以下是一些常见咖啡器具的研磨度参数对比：

1. **法压壶**：需要较粗的研磨度，一般建议在1-2mm左右。

2. **美式咖啡机**：建议研磨度在2-4mm之间。

3. **摩卡壶**：摩卡壶的研磨度建议在3-5mm左右。

4. **虹吸壶**：一般建议在3-6mm左右，根据咖啡粉的质量要求也可以选择更细的研磨度。

5. **全自动咖啡机**：多数情况可以做到非常精细的研磨度，一般在60-80微米之间。一般而言，越细的研磨度，咖啡萃取时会更均匀，但可能会过度萃取。

6. **手动咖啡磨豆机**：建议在10-15mm之间进行手动调节。有些精品咖啡店使用手动磨豆机配合较细的研磨度，以达到萃取时咖啡粉的均匀分布和更好的萃取效果。

以上是不同咖啡器具对研磨度的基本要求，具体还需要根据不同的咖啡豆品种、烘焙程度以及个人口味偏好来调整。不同的研磨度会影响咖啡的萃取率、咖啡粉的密度和均匀性，从而影响咖啡的口感。

研磨咖啡不仅仅是咖啡冲泡的一个基础环节,更是保证咖啡高品质的关键所在。

事实上,咖啡研磨是咖啡冲泡中最重要的环节之一,研磨的质量直接决定了你的咖啡是醇香可口,还是难以下咽。

然而确定研磨参数并非是一件简单的事情,你需要考虑冲泡方法、咖啡的新鲜程度,以及咖啡是拼配还是单品等种种因素。

从法压壶到商业咖啡机,今天我为大家总结了10种最实用的研磨小技巧,希望能为大家提供帮助。

Hario V60、Chemex 等手冲设备

如果你平时喜欢喝手冲咖啡,那么你的咖啡研磨必须能够保证咖啡口感纯净。日本生产的Hario V60和沙漏形状的Chemex是最常见的手冲设备,通常制作手冲咖啡,我们需要用到研磨程度较粗的咖啡粉,具体则视滤纸的型号而定。记住,味道才是王道,你需要根据自己的口味偏好,不断摸索适合自己的研磨参数,保证咖啡味道香甜,口感醇厚。

法压壶

法压咖啡的研磨程度最粗,其理由有二:一是咖啡需要浸泡,冲泡时间较长;二是法压壶使用了金属滤网。因此,咖啡粉的粗细应当与粗砂糖相当,否则滤网无法过滤较细的咖啡粉。而且法压咖啡通常需要浸泡4-6分钟左右,如果咖啡粉过细,会导致过度萃取,致使味道过苦。当然,每个型号的法压壶所需要的研磨参数不尽相同,你需要坚持探索,找出最佳的研磨方法。

摩卡壶

使用较为传统的摩卡壶,咖啡粉的研磨程度应当为中等偏粗,粗细比法压咖啡更细一些,但不能是粉末状,咖啡粉的质感应当似盐,确保水在压力驱使下能够轻松滤过咖啡粉,且保证咖啡味道够浓。记住,摩卡壶在制作时水温很高,咖啡粉不能过细,否则会过度萃取。

爱乐压

爱乐压和法压咖啡的制作原理相同,需要浸泡咖啡1-2分钟再进行压制过滤。由于爱乐压通常自带刻度,无需考虑粉量,因此你可以根据你的口味偏好,自行调整研磨参数。你可以从中度偏粗的咖啡粉开始尝试,逐渐将参数调细,让口味更加浓郁;或逐渐调粗,让味道更加淡雅一些。

冰滴

冰滴在这两年,尤其是在夏天异常火爆。冰滴咖啡冲泡时间非常长,通常为4-8小时左右,所制作出来的咖啡口感极为丝滑,口味柔和。不同冰滴壶所要求的研磨参数各不相同,例如最常见的陶瓷滤网冰滴壶,需要的研磨参数应较为粗糙,以免细粉堵住滤孔。

冷萃

经常有人将冷萃和冰滴咖啡弄混,但其实这是两种完全不同的冲泡方式。冰滴咖啡是由冰水滴落在咖啡粉上制作而成的,而冷萃则是用冷水对咖啡粉进行浸泡,时间可长达18小时。为了防止成品残留有过多咖啡渣,冷萃咖啡通常使用粗糙研磨的咖啡粉。

土耳其咖啡

土耳其咖啡壶是一种直接用火加热、加入糖或其他香料的咖啡,咖啡在饮用时不用过滤,味道浓郁,香甜,口感厚重。由于无需过滤且没有外界施压,土耳其咖啡需要研磨非常精细的咖啡粉,确保咖啡能够迅速溶解于水中。

滴滤咖啡机

全自动滴滤咖啡机最好使用粗糙研磨咖啡粉,以确保咖啡不会过苦或过酸,不会过于尖涩,之后你可以根据自己的喜好对研磨参数进行调整。

家用浓缩咖啡机

如果你家的浓缩咖啡机未达到商用级别,那么你最好使用中等偏细研磨的咖啡粉,并以此为基础进行调整。若咖啡粉过细,细粉可能会堵住咖啡机的回路,咖啡机只是轰隆作响但不出水;若过粗,水滤过咖啡粉的速度太快,咖啡会味道太淡、过酸,没有油脂,口感过薄。

商业咖啡机

与家用咖啡机相比,商业浓缩咖啡机由于温度和压力更加稳定,因此可使用更加精细的咖啡粉进行制作。与家用咖啡机同理,咖啡的萃取速率不能过快或过慢。经过不断的摸索与调整,一旦各类参数达到完美平衡,你的咖啡也能达到咖啡厅水平,味道精致,油脂厚重、富有光泽。