连锁品牌餐饮策划接连出现问题，可能有以下几个原因：

1. 管理和运营问题：连锁餐饮品牌需要一套有效的管理和运营体系来确保所有门店都能提供一致的高品质服务和菜品。如果管理体系不健全或执行不到位，就容易出现问题。

2. 供应链管理问题：连锁餐饮品牌的供应链管理是一个关键因素，包括食材的采购、储存、配送等环节。如果出现供应链中断、食材质量问题、配送延误等问题，可能会影响餐厅的运营和服务质量。

3. 竞争压力：随着餐饮市场的竞争加剧，许多连锁品牌可能面临巨大的压力。为了争夺市场份额，一些餐厅可能会选择降低菜品价格，这可能会导致菜品质量下降，进而影响品牌形象和顾客满意度。

4. 食品安全和卫生问题：食品安全和卫生是餐饮业的核心要素。如果餐厅在食品安全和卫生方面做得不够好，就可能导致顾客抱怨、媒体曝光和品牌声誉受损。

5. 顾客期望变化：随着消费者对餐饮服务的要求不断提高，顾客对连锁品牌餐饮的期望也在不断变化。如果餐厅不能满足顾客的期望，就可能失去一部分顾客，进而影响品牌的整体表现。

6. 外部环境变化：餐饮业受外部环境影响较大，如政策变化、经济形势、社会事件等都可能对连锁品牌餐饮产生影响。

为了解决这些问题，连锁品牌餐饮策划需要不断改进管理和运营体系，加强供应链管理，确保食品安全和卫生，提高顾客满意度，并适应不断变化的外部环境。同时，品牌也需要关注顾客反馈，及时调整策略，以满足市场需求。

这阶段越来越多的连锁品牌餐饮策划出现问题，比如前段时间的一笼小确幸的中毒事件，面包新语被消费者看见有老鼠在甜品上爬行并录了下来，还有就是全球连锁咖啡陪你创始人因扩张太快导致资金链断裂,到底是什么导致这种连锁品牌餐饮策划接连败北？

咖啡陪你之前究竟有多牛？在韩国本土，于2012年就超越星巴克成为韩国咖啡第一连锁品牌；在业内最早打破500家加盟店的记录而被称为咖啡之王。同样是2012年，其看准了中国市场，也采取餐饮策划加盟的方式快速扩张，试图越过星巴克成为中国咖啡市场的老大。

很可惜，步子迈得太快，太大，在中国遭遇了滑铁卢。失败的原因，无论是消费群体不一样，还是高估中国市场需求，抑或是管理混乱，都直指一个问题：盲目扩张的后果就会枉顾加盟商的利益。正所谓水能载舟亦能覆舟，不能给予加盟商带来投资回报的行为，都是耍流氓，也就休怪别人不客气啦。餐饮策划围绕着投资收益，加盟商对盟主的期望都有哪些呢？

1、人才：人才缺乏，希望得到人才输出的支持

2、培训：培训转化率低，希望得到总部支持

3、实战：遇到的问题总比学到的知识多，希望得到总部实地指导支持

4、漏洞：门店营运体系未形成闭环，漏洞很多

5、反馈：连锁企业内部快速反应机制不健全

以上这些问题都是环环相扣，相互呼应的，也就是一个餐饮策划环节出问题，下一个环节也必定做不好。尽管内外因素很多，但实际上大多数连锁企业都缺乏两个子体系的支撑，这是不争的事实。即缺乏连锁集团客人评价体系及连锁集团督导体系。对咖啡陪你而言，盲目扩张的关键就是缺乏客人评价体系。

众所周知，餐厅的餐饮策划都是为客户服务的，尤其是跨国加盟连锁的企业，因为用餐人群不同，需求也必然不同，因此，不同的加盟商当然出现的问题也会不同。连锁企业如果缺乏客人评价内部体系，那必然就难以追溯到每个加盟门店出状况的根源。

可现在许多企业的客人评价基本都在第三平台上，作用仅限于为餐厅引流。真正的客人评价内部体系，是应该如刻度嘟嘟这般，不论是直营门店，还是加盟门店都有各自的客人评价，能查看，能回复，更能及时解决问题，还能收集起来讨论改进。所有门店一切以客户为中心，你还怕摸不清各地或区域的消费需求？弄清了，你还能盲目扩张？