一、关于咖啡豆的品种和品牌
问题(1)的是按着出产地不同而划分的没错,是单品豆.是Arabic种.
“摩卡” 这一单词是外来语译音,在咖啡行业术语中有四种意思:
1、 摩卡壶(Moka Express)来源于20世纪30年代意大利著名咖啡具厂商比乐蒂(BIALETTI)生产的一种铝制八角型直火式蒸汽加压咖啡壶品牌名称。因其结构简单,冲煮方便,成为家中必备的咖啡器具。从此,人们习惯把这种原理的咖啡壶称为摩卡壶。
2、 摩卡咖啡(Mocha Coffee) 是指产于也门国,比大多数咖啡豆更小更圆,看起来像碗豆的小粒种阿拉比卡咖啡(Arabica Coffee)。它的外形与埃塞俄比亚哈拉尔(Harrar) 咖啡豆相似, 颗粒小,酸度高而略带酒香和辛辣味道。
3、 摩卡港(Mocha Port)位于阿拉伯半岛南端,红海东岸的也门国。红海西岸就是咖啡发源地埃塞俄比亚。历史上曾经是举世闻名的咖啡输出港。
4、 摩卡与爪哇 (Moka & Java)有时在咖啡厅的点餐单中代表咖啡加巧克力的意思。 摩卡指咖啡,爪哇指巧克力。
用牛奶巧克力等做的摩卡咖啡不一定用摩卡,也可以用!每个咖啡师做法不一样.
真正专业的barista做花式咖啡是用集合每种咖啡特质混合,烘焙出丰富口感的混
合咖啡.我是用混合咖啡做摩卡的.
illy,lavazza等品牌都销售具有自己品牌风格的Arabic混合咖啡.
咖啡油的多少只是说明咖啡豆烘焙的深浅度.不能完全从咖啡油来判断咖啡豆的
好坏!但咖啡油的气味可以反影出咖啡的新鲜度和一些信息,不过那是要长期经
验的累积.
不是想复制一大串的内容,但有些基础的东东必需要明,懂么? O(∩_∩)O
二、拉瓦萨阿拉比卡特醇咖啡豆适合摩卡咖啡么
我先解释下问题中的概念吧 要不你也看不懂
1.摩卡是意式咖啡加奶泡加巧克力等做的,是花式咖啡一种,用的咖啡是意式浓缩咖啡
2.意式浓缩咖啡要用意式咖啡机,用意式咖啡豆(意式豆烘焙深),有压力的萃取
3.阿拉比卡是咖啡的三大原生种之一,世界上百分之80的咖啡豆都是阿拉比卡,包括几千种豆。所以说咖啡的时候没人说这个豆是阿拉比卡的,都是说具体的名字,比如巴西波旁,印尼曼特宁等等。有的宣传说阿拉比卡豆,这种的基本都是骗人的,豆不好用来骗不懂得
4.拉瓦萨是个大牌子,豆可以但是有个问题,时间太长,时间是咖啡的生命,时间长了咖啡就失去风味了,
要是理解我上面说的 下面的东西你就能懂了
这个豆不知道是什么豆,看这个名字看不出是意式豆还是做单品的豆。按经验看是意式豆可能性大。这种商品豆日期都不好,小牌子的豆也不好所以不推荐买这个。最好买新鲜烘焙的精品豆,下订单以后他才烘焙的,这样的比较好。
最后建议你到贴吧咖啡吧看看,有些东西在这里几句也说不清楚
三、咖啡豆有哪些品种
咖啡豆分为 阿拉比卡种和罗布斯塔种两大类。 阿豆主要用于做高档咖啡,罗豆主要用于做速溶咖啡。
四、咖啡豆的种类及品味
商业上熟知的两种咖啡豆是:阿拉比卡豆和罗伯斯特豆。 阿拉比卡豆在海拔3000英尺高度生长最好,咖啡品质上乘,芳香浓烈。但咖啡因含量仅为罗伯斯特豆的一半。阿拉比卡豆占全球咖啡贸易额的80%,但仅仅10%能达到特制咖啡的标准。 罗伯斯特豆生长的海拔较低的地区,容易种植,产量高,耐病虫害;但带有木质的刺激气味。如果需要廉价咖啡,或者需要的咖啡因含量较高,就可以选择罗伯斯特豆。意式香浓咖啡中通常掺入少量罗伯斯特豆,意在取其额外香味和复杂特质。 咖啡豆的味觉分类表 酸味:摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味:爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味:哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地 。 中性味:巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 。 香醇:哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。
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