咖啡和面

高粉190g

细砂糖30g

盐1/8小勺

奶粉10g

鸡蛋20g

黄油15g（室温软化）

酵母1小勺

水100g

咸味奶酥馅

黄油（室温软化）30g

糖粉15g

用盐1/4小勺

奶粉50g

鸡蛋10g

葡萄干适量

咖啡酥皮

黄油45g（室温软化）

糖粉40g

鸡蛋50g

奶粉10g

低粉70g

速溶咖啡粉2小勺

1. 准备好面团材料：糖、奶粉和鸡蛋放一边，盐放另外一边，水最后放

2. 放水之后搅拌成棉絮状，然后包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟（天气冷也可以常温静置）

3. 低温静置后的面团比较湿润，有助于揉面

4. 把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端；往回收一点再向前搓；搓大概5次之后把卷回来成团，揉几下再接着搓。

5. 揉搓15分钟后，面团提起来已经不沾板了，但不是很光滑，需要继续揉搓

6. 继续揉搓五分钟之后，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了

7. 把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口

8. 开始揉面，3分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉

9. 面重新成团以后就开始摔面，要注意手势，手指要伸直，增大受力的面积；轻力抓住，以免太用力导致摔面的时候把面团扯断

10. 摔和揉的动作要结合；摔面过程中，面团不会粘住板

11. 15分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度

12. 切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒

13. 这是15分钟后拉出来的膜，不薄，做甜面包的话这种程度已经可以了

14. 再揉、摔面团5分钟，拉出来的膜就薄很多

15. 好了，这回就可以收圆面团，拿去发酵了。放在干净干爽的容器里，盖上保鲜膜/盖子，发酵1小时。我是用烤箱发酵的，底层放开水，温度调至0度，功能选发酵，调时60分钟

16. 做咸味奶酥馅，备好材料

17. 葡萄干先用温水泡5分钟；和其他材料混合在一起，混合均匀后放冷藏待用

18. 做咖啡酥皮，备好材料

19. 全部材料混合；因为材料里没有水等液体，速溶咖啡颗粒比较难溶解，但搅拌均匀后静置，等使用的时候再搅拌，小颗粒基本就溶解了

20. 一小时后去检查发酵，体积变至2-2.5倍杯大，手指沾点高粉，中间戳个洞，洞没缩，面团没塌就可以了

21. 倒出来收圆排气，称重 （我这是用了两份的材料，所以有700g重）

22. 我习惯先把大面团大致分成四等份，然后再细分称重（一份材料可以做6个面包，我这用了两份材料，所以要平分12等分）

23. 分好小面团之后，开始滚圆（手势可以搜索手工揉面的视频参考）

24. 滚圆后排列整齐，用保鲜膜盖住松弛15分钟；要留有间距，松弛后的面团会大一点

25. 松弛完后，把面团擀成小圆，排气干净；反过来，用手把面撑开保持小圆，把馅料滚圆后放在中间；放在手掌心收口整形；收口向下放板上，双手轻轻旋转面团，同时力往底部收，使面团圆圆鼓鼓的，完成第二次整形

26. 整形完毕以后，放在垫有锡纸的烤盘上，保持间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，30分钟；我是用烤箱发酵的，底层放开水，温度调至0度，功能选发酵，调时30分钟

27. 30分钟以后，发酵完毕，体积变至2倍大左右，取出进行下一步

28. 把咖啡酥皮液装进裱花袋（先再次搅拌均匀），用小圆嘴；从面团的顶部中间开始挤，一圈圈从里到外挤上去，直到覆盖面团的2/3 （这时可以预热烤箱，180°）

29. 挤咖啡酥皮已经完成，可以开始烤了

30. 中层，180°上下火，20分钟。咖啡酥皮液受热就会融化，慢慢覆盖整个面团；此时整个屋子已经弥漫着浓浓的咖啡香味

31. 酥皮干燥变硬即可出炉

32. 出炉了，香气扑鼻！这款面包一定要热吃，皮才会脆的掉渣！

咖啡和面粉的做法大全

自发种混合揉成面团后室温发酵12小时，发成2倍

步骤2/17

把可颂原料放入揉面桶里揉至刚好扩展即可，不用起筋，面粉最好使用中筋面粉，没有的可以高筋和低筋各一半

步骤3/17

揉成面团后放入冰箱冷藏半天

步骤4/17

取出后在面团中间用刀割成十字后展开就是正方形

步骤5/17

擀成29厘米的正方形，用黄油片包在中间，黄油片可以用保鲜袋包好擀成19厘米的正方形，包裹好擀制

步骤6/17

擀成20厘米*60cm的长方形后折成三折后放进冰箱冷藏半小时

步骤7/17

擀制第二折，总共对折三次，面包师傅做面包太多，为了避免失误，对于擀制牛角包他们都有不成文的默契来保证折叠次数，他们都用手指在面片上压出手指的压痕作为标记，保证折叠次数不会出错

步骤8/17

折叠第三次以后再放入冰箱冷藏半小时后取出，擀制成20厘米*60或80厘米的长方形，保证宽度和厚度来擀制面皮，面皮厚度在3mm到4mm之间，切掉边缘不平整部分后

步骤9/17

长边部分底部先量6.5cm打痕迹，再量12.5cm以后就是12.5，顶部边量12.5cm，沿着打的标记切开保证高在20cm左右

步骤10/17

三角形底边中间切开小口，拉着底部两个三角翘起卷面皮形成牛角状，隔开距离发酵

步骤11/17

面皮厚度

步骤12/17

表面附上保鲜膜发酵至1.5倍大，发酵过程很重要，室温保证在25度左右，过高黄油片会融化，发酵大概1小时30分钟

步骤13/17

刷上蛋液

步骤14/17

200度左右烤制15分钟，牛角包烤制可以观察黄油在牛角包中间不再沸腾噼啪作响，证明黄油完全烤干，面皮由黄油分离处被高温烤脆酥化，光靠表面颜色判断不合理，由于烤箱不同，有时候表面已经上色，其实中间还没有烤干分离或者是发酵时间还不够，看牛角包烤制的油汁冒泡的状态来判断

