咖啡是怎样

闻香（研磨成咖啡粉后的干香和冲煮完成后咖啡的湿香）

吮吸（感受咖啡的风味，例如柑橘、莓果、花香芳香物质）

确认（确认咖啡的口感，例如干净，清爽，醇厚，顺滑等）

描述（表达出自己对这一杯咖啡的感受，与他人一起分享你这杯咖啡的看法）

什么是闻香？

咖啡香气，为咖啡的气化成分，以及储藏油质里的挥发性芳香物，在研磨将咖啡豆细化后或通过热水冲煮后从而散发在空气中，由鼻腔嗅觉细胞接收，传讯到大脑所呈现的气味模式。

嗅觉便是的宽广度与精确度超乎味觉与口感，因为嗅觉是唯一具有双项功能的感官，也就是鼻前嗅觉（Orthonasal olfactory)当咖啡进入口腔后，我们还是能依靠鼻子去分辨食物的气味，这就是鼻后嗅觉（Retronasal olfactory)。

鼻前嗅觉是指直接吸气进入鼻腔去感受外界的气味。例如咖啡豆磨成咖啡粉后我们闻到的柑橘，花香，草本香等香味，或者通过高温才能挥发出来的芳香气化物质，也就是我们常说的湿香，如水果香，茶香，酸甜香等。

鼻后嗅觉是指咖啡入口后，经唾液催化，藏在咖啡油脂里的香味气化分子释放出来，通过口腔进入鼻咽管道进入鼻腔而带来的嗅觉体验。鼻后嗅觉会经常被误以为是舌头尝出来的。例如巧克力香，坚果香等焦糖化后的香味在鼻后嗅觉体验得更明显。

什么是吮吸？

咖啡的滋味质是饮食中水溶性的风味分子，在口腔中被味蕾接收，通过神经传进大脑。味觉只能分辨出酸，甜，苦，咸，鲜，但咖啡中没有“鲜”这个说法，所以咖啡关于滋味上只有4种。

一般来说，舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏锐，舌头两侧的前半段对鲜味最灵敏，舌头两侧中后段对酸味最敏感（不是说这些部分对其他的三个滋味感受不出来，表达的只是最突出的一点）。

吮吸的意思是想喝热汤一样，通过吸力把液体xiu的一声吸入口中，达到一个液体被降温的同时也能更加平均地把液体分布在口腔每一个角落。一般情况下我们能最先感觉滋味的是的是舌头两侧，感受出咖啡的酸和苦，然后就是感受到甜味。

什么是确认？

确认就是确认口感，口感就是口腔触觉，感受无香无味的口感，也就是咖啡的厚薄感和涩感。

厚薄感（body）就是我们常说的黏稠感、厚实感或顺滑感，只要有不溶于水的咖啡油脂与纤维质所营造的口感。含量越多，口感越醇厚越顺滑，含量越少，口感越干净越清爽。

涩感其实是一种痛感，它不是滋味。涩感的表现是不顺滑。

虽然品尝咖啡需靠嗅觉、味觉和口感各司其职，相辅相成，但人体的感官侦测风味的雷达依序为嗅觉-味觉-口感。

什么是描述？

每一个人对味道的分辨都不一样，大家在喝同一壶咖啡的时候，会感受到不同的风味，有的人觉得很酸，有的人觉得不酸，有的人觉得是莓果的风味，有的人觉得是柑橘的风味等等等等。这是一个感官的问题，没有谁对谁错，所以当喝到一杯咖啡的时候，说出自己的感受，与他人分享一下彼此的见解、感觉，是一件很愉快的事情呢~

