开店咖啡机

1.保证手柄和滤碗处于高温状态

温度过低的手柄和滤碗会彻底毁掉一杯好咖啡.手柄和滤碗会直接影响到咖啡萃取时的温度.如果温度过低,咖啡将无法充分萃取,制作出来的意大利浓缩咖啡温度也会变低,从而影响整体的咖啡体验.此外,一定要在每次制作咖啡之前擦拭或清洗滤碗,清理上一次制作时粘黏的咖啡粉,以保证咖啡粉的新鲜程度.若不及时清理,粘黏的陈旧咖啡粉会直接影响到咖啡的品质.

2.妥善保存咖啡豆

咖啡豆的储存对于咖啡的品质至关重要.若将咖啡豆直接放在咖啡机上或温度过高的厨房里,咖啡豆就会加速变质,所制作出来的咖啡味道偏苦.一定要将咖啡豆保存在凉爽、干燥的环境当中.在使用咖啡豆时,不要一次在磨豆机的豆仓里倒太多豆子,尽可能保证每次使用的咖啡豆足够新鲜.此外,要保证豆仓的清洁.剩余的咖啡豆在豆仓内会分泌油脂.油脂变质之后便会附着在豆仓之上,影响咖啡的品质.

3.每次只研磨定量咖啡粉

最好使用不带粉仓的定量研磨磨豆机.如果磨豆机自带粉仓,一定要在每次使用完之后清理粉仓内剩余的咖啡粉.此外,要手动控制磨豆机的研磨.使用自动研磨会产生多余的咖啡粉,造成浪费.

4.清理出水口的剩余咖啡粉

每次卸下手柄时,要及时按下出水按钮,清洗黏着在出水口上的剩余咖啡粉.

5.从里到外清理蒸汽棒

在每次打奶之前及时清理蒸汽棒,释放少量蒸汽,以去除其中剩余的牛奶.用完之后要及时擦拭蒸汽棒,避免蒸汽棒滋生细菌,影响牛奶的品质.

6.预热咖啡杯

好咖啡不能被放在冰冷的杯子里,否则咖啡的品质将无法保证.大多数意大利浓缩咖啡机顶端都设有预热托盘.

7.不要重复打发牛奶

根据每杯咖啡的需求,每次仅打发适量牛奶.千万不要重复打发牛奶,或者将新鲜的凉牛奶倒入已经加热的牛奶当中.在加热过程中,牛奶中的蛋白质会被分解,使牛奶的口感更加丝滑.重复打发牛奶会让制作出来的咖啡口感全无.需要注意的是,豆奶或其他植物蛋白奶类在打发时温度不应超过65℃,否则奶的质感将无法保证.

8.一定将牛奶保存在冰箱里

温度较低的牛奶打发出来的口感更佳.若将牛奶储存在室温环境下,牛奶变质的速度将变快,口味变酸,从而影响咖啡的整体品质.

9.在打奶时一定要手扶奶缸

正确的打发手法是一切高品质奶基咖啡的重要保障.如果将奶缸直接放在无人看管的蒸汽棒之下,你将永远无法做出高品质的奶基咖啡.所有受过专业训练的咖啡师在打发牛奶时都会手扶奶缸,并通过触感判断是否达到63-65℃的理想温度.

10.在制作完成之后通过外观检查咖啡的品质

上好的意大利浓缩咖啡表面光滑圆润,油脂均匀.如果咖啡看起来并不完美,它的味道肯定也存在瑕疵.

11.每天清理工作区域内的一切器具以及咖啡机

要谨遵咖啡机生产商提供的清理说明,使用正确的化学药剂和器具清理咖啡机,每日必行.如果咖啡机不定时清理,咖啡的品质不仅没有保障,咖啡机本身还会严重受损.

12.咖啡研磨和制作过程标准化

要使用读数精准的电子称和容量精确的咖啡杯制作咖啡.保证每杯咖啡的粉量、水量和总重始终如一.一旦某一参数发生变化,咖啡的品质就会受到影响.此外,保证水温持久稳定.专业咖啡师不会使用温度超过93℃的热水制作咖啡.水温过高,咖啡就会带有烧焦的味道,品质极差.

