冰滴咖啡和冷泡咖啡是两种不同的咖啡制作方法，它们之间有一些区别，也有一些共同点。下面我将分别介绍这两种咖啡的制作方法，以及它们之间的区别。

一、冰滴咖啡制作方法：

1. 准备一杯热水，加入咖啡粉，浸泡几分钟。

2. 将热咖啡倒入冰滴壶中，水滴从下往上滴落。

3. 在冰滴壶下面放一个杯子或壶嘴等器具收集咖啡液。

4. 持续滴1-3小时，直到收集到足够的咖啡液量。

二、冷泡咖啡制作方法：

1. 准备适量的咖啡粉和热水，按照个人口味调整比例。

2. 将咖啡粉浸泡在热水中几分钟，搅拌均匀。

3. 将咖啡液倒入密封容器中，放入冰箱冷藏至少8小时。

4. 取出后可以加入牛奶或糖浆等调味品，或者直接饮用。

冰滴咖啡和冷泡咖啡的区别：

1. 萃取方式：冰滴咖啡是利用冰水在重力的作用下滴落在咖啡粉上，慢慢萃取出咖啡液。而冷泡咖啡则是利用热水浸泡咖啡粉，让咖啡粉中的物质慢慢溶解在水中。

2. 口感：冰滴咖啡通常会有更浓郁的口感和香味，而冷泡咖啡则更清淡、柔和，口感更加柔和细腻。

3. 适用场景：冰滴咖啡适合在炎热的夏天制作，可以作为冰饮或冷饮饮用。而冷泡咖啡则更适合在寒冷的冬天或者需要放松心情的时候制作，可以作为热饮或温饮饮用。

总的来说，冰滴咖啡和冷泡咖啡各有特点，可以根据个人口味和场景选择不同的制作方法。在制作过程中，需要注意咖啡粉的用量和浸泡时间，以确保萃取出的咖啡液味道纯正。另外，储存咖啡液时要注意密封性和卫生问题，避免污染和异味渗入。

如果你拒绝高糖、讲究口感余韵、乐于探索尝新，不妨试试冰咖啡界的女神级饮品「冰滴咖啡」。

相较于热水萃取出来的咖啡，冰滴咖啡拥有独特的美妙风味，冰冰凉凉的口感也更适合夏天。不仅如此，一场绵延N小时的萃取，搭配高颜值的制作器具，还没入口就已经清爽了整个身心。重庆百瑞斯特学院，咖啡师专业班课程之一，冰滴咖啡、冷泡咖啡实战教学！

① 冰滴咖啡是什么？

② 冰镇、冷泡、冰滴的区别？

③ 冰滴咖啡如何萃取？

④ 如何在家制作冰滴咖啡？

⑤ 冰滴器具大赏

01冰滴咖啡是什么？

冰滴咖啡 water-drip coffee，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口的罗伯斯塔品种的咖啡，为了能在热带地区喝下这些相当苦的咖啡豆，他们便专门发明了一种用慢慢滴下的冷水冲泡咖啡的器具。

一个有趣的现象是，你在荷兰几乎找不着这种咖啡，它反倒是在亚洲引发了冰滴风潮。在日本，冰滴咖啡已有几百年的历史，所以冰滴咖啡也被称为Kyoto coffee（京都咖啡）、Japanese-style slow-drip（日式慢滴）。而在韩国，几乎每家咖啡馆都在卖冰滴咖啡，许多有名的冰滴器具品牌也都来自日本和韩国。在中国，一些精品咖啡馆也开始有冰滴售卖了，下次去咖啡馆，记得找咖啡师问问看。

02冰镇、冷泡、冰滴的区别

使用热萃法制作

冰镇咖啡ice coffee 指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，制作耗时约需2~3分钟。

使用冷萃法制作

冷泡咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。

冰滴咖啡water-drip coffee 指用一滴一滴匀速滴下的冷水来萃取咖啡粉中风味物质的咖啡，大约需要4~8小时，时间取决于设备的大小。

这里要注意，冰镇咖啡就是给热咖啡降了一下温度，在味道上是远不如冷泡和冰滴的。

冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡，比起用热水萃取的咖啡，能够最大程度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化酸感与苦味，因为冷水冲泡的咖啡不容易氧化，也就能抑制酸涩味的出现。（咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。）

03冰滴咖啡的萃取

① 基本原理

冰滴咖啡的制作，关键在于冷和慢。位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃取过程约需要半天时间。

② 萃取秘诀

水粉比：咖啡粉与冰的比例约为1：10~12，可随个人喜好而定。

研磨：推荐将咖啡粉研磨得细一些，可以增加咖啡粉与水的接触面积。

选豆：推荐口感比较均衡的深焙咖啡豆。

水速：以3秒2滴（每分钟40滴）左右的慢速滴滤为佳。

那么问题来了，制作冰滴的器具，长什么样呢？

其实，只要包含如下4个要素的，都可以叫做冰滴壶。

① 盛装水和冰块，且能调节水滴速度的容器。

② 盛装咖啡粉的容器。

③ 过滤器：纸、布或者金属材质的皆可。

④ 盛装咖啡液的容器。