哪种咖啡最好

1.格兰特

　　格兰特的黑咖啡非常受欢迎，是你不能错过的黑咖啡品牌，独特的味道绝对会让你印象深刻！

2.雀巢

　　雀巢是十大最好喝的咖啡牌子之一，尤其是雀巢的速溶咖啡的口感，可以说畅销全球市场，拥有很高的品牌知名度。

3.UCC

　　UCC来自日本的知名品牌，UCC的咖啡品尝起来特别香，因此在全世界地区都很有名气很受欢迎。

4.麦斯威尔

　　麦斯威尔旗下拥有丰富多样的咖啡种类，麦斯威尔品牌创建于1892年，经过百年的发展，推出了非常热门的焙烤咖啡。

5.Lavazza

　　Lavazza这个咖啡品牌很多人都非常熟悉了，因为Lavazza就是意式咖啡最有名的品牌，无论是口感还是配方都是一流。

6.ILLY

　　ILLY是意大利的知名咖啡品牌，这个品牌创建于1933年，主打高品质咖啡，注重口感和原味体验。

7.Wallenford

　　Wallenford这个品牌大名鼎鼎，可能对于这个名字不太熟悉，但是蓝山咖啡你一定听说过，拥有三百年的牙买加蓝色咖啡品牌。

8. Dallmayr

　　Dallmayr是来自德国的品牌，要知道Dallmayr是全世界最悠久的咖啡品牌之一，拥有超过三百年的历史了，主打高端奢侈咖啡产品呢。

9.瑞幸

　　瑞幸最近几年发展的非常快，精品咖啡豆搭配多种咖啡饮品，当然还有极具性价比的价格，也是十大最好喝的咖啡牌子之一。

10.星巴克

　　星巴克可以说把咖啡这种饮品发扬光大，让更多人了解和喜欢咖啡，更是推出了许多热门咖啡品类。

咖啡是什么

咖啡的主要成分有：咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、蛋白质等。

咖啡（英语：coffee），是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。

咖啡什么样的好

真咖啡从外观上来看是棕色粉末状固体饮料。在品尝时，咖啡具有特殊的香气，对冲调过的咖啡中加入过量的碱，摇动半分钟后静置，若上层溶液清除无色即为纯的咖啡。

咖啡是用什么做的

做咖啡建议选择：全脂牛奶。

因为全脂牛奶的脂肪含量大约在3%-4%左右，这样可以使得打出来的奶泡细腻绵密且持久。牛奶独特的奶香味可以增加咖啡的口感，使得咖啡更加美味哦~

全脂牛奶应该在2℃-5℃里充分冷藏，这样一来既可以起到保鲜作用，还可以延长升温时间，让牛奶充分的进行发泡，形成漩涡打出细腻绵密的奶泡。

咖啡有哪几种

咖啡是可以从很多方向上进行分类的。下面我们梳理一下。

从烘焙来讲，可以根据从烘焙程序分为浅烘咖啡，中烘咖啡，深烘咖啡。

每一种烘焙很会有自己的口感上的风格。浅烘的咖啡比较丰富，多用于手冲这种可以喝到不同风格的咖啡。中烘咖啡相对浅烘比较口感醇厚适合做的品种也比较多，手冲，意式。深烘咖啡相对浓厚，多会用来做意式或者用虹吸壶来萃取。

从萃取方式来说，分为滴滤咖啡和意式咖啡。

滴滤咖啡是依靠重力的萃取方式，其中手冲咖啡，摩卡壶煮的咖啡，虹吸壶咖啡等等都属于这一种滴滤咖啡。滴滤咖啡风味丰富，方便家中操作。

意式咖啡主要依靠机器高压萃取，一般我们喝到的美式，拿铁，卡布这一类的咖啡都属于意式咖啡。最为代表的是星巴克，瑞幸这种门店都是意式咖啡的代表。口味也比较醇厚香醇。

从豆种来分会分为阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。

阿拉比卡相对于比较优质，也是相对用的比较多。罗布斯塔产量高，品质没有阿拉比卡优质。多用于拼配意式豆，或者速溶咖啡比较多。

从产区分类，非洲咖啡，美洲咖啡，亚洲咖啡。

因为非洲咖啡优质，主要以肯尼亚，埃塞俄比亚，坦桑尼亚等国家产的豆子为主，比如我们常常喝到的耶加雪菲，肯尼来AA等。

美洲咖啡以巴西，哥伦比亚，哥斯达黎加，牙买加等国家都盛产品质优良的豆子，比如蓝山咖啡，瑰夏等。

亚洲咖啡产地主要在印尼，越南，中国云南，台湾和海南岛等地。比如曼特宁，云南小粒，也门犘卡都是比较不错的咖啡豆。

从快销市场来分的话，可以分为现麿咖啡，速溶咖啡，瓶装咖啡。

现麿咖啡通指所以通过咖啡豆来萃取的咖啡，我们上面提到的手冲咖啡，意式咖啡都属于这一类咖啡品种，也是目的市场上相对最天然的咖啡种类。

速溶咖啡就是冲粉类的咖啡。通过凝固干燥法制作的，主要是使咖啡凝固，然后将水分蒸发掉。1906年已发明出制造工序，但直到最近几十年才得到广泛。

瓶装咖啡易于随时随地饮用的一种咖啡饮料，主要在自动售货机和便利店销售。罐装咖啡最早出现在1965年的日本。