法式咖啡豆怎么弄好喝

咖啡豆的烘焙及混合 Roasting & Blending

当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。

烘焙高手必须兼具艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，产生出高质量、风格一致的好咖啡。从学术上来讲，这种微妙的化学物质并不是真正的油脂（因为它可以溶于水），但它确实是咖啡的芬芳之源。

专业的咖啡一般都实行小批量的烘焙。最常见的烘焙方法有：鼓室烘焙法和热空气烘焙法。

鼓室烘焙机是把咖啡豆放入旋转大桶中，燃烧煤气或木头对其进行烘焙。

当达到预期的烘培度时，就可以把咖啡豆倒入一个冷却漏斗中，以防止烘焙过度。

热空气烘焙机，也叫流态化空气烘焙机，是靠在热空气中翻滚咖啡豆，来进行烘焙。

大多数生咖啡豆都是在近400度的高温下进行烘焙的。在烘焙过程中，咖啡豆的体积会膨胀50％以上，而其重量却会下降。

轻度烘焙的咖啡豆颜色是介于肉桂色与浅巧克力色之间。由于它的味道偏酸，所以一般不被用于制作意式香浓咖啡。

深度烘焙，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的。

烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，你所尝到的焦糊感越重，咖啡豆本身的风味越轻。

特别深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道，它更适合作一般的咖啡，而不适合作意式香浓咖啡。

很多烘焙师都会用以下术语形容不同的烘焙度：肉桂色、中度烘焙、都市风格、完全都市风格、法式风格以及意式风格。

在美国西海岸，“法式风格”经常被用来形容最深度的烘焙。你要知道，这个术语与咖啡的原产地以及咖啡的烘焙地毫无关联。

世界上超过100个咖啡原产区，所出产的咖啡豆各具特色。而咖啡豆的混合是为了平衡咖啡的风味，以创造出无与伦比的美味。

单一的咖啡豆一般都缺乏酿造一杯美味咖啡的必备复杂风味。很多混合咖啡都含有三到七种不同类型的咖啡豆。

烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色，并把它们艺术地混合起来，创造出一种期望的全新风味。烘焙高手混合咖啡豆的知识可谓是最高的行业机密。

在美国，100％的阿拉比卡咖啡豆被用来混合出最上乘的混合咖啡。在文章前面提到过，在意大利，一些罗伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡风味的复杂性。意大利拥有着几代混合咖啡豆的专家。

先烘焙还是先混合，这一直是烘焙师们争论的一个问题。一般来讲，先将每一个单品进行烘焙，再进行混合，这样会使每一种咖啡的不同风味特点最大化，从而产生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser经典咖啡豆即采用此种方式，为大家带来最美味的咖啡享受。

新烘焙的咖啡豆会释放出上百种化学物质。，它需要用一两天的时间使之消散，从而达到最佳的风味。

现在，很多高质量的烘焙厂商，如Blaser，都将咖啡豆包装在有单向阀的密封袋中，以使其中的气体得以释放，使咖啡豆不至于存放在对其有破坏性的气体中。这种包装有助于保持咖啡豆的良好风味。

如果咖啡豆不采用此种包装方式，当包装被打开后，咖啡豆就会开始变质。咖啡豆表面的油脂也会很容易变坏。

咖啡豆的包装打开后，如果保存恰当，10天内咖啡豆会保持绝对的新鲜。我们建议应把咖啡豆保存在干净、干燥、密封的容器中，并应放在避光的地方。

我们不建议把咖啡豆放入冰箱储存，因为咖啡豆会吸收冰箱中的气味。同样，我们也不建议把咖啡豆冷藏，这同样会破坏咖啡豆的品质，除非你要延长咖啡豆的保质期。

一般以一周为一个周期，用完并购买新的咖啡豆，会比较理想。

法式咖啡豆怎么弄好喝呢

您好 我来尝试回答您的问题。

如果您问的是法国特有的冲泡咖啡的方法，那就有一个。英文叫French pressed coffee 法式压制咖啡，法文叫café à piston 就是活塞咖啡。他的咖啡壶是这个样子的。

中间的那个铁棒下面连着一个上面布满小孔的滤片，有点像个活塞。将盖子和连带活塞取下，将咖啡和90摄氏度以上的热水加入到杯子中，盖上盖子，慢慢的压下活塞，因为咖啡颗粒比金属滤片上的孔大，这样咖啡里的残渣就被滤掉了，留在了杯子的底部。由于水和咖啡残渣还是一直接触，所以如果不马上饮用，咖啡会越来越苦也越来越浓。但是是这也是这种咖啡的爱好者喜欢的味道。还有就是使用的咖啡粉不能磨的太细，这点和过滤咖啡不同。粗的咖啡粉末也会在冲调时得到不同的香气。

这种法式手压咖啡，是由两个法国发明家在1852年发明的，但是现代的手压咖啡壶是1929年由意大利人Attilio Calimani改进的。在1958年左右开始在法国大规模生产。这就是法国特有的冲咖啡方式。