咖啡和面筋能一起吃吗

1、老庆泰：藏书羊肉

位置：木渎古镇穹窿路85号老庆泰大酒店内(藏书派出所东丁字路口)

特色：可以把羊身上的东西一样不少全部吃到，原料坚持活杀山羊，确保原汁原味，以其独特的品味驰名江南。

2、百年老店"石家饭店"：鲃肺汤

位置：木渎古镇中市街18号

特色："鲃肺汤"原名"斑肺汤"，斑鱼生长在太湖木渎一带，以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称，是夏秋季节的时菜。

3、老店"乾生元"：木渎枣泥麻饼

位置：木渎古镇山塘街王家桥堍严家花园旁边

特色：麻饼现做，将枣泥、松子等裹入面团，搅拌均匀后压成满月形状，再拍上厚厚一层的芝麻后便入炉烘烤。

4、吴珍堂：乌米饭

位置：木渎古镇山塘街

特色：乌米饭又称青精饭，是一种民间食品，唐代即有。乌饭树的叶子所煮的汤将糯米浸泡后蒸熟而成，其米本是白色糯米，之所以颜色乌青发亮

5、赵氏手工姜糖

位置：木渎古镇山塘街53号

特色：历史一代一代传承下来的传统手工工艺，国家级非物质文化遗产。全部纯手工制作，以冰糖、红糖、生姜辅以蜂蜜、红枣一起熬制而成，再拉扯成型。

6、手工手礼世家：袜底酥

位置：木渎古镇山塘街古松园旁边

特色：手工现烤袜底酥，甜、咸两种口味，长形香葱味，圆形桂花味。因形如袜底而得名，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆无比。

7、秦隆昌：海棠糕、松仁粽子糖

位置：木渎古镇山塘街56号

特色：以海棠糕起家成名，刚出炉的海棠糕，焦糖似咖啡色泽，覆着薄薄一层饴糖(用麦芽制成的糖)，上面嵌着果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，似朵朵花儿开放。

8、来碗米酒：糯米酒

位置：木渎古镇香溪岸商业街拐角处

特色：老板娘独家酿制的糯米酒，用料、缸体讲究，酿制过程不添加任何化学物质，轻轻嘬一小口，入口甘甜，透着一股米香味。

9、一品轩汤包

位置：木渎古镇明清街151号附近

特色：用料都是当日新鲜采购，配上独特秘方，即制即蒸。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍微一动弹，便可看见里面的汤汁在晃动。

10、西施豆腐花

位置：木渎古镇山塘街王家桥堍严家花园对面

特色：豆腐花的嫩、滑，鲜，让人欲罢不能，落座聆听船娘的歌声，摊前伫立百年老井。

11、灵岩山素面

地址：灵岩寺

特色：被誉为"姑苏第一面"。灵岩寺中最出名的面就是双菇面。素油味道浓到粘稠，面条上堆着满满的双菇和面筋，浇头入味极佳，面条顺滑细腻。

咖啡和面条能一起吃吗

我来回答下您的问题。因为我经常是咖啡搭配中餐一起吃，所以可以跟您分享一下我的感受。

我每天早晨都有喝咖啡的习惯，一般是黑咖啡，一杯美式或者是手冲单品，但是却很喜欢吃中餐。所以时常会搭配油条、煎饼、手抓饼、烧饼等等中式面点一起食用。

我感觉这跟个人口味和饮食习惯有关，比如本人就不喜欢特别复杂的调味，煎饼只刷面酱，其余什么都不加，手抓饼只放番茄酱，烧饼只吃油盐的，不夹任何馅料的等等。

我觉得咖啡配油条的口感，就是咖啡弱化油条腻的感觉，油条一般略有些咸味，但咸味很淡，咖啡是苦味为主，总体感觉就是加些油的黑咖，舌头有油的包裹感，有人喜欢这种比较沉的口感，有人会觉得非常不清爽，不如单纯黑咖质地香醇顺滑。我还是比较喜欢煎饼里沾了些面酱的油条。

我们中餐其实有很多食物都是可以配咖啡的，并不一定咖啡只能配甜点，还是可以尝试多种搭配的。

以上为我根据个人体验分享，予您参考一下。

咖啡和面包圈是互补品

可以的。牛奶和咖啡其实是互补的，提高钙和蛋白质的摄入量。咖啡对钙吸收有影响，牛奶中丰富的钙正好可以做补充，而且可以缓解咖啡的苦涩，口感更好，这也是拿铁很受人欢迎重要原因。有的人对咖啡很喜欢，但是对牛奶的味道不太喜欢，牛奶加咖啡还可以让我们摄入牛奶，达到补充钙和蛋白质的效果。

咖啡和面包

第八章：简爱在学校被伤害，被罚站在凳子上，直到学校下课时才从凳子上下来，心中悲愤，海伦给她端来咖啡和面包，同时开导她。谭波小姐也来看望她，使简爱感动不已。

第九章：在孤儿院里一场传染性的斑疹伤寒，夺走了许多孤儿的生命，海伦就在这场伤寒中死去，这对简爱打击很大。

第十章：斑疹伤寒使孤儿院有了大规模的改善。简在新的环境下接受了六年的教育，并在这所学校任教两年。由于谭波尔儿小姐的离开，简厌倦了孤儿院里的生活，登广告谋求家庭教师的职业。