凉皮配咖啡

自发种混合揉成面团后室温发酵12小时，发成2倍

步骤2/17

把可颂原料放入揉面桶里揉至刚好扩展即可，不用起筋，面粉最好使用中筋面粉，没有的可以高筋和低筋各一半

步骤3/17

揉成面团后放入冰箱冷藏半天

步骤4/17

取出后在面团中间用刀割成十字后展开就是正方形

步骤5/17

擀成29厘米的正方形，用黄油片包在中间，黄油片可以用保鲜袋包好擀成19厘米的正方形，包裹好擀制

步骤6/17

擀成20厘米*60cm的长方形后折成三折后放进冰箱冷藏半小时

步骤7/17

擀制第二折，总共对折三次，面包师傅做面包太多，为了避免失误，对于擀制牛角包他们都有不成文的默契来保证折叠次数，他们都用手指在面片上压出手指的压痕作为标记，保证折叠次数不会出错

步骤8/17

折叠第三次以后再放入冰箱冷藏半小时后取出，擀制成20厘米*60或80厘米的长方形，保证宽度和厚度来擀制面皮，面皮厚度在3mm到4mm之间，切掉边缘不平整部分后

步骤9/17

长边部分底部先量6.5cm打痕迹，再量12.5cm以后就是12.5，顶部边量12.5cm，沿着打的标记切开保证高在20cm左右

步骤10/17

三角形底边中间切开小口，拉着底部两个三角翘起卷面皮形成牛角状，隔开距离发酵

步骤11/17

面皮厚度

步骤12/17

表面附上保鲜膜发酵至1.5倍大，发酵过程很重要，室温保证在25度左右，过高黄油片会融化，发酵大概1小时30分钟

步骤13/17

刷上蛋液

步骤14/17

200度左右烤制15分钟，牛角包烤制可以观察黄油在牛角包中间不再沸腾噼啪作响，证明黄油完全烤干，面皮由黄油分离处被高温烤脆酥化，光靠表面颜色判断不合理，由于烤箱不同，有时候表面已经上色，其实中间还没有烤干分离或者是发酵时间还不够，看牛角包烤制的油汁冒泡的状态来判断

凉皮可以配可乐吗

凉皮店卖饮料可以卖自制酸梅汤，用大锅一熬。

自制酸梅汤准备食材食材清单

乌梅25克、山楂25克、洛神花5克、甘草2克、陈皮5克、玫瑰花5g、桂花适量、冰糖150克、清水1升、桑葚5克。

例外，饮料可以准备些矿泉水、可乐、雪碧、芬迪、冰红茶、大窑汽水、宏宝莱。

凉皮可以加什么

凉皮里面放芥末可能是因为有些人口味比较重，有些人比较喜欢吃辣，所以凉皮可以加芥末，可以选择加多少，像我这样的人吧，吃东西都不喜欢加芥末，我觉得可能是芥末太冲了，所以我不太喜欢加芥末，但是有些人的口味比较重，可能会加比较多的芥末，这些全靠个人口味。

凉皮和咖啡能一起喝吗

是的，特别是咖啡，尽量不要和其他食物混着吃，一般肠胃会出现难以消化的情况，容易形成腹泻。而容易腹泻的人群，平时应该喝丁香茶帮助养胃

凉皮可以加什么配菜

凉皮一说起就能想到陕西凉皮，作为陕西凉皮，我们一般往凉皮里拌黄瓜丝:把黄瓜洗净切成丝拌里面。

胡萝卜丝，把胡萝卜洗净切成丝，把水烧开，放开水里面焯水1分钟左右，捞出放凉拌里面吃。

也可以把芹菜洗净切成自己喜欢的样子，放开水里焯水，放凉拌凉皮吃，我们还经常拌豆芽菜吃以上都是我们常拌的菜，也可根据自己的喜好选择其它蔬菜。

凉皮配什么喝的

速食凉皮有很多种吃法！第一它可以热这吃！也就是说你可以用瘦肉豆角或者是配点别的蔬菜打卤吃！把凉皮在锅里稍微蒸一下！然后把打好的卤放进去搅拌均匀就可以吃了！

第二种吃法是凉着吃！把凉皮缓一下放入蒜末，生抽！醋！味精再放点辣椒油搅拌均匀就可以吃了