当然，其他所有的方式大家也都会使用，比如

意大利expresso 咖啡壶，我有一个，是最便宜的冲泡意大利咖啡的方法了。

过滤式咖啡壶 也有同样原理但是时电加热的咖啡机，不是很喜欢，味道不醇厚。但是最便宜，买个滤纸，一个漏斗，烧壶水就可以了。

家用的电动压力咖啡机，这种机器我们公司就有，给员工用的。可以直接加咖啡豆，现磨现打，口感很好，就是贵，应该差不多质量的机器至少350欧元起

现在有种家用的压力咖啡机，Nespresso，就是乔治克鲁尼代言的那个，也不错，机器不贵不过要用他们的咖啡胶囊冲泡，是市面上最贵的胶囊。和卖打印机一个路数。味道也是家庭用非常好的了。而且有多种口味。不同产地。

当然还有专业用的高压咖啡机，我朋友的餐馆基本都必备

分单头 双头 和 多头，需要另外配一个咖啡研磨机，可调颗粒大小。我最喜欢这种机器的咖啡，高压打出的水流，挤过每一粒咖啡颗粒，十分香醇。咖啡上会飘着一层泡沫，不加糖，边和边品。不错不错。

当然，还有很多咖啡的喝法，比如阿拉伯咖啡等等。我就不一一说明了。

希望可以帮助到您。

法式烘焙咖啡豆怎么喝

大多数法式烤咖啡被归类为大胆的口味。尽管这个描述有些主观，但在咖啡界它通常代表的是强烈刺激和突出的味道。法式烤咖啡的口味主要源自烤制过程，而不是取决于咖啡豆的品质。实际上，咖啡豆达到法式这个标准时，它们原来的大部分味道已经散尽了。取而代之的是焦糖味，苦甜参半的咖啡味，并且有时还带点烟熏味。

法式咖啡的种类

 　1、夏日新品系列：德国蜜桃果荟、白桃柠檬蜜、馥莓果粒茶、馥莓芦荟蜜茶、鲜芋奶茶、鲜芋牛奶西米露、双拼豆奶、珍珠红茶豆奶等。

　　2、鲜果鲜茶系列：金桔柠檬汁、柠檬椰果益菌多、茉莉绿茶、芒果绿茶、鲜柠檬绿茶、芒果益菌多、南非国宝茶等。

　　3、季节限定系列：柠檬霸、金桔柠檬芦荟、鲜柠檬蜜茶、仙草冻蜜茶、柠檬蜜西米露、芒果冰沙、芒果牛奶冰沙等。

　　4、醇香奶茶系列：coco奶茶、茉香奶茶、西米露奶茶、双拼奶茶、珍珠奶茶、椰果奶茶、奶茶三兄弟、QQ奶茶、仙草冻奶茶等。

　　5、白色恋人系类：太妃牛奶奶茶、玫瑰盐奶盖红、玫瑰盐奶盖绿等。

　　6、醇黑浓情系列：coco咖啡、法式玛奇朵咖啡、意式摩卡咖啡、珍珠巧克力、西米露巧克力、布丁巧克力、双拼巧克力等。

法式咖啡怎么做

浓香四溢的咖啡味儿被奶霜封住，一口下去便是苦甜相融的美味。进口淡奶制成的绵密乳霜，醇厚奶香中还有微咸的芝士味儿，奶霜覆上的那一刻嗅觉和视觉就在瞬间妥协

法式咖啡豆和意式咖啡豆的区别

1.

浅度烘焙(肉桂烘焙)──当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。

2.

中焙(城市烘焙)──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

3.

深焙(意式烘焙至法式烘焙)──咖啡豆的颜色越深,风味也更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖,苦尽回甘,余味无穷,最适合酝酿强劲的意大利Espresso,所以又称为意式烘焙法。

法式咖啡好喝吗

法式咖啡壶优点：

1、操作超级简单，不讲究技术，适合新手；

2、容错率非常高，只要有好的咖啡豆、现磨咖啡粉、对的水温，就可以很完整的呈现咖啡的原貌；

3、容易控制、改变热水与咖啡粉的接触时间，方便控制咖啡的口味，咖啡风味稳定；

4、可以很大程度地释放油脂，有更滑顺的口感。

法压咖啡壶的缺点：

1、会有些许细粉；

2、对咖啡的要求比较高，必须用新鲜的很好的咖啡；

3、法压壶比较难洗，特别是滤网，清洗不干净残留咖啡渣的话会影响下次泡咖啡的口感。

法式咖啡豆怎么弄好喝又简单

如果希望让咖啡更苦，可以通过以下几种方式实现：增加咖啡的浓度、减少加入的糖或牛奶的量、使用更加深烘焙的咖啡豆。

此外，还可以尝试用不同的咖啡制作方法，如法式压滤壶或越南滴漏壶等，以改变咖啡的味道。