鱼眼儿咖啡

是由七块法芙娜巧克力和热奶做的

鱼眼儿咖啡加盟

主料

鸡蛋4个，白糖入蛋白中50g

白糖入蛋黄中10g，色拉油50g

牛奶65g，食盐1g

低粉80g

辅料

柠檬汁几滴（白醋也行）

做法

1. 准备好食材。

2. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄， 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。

3. 将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。

4. 将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。

5. 将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。

6. 将80克低粉筛入蛋黄盆中。

7. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

8. 将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。

9. 搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一。

10. 打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。

11. 继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。 然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。

12. 取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。

14. 用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。

15. 将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。

16. 双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。

17. 烤好后， 将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。

18. 在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸，在第一个凉网铺一张新油纸。

19. 将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面， 用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。

20. 擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。

21. 卷好后定型10分钟。巧克力融化后装裱花袋挤上花纹即可。

鱼眼咖啡什么好喝

1:Manner Coffee

2:星巴克

3:太平洋咖啡

4:Tims咖啡

5:麦当劳麦咖啡

6:不眠海（便利蜂咖啡茶饮品牌）

7:The Woods

8:Double Win

9:M Stand

10:Creeper Coffee

11:Fisheye鱼眼咖啡

鱼眼儿咖啡官网

鱼眼儿：后被造神者“1”所利用。星河之眼可以打败天仙，天仙

大梁渠：最强梁渠；

张三姆：号称最强半仙（渡劫已成地仙）;

大巫师：苗寨，渡劫后期；

白雨生：姑且天仙四重；与剑合一可五重天仙！

造神者：神皇墓﹣实力姑且天仙五重目录皇墓中被初一爷爷和翎姬联手杀死；

鱼眼咖啡怎么样

8寸戚风(28x28方盘)

鸡蛋5个

低筋粉90克

玉米油45克

牛奶45克

糖70克

玉米淀粉10克

慕斯糊

马斯卡彭/Kiri500克

淡奶油400克

牛奶30克

蛋黄6个

糖60克

里浆

果酱:

桃子(草莓，芒果等)6个

糖适量

柠檬汁半个(具体看熬多少)

步骤 1烹饪模式

桃子洗干净，切成小块，一部分打成桃子泥，用砂糖腌制四五个小时。

步骤 2

倒入锅中，大火烧开，小火慢熬，熬至浓稠状态，加入柠檬汁，搅拌均匀即可，盛出放凉。(熬其他果酱也是同理。)

步骤 3

鸡蛋，蛋黄，蛋清分离。(蛋清碗里不能有水和蛋黄，最好是常温鸡蛋)

步骤 4

蛋黄+牛奶+玉米油打匀，+过筛的低筋粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。(不要过度搅拌)

步骤 5

打发蛋白:玉米淀粉+糖拌匀，低速转高速打至大泡加三分之一砂糖，再打至鱼眼泡加第二次，再打至小泡加全部糖，高速打至出现干性发泡。有厨师机，可以全部加入直接打发。(新手建议，打的可以老一些，避免后期消泡)

步骤6

一半蛋白加入蛋黄糊中，翻拌一下，大致均匀就可以，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。一定要翻拌不能搅拌，会很容易导致消泡，戚风烘烤过程不长个。)

步骤7

烤箱提前预热预热180°倒入模具，放入烤箱。180°烤35~40分钟(怕不熟，可以借助签子扎一下，签子表面没有沾的糊就烤好了。)

步骤8

就得到了一个戚风，(我这个是8寸模具烤的。有28x28烤盘的用烤盘烤，这样方便组装，具体根据自己来订。)我的温度比较高，你们也可以采用低温烤，我不介意，顶部裂开，所以就没管

步骤9

慕斯:蛋黄+牛奶+糖，隔水加热至85°(给蛋黄杀菌，就算是无菌蛋，建议也杀菌哦!)边打边用打蛋器把蛋液打至发白。

步骤10

马斯卡彭(用kiri也打至顺滑备用。

步骤11

马斯卡彭加入到蛋黄糊中拌匀。

步骤12

淡奶油打发，打至，刚出现纹路，大概老酸奶样子。

步骤 13

马斯卡彭糊，+淡奶油，混合，翻拌均匀。

步骤 14

组装:(28.5x22.5x62CM的铁盘)戚风胚垫一层，抹上果酱。

步骤 15

挤上慕斯糊，一层胚子，一层酱，一层糊，类推。(高度看自己。)

步骤 16

表面加上果酱，再点缀一些新鲜水果，成品就是这样啦。记得冷藏一夜之后在吃哦，口感会更好!!!(这个的量大概这个铁盘的，两份左右，要是装的比较满，就一个半。