开好一家咖啡厅需要一系列的策略和步骤，以下是一些关键步骤和建议：

1. **确定市场定位**：了解你的目标客户群体，并了解他们的需求和喜好。

2. **选择地点**：一个便利且人流量的好的地点非常重要。咖啡厅的主要吸引力在于舒适的氛围和优质的咖啡，所以应该选择在常客方便到达的地方。

3. **创建独特的氛围**：营造一个温馨、舒适且令人愉快的氛围对于咖啡厅的成功至关重要。需要考虑装饰、音乐和灯光等因素。

4. **采购高质量的咖啡设备和原材料**：对于咖啡厅来说，提供优质的咖啡是至关重要的。需要购买高质量的咖啡机，并确保使用高质量的咖啡豆。

5. **提供优质的服务**：员工应该经过培训，能够提供出色的服务，包括友好的态度和专业的技能。

6. **保证食品安全**：遵守所有食品安全法规，包括食品存储和制备的规则。这有助于建立顾客的信任，同时也可以避免法律麻烦。

7. **制定合理的价格**：咖啡厅的定价策略应该考虑到成本、竞争和利润。提供的食品和饮料也需要在价格和质量上匹配。

8. **开展促销活动**：定期开展促销活动以吸引新客户，保持与客户的联系。可以考虑推出会员卡，提供折扣或优惠。

9. **建立良好的客户关系**：与客户建立良好的关系非常重要。可以通过提供优质的服务、定期发送优惠信息以及举办社区活动等方式来实现。

10. **持续学习和改进**：咖啡行业是一个不断发展的行业，需要持续学习和适应新的趋势和技巧。通过反馈和评估不断改进咖啡厅的经营。

以上都是一些关键步骤，但具体实施还需要根据实际情况灵活调整。同时，也可以寻求专业人士的建议，以获得更多的指导。

如何开好一家咖啡厅，或者再往大里说，如何开好一家餐厅？不少人的第一反应肯定是东西得好喝或好吃。是的，对于一家以餐饮为主营业务的门店来说，产品一定是门店的生存根源。东西口味不好，哪怕刚开始造势再厉害，之后也不会有复购，生意逐渐就做不下去了。有这样一家咖啡厅，就是用这样的思路去开店，结果却迎来关门。

1.产品太多，主次不分

咖啡店的设备配置非常专业，咖啡豆、咖啡机、净水机等等，都是采购国外品牌产品，对于这样一家没有太大规模的小店来说，能够用这么专业的设备，已经十分难得。但问题关键在于，菜单出了大问题。明明是咖啡馆，但气泡水、果汁等等卖得比咖啡还好。喝茶饮的人不喝咖啡，喝咖啡的人嫌产品不专业，最后两头不讨好。

2.咖啡没有竞争力

虽然设备很专业，口味也还不错，但问题关键在于，这里缺少一款或几款主打产品。卖的咖啡都是随处可见的大路货，看不到咖啡咖啡店的优势和个性。这对于喜欢喝咖啡的人来说，有多少选择的必要性呢？

3.人员成本高

咖啡店的老板，一上来就雇佣了两名员工，每名员工的工资都要好几千。本来按照这种规模，只要老板一人就完全可以打理，但按照现在这样的人员配置，每个月的人力成本就要有大量支出，加上产品缺乏竞争力，店里生意平平，房租水电各种费用一叠加，想让店里开始盈利，真是难上加难。

从以上几点我们可以看出，咖啡咖啡店的老板对于生意仍然有许多天真的想法，简单来说，就是想一步到位，不知道赚钱是一个长期而艰难的事情。如此一来，最终迎来关门歇业，也是意料之中的事情。