萨尔瓦多咖啡是一种特殊的咖啡品种，它的特点是在传统的咖啡基础上添加了一些变种杂交豆。这种豆子通常来自萨尔瓦多地区的咖啡农场，它们是由多种不同的咖啡品种杂交而成的，具有独特的香气和口感。

萨尔瓦多咖啡的制作方法和传统的咖啡类似，但需要使用特殊的豆子。在烘焙过程中，需要控制温度和时间，以确保豆子的颜色和香气达到最佳状态。制作出来的萨尔瓦多咖啡具有浓郁的香气和丝滑的口感，带有一些甜味和微妙的果味，让人回味无穷。

总的来说，萨尔瓦多咖啡是一种非常特别的咖啡品种，它不仅具有独特的口感和香气，还为咖啡爱好者带来了全新的味觉体验。

说起帕卡马拉,大家一定都不陌生,所谓帕卡马拉是铁比卡变种象豆与波旁变种帕卡斯的杂交变种。

在精品咖啡的世界里,帕卡马拉品种生产国萨尔瓦多并没有什么知名度,但可别因为知名度不高就看轻萨尔瓦多,毕竟它曾经还是世界第四大咖啡产国呢。

萨尔瓦多种植条件

萨尔瓦多被称为火山之国,火山土造就了优质的咖啡树,也让萨尔瓦多人与咖啡相互依存。在地理位置上,萨尔瓦多位于洪都拉斯与危地马拉之间,南面是太平洋,地形以山地和高原为主,火山地带富含矿物质,此外,萨尔瓦多咖啡园多采用遮阴栽种。

萨尔瓦多咖啡产区

萨尔瓦多有六大咖啡产区,分别如下：

Alotepec：位于萨尔瓦多西部

咖啡风味：带有极佳香味。

Cacahuatique：位于San Miguel省及Moraz省间

咖啡风味：带有精致的果汁风味及杏仁香味。

Chichontepec：位于萨尔瓦多中央

咖啡风味：带有巧克力的甜味及柳橙香味。

Blsamo-Quezaltepec：位于萨尔瓦多西南部山区地带

咖啡风味：带有奶油风味,浓度绝佳、口感柔顺。

Tecapa-Chinameca：位于San Miguel市、Lempa河及Grande河间地带

咖啡风味：咖啡口感丰富,带有巧克力及哈密瓜、苹果、葡萄等成熟水果的甜味。

Apaneca-Ilamatepec：位于萨尔瓦多西部山区

咖啡风味：咖啡带有桃子、奶油、巧克力的风味,并有柑橘的微酸及精致的口感。

萨尔瓦多咖啡品种

帕卡马拉豆长、豆形饱满圆润,平均1。03厘米,虽比象豆小,却比一般咖啡豆大,通常的帕卡马拉选用18目以上咖啡豆,帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种,产量为322。5万袋（每袋60公斤）,但目前产量却大幅下降。

根据国际食品政策研究所（IFPRI）的一项研究显示：到2050年,因为气候变化原因,萨尔瓦多将失去超过35％的咖啡种植面积,这对于喜爱萨尔瓦多咖啡的人来说,这无疑是一场重打击。

萨尔瓦多咖啡分级制度

萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分,一般海拔越高,咖啡越好,依标高而分三个等级：

SHB(strictly high grown)=高地,

HEC(high grown central)=中高地,

CS(central standard)=低地。

最好的品牌是匹普(Pipil),这是阿兹特克玛雅人(AztecMayan)对咖啡的称呼,它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitute of America)的认可。

萨尔瓦多咖啡风味

萨尔瓦多咖啡风味特色均衡度极好,具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中深度,萨尔瓦多生产的帕卡马拉品质最佳,其品种最大特色是酸味明显。

尽管萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家,但却是全球最高效的咖啡生产国之一。