13.使用过滤水

过滤水不仅品质更好,更能保护你的咖啡机,避免咖啡机内部滋生水垢,影响水流速度和蒸汽压力.此外,要定期更换过滤器的滤芯.

重庆百瑞斯特咖啡学院是以技能和产品为核心，传播和服务为内容的创新型咖啡文化机构，成立于2013年6月27日。致力于以精品咖啡、法式西点为代表的专业技能人才培训、人才输送、开店筹备策划、店面经营管理、职业技能认证。传授关于餐饮技能的科学知识与标准实践。

开店咖啡机推荐

1.做咖啡的工具，一般意式咖啡机必备，根据开店大小选择机种，小店几张桌子的，单头够用，店的大情况下买双头的，一般不是大的连锁店或者西餐厅，用不到三头的咖啡机。不要买家用的意式咖啡机，压力不太稳，有商用的，就不需要整家用的那种。

当然也有不用意式机的咖啡店存在，我见过，工具无外乎手冲壶，虹吸壶，这两种用的多点，听说还有用土耳其壶的，不过我还没喝到过。

2.磨豆机，开店的话，电动磨豆机必备。因为我只是在咖啡店工作过，没具体买过磨豆机，不过一般咖啡论坛都有推荐。

3.冰箱，冰柜，这个都得有，牛奶什么的都需要冷藏，如果卖些小糕点，鲜榨果汁的话也得有保存的地儿不是。

 4.制冰机，夏天冷饮卖的好，如果冰块跟不上就很被动了，条件差点的买个冰柜，每天多做一点存着，条件好的，专门买个制冰机是最好的。

 5.搅拌机，榨汁机，有些冷饮，奶昔什么的会用到，鲜榨果汁也会有人喝的。

 6.烧水壶，冬天热水也是不能断的，咖啡机里面的热水虽然也能用，比较伤机子不是。

 7.热水器，就是开水龙头有热水出来的那种，要知道，冷天洗杯子用冷水可是很伤人的，像我这种冷天手上长冻疮的人，没热水洗杯子真心煎熬。

开店咖啡机多少钱一台

0平的奶茶店要多少钱一台设备?

1、直饮净水器：这是做餐饮业必须购置的设备，尤其是奶茶店，水的安全和品质很重要，不仅决定了饮品的卫生与安全，同时也会影响到产品的风味与口感。建议购买七级过滤带磁矿化活性水功能达到直饮水标准的，小型的市售价一般为1600-1800元。洁净度更高，水质更好的设备，价格一般为3600-4800元，水质差安全性差的地区建议使用。

2、制冰机：专门制作标准冰粒的设备，冰的品质和出品水准决定着冷饮和冰品的质量和档次，这样的设备不能草率了事，应当购置故障率低出冰品质好的品牌机，如购置日产量60kg或以上的， 售格大约为6900-7400元。

3、冰箱：用于饮品和食品保鲜或冷藏饮品，购买单温卧式节能好故障率低的即可，可选购260L以上规格的，价格一般为1800-2100元左右。

4、全自动开水机：专门煲煮开水的设备，会自动补水，全天保持有开水可用，很方便，是奶茶店现调茶类必备的设备，一般可购置25公升规格的，不锈钢双层保温型的价格为580-850元。

5、茶咖机(又叫咖茶机或鲜茶机)： 自动化的新鲜奶茶(鲜茶汁)和咖啡制作设备，这也是专业化和标准化奶茶店必备的设备，现在很多一线城市的奶茶店正在添置或重换这样的专业设备。茶咖机可选用双头双嘴的，这样效率才能有所保障，售价大约在32000-35000元。

