咖啡爱好者很能体会在家泡咖啡能省下不少钱的道理，不过买回家的咖啡豆或是咖啡粉，到底应该怎么保存才能让咖啡的风味不流失呢？

《美国国际咖啡协会》（NCA）网站指出，咖啡豆（粉）的天敌有：湿度、温度、光线、氧气。因此，在思考该如何处置咖啡豆时，关键就在于你要如何避开这4大敌人。

咖啡豆有吸湿性，放冰箱会丢失香气

其中最多人疑惑的问题便是：“咖啡豆到底要不要放冰箱？”尤其是在一些潮湿闷热的地区，很多人会倾向于将食物都丢进冰箱保存，以隔绝湿气和热度，其实不是每种食物都适合放冰箱保存，尤其是咖啡豆！

当我们把饮料从冰箱拿出来，放置室温下不久，就可以看到容器外出现冷凝水滴，同理，已经开封过的咖啡豆若储存在冰箱，由于它天生的“吸湿性”（hygroscopic）不但会吸附近冰箱的异味、使咖啡豆香气荡然无存，还会因为反覆的从冰箱拿进拿出，导致咖啡豆上附着细微水滴、湿度大幅提升，反而更助长霉菌滋生。

但是不放冰箱，天气闷热的时候难道不会坏吗？的确，高温环境会使咖啡豆上的油质劣化，让咖啡豆丧失新鲜香气与风味，因此阳光照射、冰箱或烤箱等会散热的家电、纸箱内，都不是储藏咖啡豆的好地方，干燥阴凉处才能维持良好咖啡豆品质喔；

如果两周之内喝不到那包咖啡豆，记得放冷冻部分储藏

如果能够确保装咖啡豆的容器是完全密封、不曾开过的，那么放置冷冻库是可以的。不过别忘了，每打开一次冰箱，就会让咖啡豆照射到一次光线，它也是咖啡豆的敌人之一喔！因此最好的建议就是，如果想要长期保存咖啡豆，且在10~14天内不会使用，那么就可以放进冷冻库储藏。

如果两周之后需要使用到咖啡豆，那么记得要在出现冷凝（退冰）作用之前，把剩下的咖啡豆放回冷冻库，才能降低其变质的可能性。

咖啡粉比咖啡豆更难保存，对待它的最好方式就是尽快喝掉

一般咖啡豆在密封未开的情况之下约可以保存一年，开封接触到空气之后，最好在14天之内食用完，以防受潮；这样一来，氧气又是如何影响咖啡豆品质的呢？咖啡豆会因为氧化而变质，烘焙过后接触到空气的时间越长，咖啡豆就越不新鲜，泡出来的咖啡风味也就越差，更别说已经研磨过的咖啡粉，接触空气表面积更大，就更容易变质。

1999 年，美国精品咖啡协会 (SCAA) 就有公开对于“新鲜烘焙的咖啡”所采纳的定义：不管用什么方法包装，必须在烘焙后的3～7天之内冲泡，而且研磨成粉之后必须立即冲泡。所以说，如果你已经买了一整包咖啡粉回家，最好的方式就是：赶快饮用完毕。

总之，想喝一杯好咖啡，学会保存很重要，掌握包括坚持小份量购买，使用密封罐盛装，放在阴凉干燥的地方储藏以及即磨即冲等等四个要诀就好了。

来源：华人健康网 编辑：kaweh.net