咖啡苦味增重；过低也同样煮不出咖啡的本味，会使得咖啡酸味太强。

4.时间的要求

一份espresso的最佳时间为25至28秒，合理的掌握萃取时间是做出一杯好咖啡所需注意的一点。萃取时间过长会造成过度萃取，以至于咖啡中的苦味和不好的成分被萃取出来，相反萃取时间过短的话会造成萃取不足，咖啡味道太淡，味道不够丰富。

5.布粉

布粉要均匀：

①手柄从咖啡机的蒸煮头上取下来，水要控干；

②将手柄放到磨豆机的卡槽上，同时查看磨豆机内磨好的咖啡粉是否足量；

③节奏，连续性的将咖啡粉拨到手柄中，要均匀的补满；

④将手柄中的咖啡粉轻轻打平，如果是单头手柄就要在打平以后再凹刮一下；

6.压粉的力度

压粉用力要适当，压粉过重会流不出来，压粉过轻则会流速过快。

压粉：先用5磅的压力压粉一次（用于压平），再用30磅的压力压一次（用于压实），然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑，将手柄边缘及四周的咖啡粉清理干净；

注意：一定要压平不要倾斜，不能反复压粉和补粉，也不能重复震粉，这样可以避免水顺着咖啡粉的纹路流出，导致不能完全萃取，影响口感。压粉器要保持干燥无水渍。

咖啡机取萃不稳定

按单杯键 因为按照单杯键可以精确控制咖啡的萃取量，打出来的咖啡味道更为浓郁，口感更佳。如果按照双杯键，则可能会在萃取量上产生误差，导致咖啡的口感变差。此外，如果需要多杯咖啡，可以连续按多次单杯键，可以更好地控制咖啡的质量和味道。 除了按单杯键，还可以根据自己的口味和咖啡豆的种类选择不同的萃取量。如果喜欢浓郁的口味，则可以选择较小的萃取量，反之则可以选择较大的萃取量。此外，还可以根据咖啡的酸度、苦味等特点选择不同的萃取方式，例如冷萃、热萃等，从而打出更加适合自己口味的咖啡。

咖啡机为何会萃取过度空气的原因是

虹吸壶的起源于1830~1840年间，德国柏林的洛夫（Loeff）最先发明了玻璃材质、上下双壶的虹吸萃取法，后来经过法国、英国和德国等国家的不断改进，在1950年代盛极一时。

　　另一种说法，就是在1840年，苏格兰工程师罗伯特·内皮耶（Robert Naier）发明了虹吸壶，后由法国的瓦瑟夫人（Madame Vassieux）取得专利，在19世纪50年代由英国和德国开始生产制造。20世纪中期，分别被带到了丹麦和日本，开始大规模走向市场。

　　其中呢，日本人喜欢虹吸壶技术，认真推敲咖啡粉的粗细、水和时间的复杂关系，研究出中规中矩的咖啡器具。而丹麦人注重功能设计，在20世纪50年代中期从法国进口虹吸壶的皮特·波顿（Peter Bodum），因为感觉到法国制造的壶又贵又不好用，跟建筑设计师Kaas Klaeson合作，开发了波顿的第一支造型虹吸壶，并以“santos”的名字问市。（1924年，日本的KONO公司将这种咖啡机商品化后取名为“虹吸壶”。）

　　根据《左手咖啡，右手世界》一书中记载，在1909年，美国马赛诸塞州塞勒母有两姐妹，根据19世纪40年代瓦瑟女士发明的法式真空壶发明了石英玻璃虹吸壶。

　　虹吸原理 虹吸(siphon)是一种流体力学现象，可以不借助泵而抽吸液体。处于较高位置的液体充满一根倒U形的管状结构(称为虹吸管)之后，开口于更低的位置。这种结构下，管子两端的液体压强差能够推动液体越过最高点，向另一端排放，主要是由万有引力让虹吸管作用。管内最高点液体在重力作用下往低位管口处移动，形成真空，在真空作用下，高位管口的液体被吸进最高点，形成虹吸现象。

咖啡机萃取量太多

主要几个原因可供参考。机器本身构造的压力值是在这个区间，这种情况无法改变。

2、因为长期没有为机器进行清洁保养工作，导致机器管道有所堵塞。

3、用粉量不准确，导致压力不能满足萃取工作。

4、镇压力度太大，需要调整。

5、用水问题，必须是蒸汽水或者是纯净水，矿泉水的话里面的矿物质也会造成堵塞。

所以，要对每个环节进行检查，看问题出现在哪里，再进行处理。

咖啡机萃取的咖啡味淡

你好，这个是爱宝系列之一。

请问你是自己用还是店里用。

用了好久呢。

这个有可能是粉磨的有点粗。

或者是豆子的品质。

也有可能是机器设定的问题。

咖啡机萃取后很多气泡

    1、锅炉不加热，蒸汽管不出气，同时咖啡机也无法萃取咖啡，但其他指示灯显示正常维修：①清洗锅炉，拧下锅炉出水口的螺丝，查看锅炉内是否有发酵的牛奶腐蚀锅炉带来的残渣，清洗后会好！②半自动咖啡机，检查锅炉上方的传感器开关，和测控面板上的电子开关，排除接触不良。③如果确定不是线路问题，拆下蒸汽嘴查看是否堵塞④锅炉老化，更换锅炉。

咖啡机萃取过慢

半自动咖啡机萃取后有积水，这个是因为咖啡粉量太少。调整方法：先增加粉量，如果相应的流速太慢不符合要求，再适当调粗咖啡粉研磨度，适当减少粉量。最终以20到30秒之间萃取单份30ml双份60ml的浓缩液，萃取结束后咖啡粉饼干燥，能够完整的磕出来为准。

咖啡机萃取出咖啡稀

当我们把咖啡粉的研磨粗细确定之后，通过粉量的调整找到好的味道，这时候的咖啡液可能看着浓稠，也许看着不那么浓稠。但是味道肯定很好。

如果我们把粗细稍微调一些，然后再相应的调整粉量，再一次找到好的味道，这时候的咖啡液看起来的浓稠度就不太一样了。

把这两段结合在一起，我们就可以在保持萃取口味最好的前提下，来找“浓稠度”。

咖啡机萃取时间长怎么回事

萃取时间20-30秒（无强行规定）。

使用方法：打开电源，启动主机开关，第一次先不要煮咖啡，先调到蒸汽管热水模式，先放出约100ml热水，关闭蒸汽/热水开关，调整到咖啡制作程序上，先调整水量为最小，启动咖啡制作按键，冲洗手柄粉仓，接着取下粉仓擦干水分，放入适量咖啡粉压实后装入粉仓度，启动咖啡制作按键或先调整水量再启动也行。

咖啡机为何会萃取过度空气的原因分析

不会出现脉动咖啡味。 因为脉动饮料是一种以水为基础的碳酸饮料，其中添加了咖啡因、维生素和矿物质等成分，而咖啡味道并不是其中的主要成分。此外，即使有些人认为脉动咖啡味较浓，也大部分是因为口味偏好的影响，而并非产品本身的原因。 脉动饮料自问世以来，深受广大消费者的喜爱，不仅口感清爽，同时还能提供一定的补充能量和营养成分，并在市场上有着广泛的销售与应用。但也需要注意，饮料过量可能会对身体健康产生不利影响，应适量饮用。同时，在购买饮料时也需要注意查看生产日期与保质期，选择新鲜、正规的产品，以保证自身的身体健康。