咖啡磨豆机喷粉是什么原因

调整需要的大前提：豆子新鲜，养豆至少在72小时以后，醒豆在5小时上下

步骤1.按照研磨样品进行用少量豆子研磨后，通过观察，手指揉搓，进行大致调整。

步骤2.当萃取状态时间很接近完整萃取时，然后按照常规操作，记住一定是常规操作，而且几乎保持不变的操作方法进行填装和压粉。这样是为了避免人为操作的误差过大，在判断中误以为是机器问题，而做错误的调整。

步骤3.需要总结机器的优势和劣势，好的机器我们不多说，牛逼的机器这一条可以略过，一般的商家需要注意，机器的静电处理是否充分，研磨过程中会产生大量的摩擦电，传导给粉，无论是电控机还是手动拨粉的机器，在粉下落到粉碗里时会造成同级电荷相互排斥的问题，就是所谓的喷粉，咖啡粉飞溅，那么落在粉碗里的咖啡粉的实际量会让我们很难判断，所以大部分老师会教学生用称来称量。关于新旧问题我们在第二个相对中去讲。除了用称，电控机器最好的方法就是有颠一下粉的习惯，就是将粉打满粉碗后颠两下，为了去除静电，更好的判断打粉量，这需要比对，就是每一次制作都需要掌握手中这一杯咖啡的萃取状态，去决定下一杯是否需要调整。

步骤4.上咖啡机操作，观察状态，整体时间向25秒靠拢，起初棕红色，到棕黄色，黄色，最后出现黄白后关闭开关。萃取量单杯在30-45毫升，克重在16-20克之间即可判断萃取充分。

步骤5.研磨度调整的顺序应该是：先调整打粉量，如果流速过快，就增加粉量，如果增加粉量后还是过快，再去调细研磨度。这样是为了避免因为机器的静电问题造成的填装误差。

相反如果是流速过慢，也是先减少粉量，再测试，如果还是过慢，就再调整磨豆机。

b.当你是换了一款豆子，烘焙度发生了变化

那么第一个“相对”就是你现在调整时需要观察的

是否要比你之前用的豆子烘焙度深？如果过深就是相对过深，那么在原来豆子的基础上，只需要往粗调整就可以，不需要往细调整。

因为当豆子烘焙相对较深，研磨速度会变慢（针对电控机器而言）豆质会变软，释放的二氧化碳会较多，萃取时，会膨胀过大，造成水道阻塞，从而流速过慢。只需要调粗调整到流速正常即可。

相反，如果烘焙度相对较浅，只需要考虑将磨豆机调细，一般烘焙浅，豆质很硬，不易压实，豆子内部的二氧化碳较少，豆子不易膨胀，萃取时容易出现萃取不足，只需要在原来的基础上往细的方向调整即可。

研磨度调整第二个“相对”。

大前提：在第一个“相对”调整结束后。

相信每个小店家用豆速度不是特别快，一公斤豆子有时会用上半个月，那么问题来了，您是如何保存的呢？百分之九十以上的店家都是直接放在豆仓里。豆子会随着时间的变化而变化。

磨粉机磨咖啡豆

豆浆机适合

豆腐脑

主料黄豆100克 清水900克

辅料植物油20克 泡发黑木耳一把 泡发黄花菜一把 煮熟的鸡肉一小碗 酱油适量 蚝油20克 盐适量 土豆淀粉15克 香菜一棵 香葱一棵 葡萄糖肉酯3克豆腐脑的做法

1.

100克干黄豆泡发后，入料理机杯中

2.启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆

3.用一块纱布和一个盆，过滤豆浆

4.过滤好的豆浆更加细致

5.豆渣不要浪费，另做它用

6.取3克葡萄糖内酯入另一盆中

7.一大勺温水，深化葡萄糖内酯

8.用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火

9.略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌

10.盖上盖子，静置10分钟

11.凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的

12.泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末

13.锅中放油，葱花煸炒出香味

14.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味

15.倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅

16.豆腐脑细腻有弹性

17.舀适量豆腐脑入碗中

18.浇上卤汁，撒上香菜、香葱即可

烹饪技巧放了葡萄糖内酯的豆浆不要再搅拌了，静置10分钟，自己会凝固得很好的；卤汁自己随意放材料。

咖啡磨豆机还能磨什么

意式磨，入门设备比较公认的飞马900n，接近2000块吧，国产有仿的叫jx600，一千出头也行。再便宜的就是惠家zd系列便宜的五六百，但是用几个月就不行了，各种问题。意式对设备要求高，机器加磨要3000左右，这还是最差的入门设备，比这个便宜的就是玩具机了，做不出合格的意式

磨豆机磨不出咖啡粉

1、观察做咖啡时，压力表是否在绿色范围内8-10BAR之间，不在的话，调整压力开关。

2、粉压的力量小一点

3、粉磨得粗细度，太细的话也不出咖啡

4、冲泡头清洗一下，有可能堵掉

5、查看出水电磁阀，是否有异物堵住

6.咖啡机进水管开关未开启。

7.咖啡机萃取头被堵塞。

8.咖啡研磨过细或压粉太紧。

咖啡磨豆机为什么磨不出来粉

如果研磨机还在转但是不出粉，就是咖啡粉研磨太细，把磨豆机调到最粗，倒入少量咖啡豆，开始研磨，正常很粗的咖啡粉会把堵住的那些顶出来。

如果这样不行就只能拆机器了，把里面的咖啡豆清理干净，拆掉豆巢，用毛刷把里面堵的残渣清理干净。平时使用时不能把研磨机调到最细，也尽量不要使用表面出油过多的咖啡豆。

咖啡磨豆机出粉结块怎么办?

1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4.再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压。

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红黄色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

咖啡磨豆机磨粉结块的原因

原料：干黄豆200克（充分泡发后约为500克左右）、水2500克、酿造白醋2大勺（1大勺=15ml）

辅助工具

1、一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）；

2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用；

3、纱布1块。

  做法

1、黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用；

2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5（最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐）；

3、将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食）；

4、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味；

5、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了；

6、点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应；

7、准备一个可以滤水的容器（我用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）；

8、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。

9、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存。

咖啡磨豆机原理

研磨度

摩卡壶的研磨度非常的细，一般的磨豆机要调到最细的刻度，原理上它是萃取意式浓缩的一种，它和土耳其咖啡有些类似，口感非常浓郁。

法压壶也叫法式滤压壶，它的研磨度最粗，因为咖啡粉需要浸泡的时间比长，如果粉太细会萃取比较浓。

2：时间 

由于大部分摩卡壶都是直接用瓦斯加热，所以它的时间会非常快，如果你加入壶底部的水温比较高，几秒钟可能就好了，时间上它最短。

法压壶 一般就是4分钟左右时间，如果用浅焙豆子时间可以拉长一些，深焙就短一点。

3：口感

摩卡壶的口感是最较浓郁的，深焙的豆子会比较适合一些，浅焙有点浪费它的风味。

法压壶 它的口感比较浑厚一些，可能会有一些咖啡渣，去菲律宾潜水时喝过一家店的法压壶咖啡，里面有加了姜和蜂蜜味道也不错。

咖啡机 磨豆

全自动咖啡机可以，半自动咖啡机不可以，半自动需要搭配一个专门的磨豆机，如果是生豆还要一个烘焙机。全自动咖啡机的话只要吧烘焙好的咖啡豆加进去就可以做出咖啡了。补充：广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。

其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。

又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。