蒸汽咖啡机打奶泡技巧

跟咖啡机的蒸汽棒一样的使用方法，只是蒸汽机可能时间会长一些。全脂牛奶要冰的，蒸汽喷嘴没下牛奶1CM处，开机发泡，然后再将蒸汽喷嘴放深一些做融合，当牛奶温度到达70度就可以。

咖啡机打发奶泡原理

咖啡与牛奶的融合程度也会影响拿铁咖啡表面泡沫的分解速度,一般融合程度越高,其结果越稳定,分解速度就会缓慢。若融合不好,咖啡表面粗糙,结构不稳定,容易分裂起泡泡。

咖啡机的蒸汽很烫，延长打奶沫的制作时间，使之细腻，所以要冰一冰。手动打，就没有加热，咖啡热，相互一冲，肯定不长久。

咖啡机蒸奶教程

1、深烘焙的咖啡豆适量。

2、牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1)

3、以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用。

4、将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出espresso(咖啡\鲜奶的比例为1:1)。

5、取适量牛奶,将其置於意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶。

6、将蒸热的牛奶倒进杯中。

7、将杯子上下摇晃,使奶泡上升。

8、最后将espresso缓缓地倒进杯中即可。

咖啡机蒸汽怎样打奶泡

不管多少孔有两个是必须注意的：

1、蒸汽必须要干燥，蒸汽越干燥打奶泡更容易也更细腻，怎么判别干燥与否呢，将蒸汽开到最大，用手靠近蒸汽管头去试探（不碰到蒸汽头是不会烫手的），如果接触到蒸汽的手，手没有湿表示OK，如果很快湿了就表示蒸汽湿度太大，这时就需要调整机器了。

2、打奶泡时找到适合该蒸汽管插入牛奶的角度和牛奶液面的最佳点位，怎么判别呢就是能使牛奶在奶缸里迅速旋转起来的点位，不同的蒸汽管角度和点位是不一样的，多试试就知道了。

咖啡蒸汽打奶泡原理

牛奶发泡的基本原理：利用蒸气来打发牛奶，使牛奶被打入空气后，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让打发后的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶在发泡的过程中，‘乳糖因为温度升高，溶解于牛奶中，利用发泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是让这些细小的泡沫形成安定的状态。

这些奶泡在饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并发出不一样的味道跟口感。制作良好的奶泡组织，基本上分成两种阶段，第一阶段是打发，打发就是将蒸气打入牛奶的组织而产生发泡的作用。第二阶段是打出绵密度，要打出绵密度即是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式把空气卷入，让较大的奶泡破裂，间接分解成细小的泡沫，同时，让牛奶跟牛奶之间的乳蛋白产生黏结的作用，好让奶泡的组织变的更加绵密，也更好操作。