库迪咖啡和瑞幸咖啡有着根本的区别,首先,主打服务不同,库迪咖啡不单纯是做咖啡快取店,而是一家主打全时段餐饮的咖啡店;
其次,与瑞幸咖啡快取店不同,库迪咖啡是一家面积在80-200㎡的标准店,因此必须要建在人流量大的黄金商业区,且门店面积不能太小。显然,库迪咖啡虽有模仿瑞幸之嫌,但二者的发展路线并不相同,瑞幸咖啡的借鉴意义自然不大。
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库迪价格低过瑞幸,以联营模式为主
库迪咖啡有40 余款产品,定价和瑞幸基本一致,在18到32元。与标准店型不同,北京东方新天地库迪咖啡共有20种咖啡,共分为人气推荐,茶和饮品,经典咖啡、冰萃冰沙,最低价格为9.9元,最高价格为13.9,其余饮品为10.9、11.9、12.9元。另外一个菜单上有主推两款咖啡豆,分别为彗星、天狼星,名字标注香味和烘焙程度。“大家开始喝咖啡从加糖的拿铁开始或者海盐,接着是美式,黑咖啡用来防困”。
库迪北京门店的价格
快速开设线下门店,占据点位是咖啡品牌竞争的常规手法,但对品牌方的资金和运营能力有着极高的考验。
“为什么不再做先前瑞幸直营扩店模式,因为咖啡赛道卷得太厉害了。”该人士提到,二、三月底,北京将有25家左右的门店而这些门店都是联营商运营。
加盟是扩店的传统模式,陆正耀团队的舌尖英雄预制菜项目曾采用加盟方式,加盟商需要支付三项费用:3万元加盟费、3万元品牌保证金,以及每年2万元的运营管理费,资金额为3-15万元不等。对于库迪咖啡联营商具体投资金额,对方没有给明确答案。
加盟和联营商的区别在于“没有加盟费,而是服务费用”,“如果月流水有20万,抽取剩余流水的10%-15%扣掉咖啡豆、包材成本,扣掉毛利率。”他强调库迪咖啡所有的设备均为总部采购,和Manner半自动咖啡机不同,库迪咖啡采取的是全自动咖啡机,和星巴克机器一样。据了解,星巴克大部分门店全自动咖啡机为Verismo和Mastrena两个品牌,Mastrena是Verismo的升级版为定制版本,来自瑞士的Thermoplan公司为星巴克定制,价格不详。
除此之外,库迪咖啡将为联营商提供咖啡师招聘和门店运营服务。
此前,陆正耀和瑞幸前CEO钱治亚曾在朋友圈发文高调宣传库迪咖啡开业消息,喊出“3年一万家店”,根据窄门餐眼数据,截至目前,库迪咖啡已在全国开出231家门店,覆盖25省81个城市,而据计划2023年底开拓2500家门店,2024年6000家,库迪咖啡通过“直营+联营” 的模式运营完成2023年目标还需不断尝试。
“闪电战”是陆正耀团队常规手法,在此之前,趣小面和舌尖英雄预制菜都以同样的方法快速占领市场,舌尖英雄在北京拥有4家直营门店,后开放加盟,但线下门店陆续关闭。“预制菜做toB可行,商场也可行,但toC端预制菜,小门店方式应该行不通。”对方称。
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