6、摇杯：若不是用于调酒，只是专用于奶茶或果汁饮品的话，可以选购国产不锈钢750ml或530ml这两种较常用的规格，价格一般为25-45元。

7、吧匙：有长短不同型号的，可以选购国产不锈钢的即可，售价一般8-15元1条。奶茶桶：这是做专业式批量奶茶或茶底专用的标准用具，不锈钢制配4安士长挂勺，一套的价格为85-120元。

8:安士杯或量匙：常用的计量器皿，可选用国产不锈钢的即可，0、5-1安士规格的，价格一般在10-15元。

9、手用打蛋器：用于打制奶茶，可选用国产不锈钢的即可，18-20寸规格的，价格一般在28-35元。

10、食品展示柜：用于展示甜点、小吃、饮品、水果等，可选购160cm×110cm规格的，温度能达-4°的，价格一般为5200-6100元。

11、小型全自动咖啡机：咖啡是档次和水平的象征，是文化的符号，若有咖啡作为点缀，店面给人的感受就是够专业水准和有品位。小型专业机价格一般为4200-4600元。若己使用了茶咖机，咖啡机就不用再购置。

12、微波炉：快速加热食品和烤制简餐汉堡三明治的好帮手，建议选购带光波和烧烤功能的，价格为670-850元。

13、电炸炉：用于炸制薯条、薯饼、鸡排、鸡柳、鸡翅、鸡腿等炸食的设备，选购安全性高品质好的即可，双炸锅的价格一般为450-550元。

14、华夫炉：又叫松饼机，是制作美式、法式、意式风味松饼的专用设备，建议选购带翻转功能的深格型机，价格一般在1650-1750元。

15、沙冰机：做冰沙、奶昔、果蓉汁类饮品的多用设备，一定要选购功率1250W以的商用机，不同的型号有不同的价格，买专用机，别买多用机，价格一般在1150-1350元。

16、刀具： 切片刀、花刀、水果刀、剪刀、果芯刀、波纹刀、拉丝刀等，约480元左右。

17、工模具：各种花式模具、标花嘴等，约500元。

18、炉具：电磁炉、炒锅、煮锅、铲、勺、滤网、漏勺、汤勺等，约1000元左右。

19、用具：食品保鲜盒、食品罐、塑料储物箱、垃圾桶、地拖等约500元。

20、甜度计：又叫测糖仪，是测量奶茶、冷热饮品、甜品等产品甜度的专业仪器，若想把产品做得更专业和更标准化，可以购置使用，国产的售价750-1200元。

21、封口机：用于给外卖奶封口，台资企业生产的，如'锦泰'全自动封口机约6500-7800元/台，若国产手动的，只需要350-650元/台。

22、衡器：用于称量各种原物的重量，可购买500克和12kg的圆盘小台称各一台，售价大约是45和65元，推荐中山'香山'牌台称，质量较好，价格低。

23、收银机：用于收银和销售统计，是奶茶店必不可少的管理工具，可选购国产的带自编菜单功能的中文显示的收银机即可，一般售价在1500-2000元的小型机即可。

开咖啡店咖啡机

小型咖啡店的话,最主要的一般就是一台意式咖啡机,一般1~2万左右的就够用了。其他就是装修、餐具之类的了

开店咖啡机用全自动的还是半自动的

两者不具有对比性！

这两种机器其实是为不同喜好的人准备的，并没有说哪个比较好的意思，因为半自动更考验咖啡制作者技术，全自动更为便捷省事。

为什么这么说呢？

半自动的咖啡机，需要自己研磨咖啡豆，填粉压粉，温杯，然后萃取。这个过程中咖啡豆的质量、研磨的粗细、压粉的均匀压力大小，都会影响到最后咖啡的质量。而半自动意式咖啡机在这过程中，水温、泵压稳定与否、蒸汽是否恒压干燥，也都影响着咖啡成品的质量。所以说，半自动咖啡机是比较考验制作咖啡人的技术的。

全自动的咖啡机，基本都是一键操作，你去全家、711看到的那种咖啡机，基本都是全自动的咖啡机，只要你倒入咖啡机，做好相应的设置，一个按键就可以出咖啡了，特别方便简单。